Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Marmorkuchen (Marmorlu Kek) tarifi: Malzemeler: 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 250 gram toz şeker 4 adet yumurta 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya şekeri 400 gram un 1 paket kabartma tozu 250 ml süt 2 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı süt (kakaolu karışım için) Bir tutam tuz Pudra şekeri (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kek kalıbını yağlayın ve unlayın. Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabında tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. […]

Tabii ki, işte Fränkische Bratwurst (Franken bölgesine özgü ızgara sosis) tarifi: Malzemeler: 1 kg yağsız dana eti (ince çekilmiş) 250 gram dana yağı (ince çekilmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz 1 çay kaşığı kıyılmış taze mercanköşk 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi 1 çay kaşığı şeker 1 diş sarımsak (ezilmiş) 150 ml soğuk su Doğal sosis kılıfı Yapılışı: Et Karışımının Hazırlanması: Yağsız dana etini ve dana yağını ince çekilmiş halde bir karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, kıyılmış mercanköşk, rendelenmiş limon kabuğu, karabiber, hindistan cevizi rendesi, şeker ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışıma soğuk suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Et karışımının homojen olması için iyice yoğurun.

Tabii ki, işte Hessen'e özgü lezzetli bir Kaburga ve Lahana Turşusu (Hessische Rippchen mit Kraut) tarifi: Malzemeler: Kaburga İçin: 1 kg dana kaburga (pişirilmiş ve tuzlanmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 su bardağı elma ı (veya ) 1 su bardağı su 2 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber Tuz (isteğe bağlı) Lahana Turşusu İçin: 1 kg beyaz lahana (ince doğranmış) 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı  sirkesi 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı karabiber

Tabii ki, işte lezzetli bir Kirazlı Kek (Kirschkuchen) tarifi: Malzemeler: 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 200 gram toz şeker 4 adet yumurta 250 gram un 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya şekeri 200 ml süt 300 gram kiraz (çekirdekleri çıkarılmış) Pudra şekeri (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 24 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın. Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabında tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilya özütünü veya vanilya şekerini ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta unu ve kabartma tozunu karıştırın.

Tabii ki, işte lezzetli bir Limonlu Bisküvi (Zitronenbiskuit) tarifi: Malzemeler: 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 150 gram toz şeker 1 adet yumurta 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı limon suyu 300 gram un 1 çay kaşığı kabartma tozu Bir tutam tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Pudra şekeri (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabında tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.

Tabii ki, işte Almanya'nın bazı bölgelerinde yaygın olarak tüketilen lezzetli Sosis (Bierwurst) tarifi: Malzemeler: 1 kg dana eti (ince çekilmiş) 200 gram dana yağı (ince çekilmiş) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı hardal tohumu 100 ml (tercihen koyu bira) 2 yemek kaşığı soğan tozu 2 yemek kaşığı şeker Doğal sosis kılıfı Yapılışı: Et Karışımının Hazırlanması: Dana eti ve dana yağını ince çekilmiş halde bir karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı), ezilmiş sarımsak, hardal tohumu, soğan tozu ve şekeri ekleyin. Karışıma birayı ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Et karışımının homojen olması için iyice yoğurun. Sosislerin Hazırlanması: Doğal sosis kılıfını kullanmadan önce su ile durulayın ve birkaç dakika sıcak suda bekletin.

Tabii ki, işte Pfälzer Saumagen (Palatinate Bölgesine Özgü Sosisli Et Yemeği) tarifi: Malzemeler: 1 kg dana eti (küp doğranmış) 500 gram patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 200 gram dana pastırması (ince doğranmış) 3 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı öğütülmüş mercanköşk 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon Doğal dana işkembesi (veya geniş sosis kılıfı) Yapılışı: Hazırlık: Patatesleri küp doğrayın ve haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın. Dana etini ve pastırmayı küp doğrayın. İnce doğranmış soğanları ve doğranmış maydanozu hazırlayın. İç Harcın Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve yumuşak Fındıklı Çörekler (Schnecken mit Nüssen) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 250 ml ılık süt 100 gram toz şeker 100 gram tereyağı (eritilmiş) 2 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü Dolgu İçin: 200 gram fındık (ince çekilmiş) 100 gram toz şeker 2 yemek kaşığı bal 1 çay kaşığı tarçın 50 gram tereyağı (eritilmiş) Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı (çırpılmış) Pudra şekeri (süslemek için)

Tabii ki, işte Königsberg’e özgü lezzetli bir Et Köftesi (Königsberger Klopse) ve Pilav tarifi: Malzemeler: Köfte İçin: 500 gram dana kıyma 1 adet soğan (ince doğranmış) 1 adet yumurta 1 dilim bayat ekmek (ufalanmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı kapari (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı limon suyu Pişirme Suyu İçin: 1 litre su 1 adet defne yaprağı 5 adet tane karabiber 1 çay kaşığı tuz Sos İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un

Tabii ki, işte Würzburg’a özgü lezzetli bir Würzburger Rostbratwurst (Würzburg Izgara Sosis) tarifi: Malzemeler: 1 kg yağsız dana eti (ince çekilmiş) 250 gram dana yağı (ince çekilmiş) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi 1 çay kaşığı mercanköşk 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1 diş sarımsak (ezilmiş) 100 ml soğuk su Doğal sosis kılıfı Yapılışı: Et Karışımının Hazırlanması: Yağsız dana etini ve dana yağını ince çekilmiş halde bir karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber, hindistan cevizi rendesi, mercanköşk, muskat cevizi rendesi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışıma soğuk suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Et karışımının homojen olması için iyice yoğurun. Sosislerin Hazırlanması: Doğal sosis kılıfını kullanmadan önce su ile durulayın ve birkaç dakika sıcak suda bekletin. Hazırladığınız et karışımını sosis kılıflarına doldurun. Bu işlemi yaparken hava kabarcıklarını önlemek için dikkatli olun.