Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve sofistike bir Tavuk, Riesling ı Sosuyla (Poularde mit Riesling-Sauce) tarifi: Malzemeler: 1 bütün tavuk (yaklaşık 1.5-2 kg) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 su bardağı Riesling  1 su bardağı tavuk suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru mercanköşk 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Tavuğun Hazırlanması: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tavuğu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberle tavuğun her tarafını ovun. […]

Tabii ki, işte lezzetli bir Et Peynirli Köfte (Fleischkäse) ve Patates Salatası (Kartoffelsalat) tarifi: Fleischkäse (Et Peynirli Köfte) İçin Malzemeler: 500 gram dana kıyma 250 gram dana kıyma (veya aynı miktarda daha fazla dana kıyma) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet yumurta 100 ml süt 100 gram un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı muskat 1 çay kaşığı hardal Kartoffelsalat (Patates Salatası) İçin Malzemeler: 1 kg patates (tercihen ince kabuklu) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 çay bardağı  sirkesi 1 çay bardağı et suyu (tercihen tavuk veya sığır) 2 yemek kaşığı hardal 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Tabii ki, işte Berlin’e özgü lezzetli bir Reçel Dolgulu Tatlı Çörek (Berliner Pfannkuchen) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 250 ml ılık süt 50 gram toz şeker 100 gram tereyağı (eritilmiş) 2 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü 1 su bardağı reçel (tercihen ahududu veya çilek reçeli) Kızartmak için sıvı yağ Pudra şekeri (üzerine serpmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Ilık sütü bir kaba alın, kuru mayayı ve toz şekeri ekleyin, karıştırarak mayanın çözünmesini sağlayın. Karışımı 5-10 dakika bekletin. Büyük bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak mayalı süt karışımını, eritilmiş tereyağını, yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru temiz bir kaba alarak üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır. Hamurun Şekillendirilmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Biber Çorbası, Pirinçle (Paprikasuppe mit Reis) tarifi: Malzemeler: 4 adet kırmızı biber (küçük küpler halinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için) 1 litre sebze suyu 1 su bardağı pirinç 1 su bardağı domates püresi 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 yemek kaşığı limon suyu Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Bezelye ve Havuç Çorbası (Erbsen-Möhren-Suppe) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı dondurulmuş bezelye (veya taze bezelye) 2 adet büyük havuç (küçük küpler halinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze limon suyu Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Küçük küpler halinde doğranmış havuçları ekleyin ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Bircher Müsli (Yulaf Ezmesi, Kuruyemiş ve Meyve ile) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı yulaf ezmesi 1 su bardağı süt veya bitkisel süt (örn. badem sütü) 1 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu 1 adet elma (rendelenmiş) 1 adet muz (dilimlenmiş) 1 avuç kuru üzüm 1 avuç ceviz veya badem (kıyılmış) 1 yemek kaşığı chia tohumu (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) Taze meyve dilimleri (örn. çilek, yaban mersini) süslemek için Yapılışı: Yulaf Karışımının Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında yulaf ezmesini, sütü ve yoğurdu karıştırın. Rendelenmiş elmayı, dilimlenmiş muzu ve kuru üzümleri ekleyin. Kıyılmış ceviz veya bademleri ekleyin. Bal veya akçaağaç şurubunu ekleyin ve iyice karıştırın. Lezzetlerin Birleşmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Tavuk, Sebzelerle Pişirilmiş (Hähnchen mit Gemüse) tarifi: Malzemeler: 4 adet tavuk göğsü 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (ince dilimlenmiş) 1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş) 1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş) 1 adet kabak (ince dilimlenmiş) 200 gram brokoli (küçük parçalara ayrılmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı tavuk suyu 1 yemek kaşığı limon suyu Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık:

Tabii ki, işte lezzetli bir Wiener Schnitzel (Viyana Şnitzeli) ve Patates Salatası (Kartoffelsalat) tarifi: Wiener Schnitzel İçin Malzemeler: 4 dilim dana bonfile (her biri yaklaşık 150-200 gram) 2 adet yumurta 100 gram un 200 gram galeta unu Tuz ve karabiber 200 ml sıvı yağ (kızartmak için) 1 limon (dilimlenmiş, servis için) Kartoffelsalat (Patates Salatası) İçin Malzemeler: 1 kg patates (tercihen ince kabuklu) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 çay bardağı  sirkesi 1 çay bardağı et suyu (tercihen tavuk veya sığır) 2 yemek kaşığı hardal 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz ve karabiber Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Wiener Schnitzel'in Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Zeytinyağında Pişirilmiş Somon Filetosu (Lachsfilet mit Kräutern) tarifi: Malzemeler: 4 adet somon filetosu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (ince doğranmış) 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu 1 yemek kaşığı taze biberiye (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı taze dereotu (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) Tuz ve karabiber Limon dilimleri (süslemek için) Yapılışı: Marinasyon: Bir kasede zeytinyağı, ince doğranmış sarımsak, limon kabuğu ve suyu, ince doğranmış biberiye, dereotu ve maydanozu karıştırın. Somon filetolarını hazırladığınız bu karışımla iyice kaplayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Somonları buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1 saat boyunca marine edin. Pişirme: Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş somon filetolarını tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da 3-4 dakika, altın rengi alana ve içi tamamen pişene kadar pişirin. Sunum:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Kabak ve Hindistancevizi Çorbası (Kürbis-Kokos-Suppe) tarifi: Malzemeler: 1 küçük balkabağı (yaklaşık 800 gram, soyulmuş ve küp doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş) 1 çay kaşığı köri tozu 1 litre sebze suyu 400 ml hindistancevizi sütü Tuz ve karabiber 1 yemek kaşığı limon suyu Taze kişniş (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Hazırlık: Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, bir dakika daha soteleyin.