Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve kolay bir Krem Peynir, Frenk Soğanı ve Ekmek (Frischkäse mit Schnittlauch und Brot) tarifi: Malzemeler: 200 gram krem peynir (tercihen taze ve yumuşak) 1 demet taze frenk soğanı (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 4 dilim tam buğday ekmeği veya tercih ettiğiniz ekmek türü 1 diş sarımsak (ekmekleri ovmak için, isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı) Yapılışı: Krem Peynir Karışımının Hazırlanması: Bir kasede krem peyniri, doğranmış frenk soğanı, taze limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı iyice harmanlayın. Ekmeklerin Hazırlanması: Ekmek dilimlerini tost makinesinde veya tavada hafifçe kızartın. İsteğe bağlı olarak kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sarımsak dişini sürterek hafifçe ovun. Zeytinyağını ekmek dilimlerinin üzerine gezdirin (isteğe bağlı). Sunum: Hazırladığınız krem peynir karışımını kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine eşit şekilde sürün. Taze frenk soğanı ile süsleyerek servis yapın. […]

Tabii ki, işte ferahlatıcı ve lezzetli bir Salatalıklı Yoğurtlu Dip (Gurken-Yogurt-Dip) tarifi: Malzemeler: 1 büyük salatalık (kabukları soyulmuş ve rendelenmiş) 1 su bardağı süzme yoğurt 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru nane veya taze nane (doğranmış) Yapılışı: Salatalığın Hazırlanması: Salatalığı kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş salatalığı elinizle veya bir tülbent ile sıkıp fazla suyunu çıkarın. Yoğurtlu Karışım: Bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, tuz ve karabiberi karıştırın. Sıkılmış rendelenmiş salatalığı yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak kuru nane veya taze nane ekleyin ve karıştırın. Sunum: Hazırladığınız salatalıklı yoğurtlu dipi servis tabağına alın.

Tabii ki, işte Münih’e özgü nefis bir Beyaz Sosis (Münchener Weißwurst) tarifi: Malzemeler: 1 kg dana kıyma 200 gram dana pastırması (ince doğranmış) 1 çay kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi 1/2 çay kaşığı taze kıyılmış maydanoz 1/2 su bardağı buzlu su Sosis kılıfı (genellikle doğal dana bağırsağı kullanılır) Yapılışı: Karışımın Hazırlanması: Dana kıyma ve ince doğranmış dana pastırmasını bir kasede karıştırın. Rendelenmiş limon kabuğu, tuz, karabiber, muskat cevizi ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Karışıma buzlu suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Karışım pürüzsüz ve yapışkan hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Sosislerin Şekillendirilmesi: Sosis kılıfını suya koyun ve yumuşatın. Daha sonra bir dolma tüpü veya sosis doldurma makinesi kullanarak kılıfa hazırladığınız karışımı dikkatlice doldurun. Sosisleri yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda olacak şekilde bağlayın ve kesin. Sosislerin Pişirilmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Hindi Fırın, Patatesli Gratin ile (Putenbraten mit Kartoffelgratin) tarifi: Malzemeler: Hindi Fırın İçin: 1 adet hindi göğsü (yaklaşık 1.5-2 kg) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı taze limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik (isteğe bağlı) 1 su bardağı tavuk suyu Patatesli Gratin İçin: 1 kg patates (soyulmuş ve ince dilimlenmiş) 2 su bardağı krema 1 su bardağı süt 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı) 1 su bardağı rendelenmiş Gruyère veya başka bir sert peynir

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Somon Filetosu, Sebzelerle (Lachsfilet mit Gemüse) tarifi: Malzemeler: 2 adet somon filetosu 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış) 1 adet sarı biber (ince doğranmış) 1 adet yeşil kabak (dilimlenmiş) 1 adet havuç (dilimlenmiş) 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı) 1/4 su bardağı  (isteğe bağlı) Yapılışı: Somon Filetolarının Hazırlanması: Somon filetosunu tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine taze limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirin. Filetoları buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Königsberger Klopse (Königsberg’e Özgü Et Köftesi) tarifi: Malzemeler: Köfte İçin: 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu) 1 adet soğan (ince doğranmış) 1 dilim bayat ekmek (ıslatılmış ve sıkılmış) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı kapari (doğranmış, isteğe bağlı) 1 çay kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) Pişirme Suyu İçin: 1 litre et suyu 1 adet havuç (doğranmış) 1 adet kereviz sapı (doğranmış) 1 adet soğan (dörde bölünmüş) 2 adet defne yaprağı 5-6 adet karabiber tanesi Beyaz Sos İçin:

Tabii ki, işte sağlıklı ve lezzetli bir Ispanak Çorbası (Spinat-Suppe) tarifi: Malzemeler: 500 gram taze ıspanak (yıkanmış ve doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 200 ml krema veya süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze limon suyu 1 avuç taze dereotu veya maydanoz (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Sote Edilmesi: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Ispanağın Eklenmesi: Doğranmış ıspanakları tencereye ekleyin ve ıspanaklar solana kadar karıştırarak pişirin. Sebze suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve aromatik bir Tatlı Patates Çorbası, Köri ile (Süßkartoffelsuppe mit Curry) tarifi: Malzemeler: 2 adet büyük tatlı patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı köri tozu 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş) 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 200 ml hindistancevizi sütü 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 avuç taze kişniş veya maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Tatlı patatesleri soyun ve küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Sebzeleri Soteleme: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.

Tabii ki, işte aromatik ve lezzetli bir Domates Çorbası, Otlarla (Tomaten-Kräutersuppe) tarifi: Malzemeler: 1 kg olgun domates (doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 litre sebze suyu 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı şeker 1/4 su bardağı taze fesleğen (ince doğranmış) 1/4 su bardağı taze kekik (ince doğranmış) 1/4 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış) 200 ml krema veya süt (isteğe bağlı) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağı Soteleme: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Domateslerin Eklenmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Yulaf Ezmesi, Meyve ve Yoğurt (Bircher Müsli mit Beeren) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı yulaf ezmesi 1 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak badem sütü veya başka bir bitkisel süt) 1 su bardağı yoğurt (tercihen sade veya vanilyalı) 2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı) 1 su bardağı taze meyve (karışık orman meyveleri, çilek, yaban mersini, ahududu, vb.) 1 yemek kaşığı chia tohumu veya keten tohumu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı doğranmış ceviz veya badem 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) 1/4 su bardağı kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru yaban mersini, vb., isteğe bağlı) Yapılışı: Yulaf Ezmesinin Hazırlanması: Bir kasede yulaf ezmesini ve sütü karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Üzerine chia tohumu veya keten tohumu ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika, tercihen gece boyunca bekletin. Bu, yulafın sütü emerek yumuşamasını sağlar. Yoğurt ve Bal Eklenmesi: Buzdolabında beklettiğiniz yulaf karışımını çıkarın. Üzerine yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubunu karışıma ekleyin ve karıştırın.