Alman Mutfağı

İşte Lüneburg bölgesine özgü lezzetli bir Lüneburger Heide Lamm (Lüneburg Bölgesine Özgü Kuzu Eti) tarifi: Malzemeler: 1 kg kuzu eti (but veya kol) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 4 diş sarımsak (ezilmiş) 2 dal taze biberiye 2 dal taze kekik 1 tatlı kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber 2 adet soğan (ince doğranmış) 2 adet havuç (dilimlenmiş) 1 adet kereviz sapı (dilimlenmiş) 250 ml  250 ml et suyu Yapılışı: Kuzu Etinin Hazırlanması: Kuzu etini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile ovalayın. Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve kuzu etini her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Bu işlem etin suyunun içinde kalmasını sağlar. Mühürlediğiniz eti kenara alın. Aromatiklerin Hazırlanması: […]

İşte Şvabya bölgesine özgü lezzetli bir Schwäbischer Maultaschen mit Zwiebelsoße (Maultaschen, Soğan Sosu ile) tarifi: Malzemeler: Maultaschen için: Hamur: 400 gram un 4 adet yumurta Bir tutam tuz 2-3 yemek kaşığı su (gerekirse) İç harç: 250 gram kıyma (tercihen karışık dana ve domuz) 200 gram ıspanak (haşlanmış ve ince doğranmış) 1 adet soğan (ince doğranmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 adet bayat ekmek dilimi (ıslatılmış ve sıkılmış) 1 yumurta 1 çay kaşığı taze biberiye (ince doğranmış) Tuz, karabiber ve muskat cevizi (tatlandırmak için) Soğan Sosu için: 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı

İşte Hessen’e özgü lezzetli bir Sauerkraut mit Kasseler (Lahana Turşusu, Kasseler Füme Etle) tarifi: Malzemeler: 1 kg lahana turşusu (sauerkraut) 600 gram Kasseler (füme domuz eti, dilimlenmiş veya bütün) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı domuz yağı veya tereyağı 2 adet defne yaprağı 5-6 adet karabiber tanesi 5-6 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı) 250 ml et suyu veya su 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı) Yapılışı: Lahananın Hazırlanması: Lahana turşusunu bir süzgece koyun ve soğuk su ile iyice durulayın. Suyunu süzdürün. Büyük bir tencerede domuz yağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Lahananın Pişirilmesi: Lahana turşusunu tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika soteleyin. Defne yaprakları, karabiber taneleri ve ardıç tohumlarını ekleyin.

İşte Würzburg bölgesine özgü lezzetli bir Würzburger Bratwurst (Würzburg Sosis) tarifi: Malzemeler: 1 kg domuz eti (dana eti de kullanılabilir, ince çekilmiş) 200 gram domuz yağı (veya iç yağı, ince çekilmiş) 2 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı beyaz biber 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı küçük hindistan cevizi 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı mercanköşk 1 çay kaşığı hardal tozu 2-3 yemek kaşığı buzlu su 1 paket doğal sosis kılıfı (domuz bağırsağı, iyice yıkanmış ve tuzlanmış) Yapılışı: Hazırlık: Sosis kılıflarını soğuk suda iyice yıkayın ve tuzdan arındırın. Kullanıma hazır hale getirin. Çekilmiş domuz eti ve domuz yağını geniş bir kaseye koyun. Baharatların Eklenmesi:

İşte lezzetli ve tatlı bir Nussschnecken (Fındıklı Rulolar) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 500 gram un 250 ml süt 70 gram şeker 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram) 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta 100 gram tereyağı (eritilmiş) İç harcı için: 200 gram fındık (ince çekilmiş) 100 gram şeker 1 yemek kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı bal 100 ml süt Üzeri için: 1 yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için) Pudra şekeri (servis için) Yapılışı:

İşte geleneksel ve lezzetli bir Schwäbischer Linsen mit Spätzle (Şvabya Bölgesine Özgü Mercimek Yemeği, Spätzle ile) tarifi: Malzemeler: Mercimek Yemeği için: 250 gram yeşil mercimek 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 adet havuç (ince doğranmış) 1 adet kereviz sapı (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı domates salçası 1 litre sebze suyu veya et suyu 2 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı defne yaprağı 100 gram pastırma veya sosis (isteğe bağlı, küçük doğranmış) Spätzle için: 300 gram un 4 adet yumurta 100 ml su 1 çay kaşığı tuz Yapılışı:

İşte lezzetli ve klasik bir Grillwurst mit Sauerkraut (Izgara Sosis, Lahana Turşusu ile) tarifi: Malzemeler: Sosis için: 4 adet sosis (Bratwurst veya favori ızgara sosisiniz) 1 yemek kaşığı zeytinyağı Lahana Turşusu (Sauerkraut) için: 500 gram lahana turşusu 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı veya domuz yağı 1 adet elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1/2 su bardağı su veya et suyu Yapılışı: Lahana Turşusunun Hazırlanması: Tereyağını veya domuz yağını büyük bir tencerede eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. İnce dilimlenmiş elmayı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Hähnchenflügel mit Reis (Tavuk Kanatları, Pilavla) tarifi: Malzemeler: Tavuk Kanatları için: 1 kg tavuk kanadı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı bal 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (pul biber veya toz biber) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı limon suyu Pilav için: 1 su bardağı pirinç 2 su bardağı su veya tavuk suyu 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ 1 küçük soğan (ince doğranmış) Tuz (tatlandırmak için) Yapılışı: Tavuk Kanatlarının Hazırlanması:

İşte klasik bir Käsekuchen (Alman Peynirli Kek) tarifi: Malzemeler: Taban için: 200 gram un 75 gram şeker 100 gram tereyağı (soğuk, küçük küpler halinde) 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz Dolgu için: 750 gram Quark (Alman lor peyniri veya alternatif olarak süzme yoğurt) 200 gram şeker 1 paket vanilya pudingi tozu 4 yumurta 200 ml krema 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu 1 çay kaşığı vanilya özütü Yapılışı: Tabanın Hazırlanması: Un, şeker, tereyağı, yumurta, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kasede karıştırın.

İşte lezzetli ve eğlenceli bir Würstchen im Schlafrock (Hamura Sarılı Sosisler) tarifi: Malzemeler: 10 adet küçük sosis (kokteyl sosis veya mini sosis) 1 paket hazır milföy hamuru (veya kendi hamurunuzu yapabilirsiniz) 1 yumurta (çırpılmış, üzeri için) 1 yemek kaşığı susam veya haşhaş tohumu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı un (hamuru açmak için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Eğer milföy hamurunuz dondurulmuşsa, hamurun çözülmesini bekleyin. Hamurun Hazırlanması: Unlanmış bir yüzeyde milföy hamurunu açarak ince bir dikdörtgen şekli elde edin. Hamuru küçük dikdörtgen parçalara kesin (her sosisin sarılabileceği büyüklükte). Sosislerin Sarılması: Her bir sosisin etrafına bir parça hamur sarın. Hamurun uçlarını iyice bastırarak kapatın. Sosisleri hamura sardıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerinin Hazırlanması: Çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine fırça yardımıyla sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya haşhaş tohumu serpiştirin.