Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Humus ve Ekmek (Hummus mit Brot) tarifi: Malzemeler: Humus İçin: 400 gram nohut (konserve veya önceden haşlanmış) 2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 limonun suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 3-4 yemek kaşığı su (kıvamı ayarlamak için) Kırmızı biber ve zeytinyağı (süslemek için, isteğe bağlı) Sunum İçin: Taze ekmek (tercihen pita veya tam buğday ekmeği) Taze sebzeler (havuç, salatalık, biber dilimleri, vb.) Yapılışı: Nohutun Hazırlanması: Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, nohutu süzün ve durulayın. Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, nohutu bir gece önceden suya koyup ıslatın ve ertesi gün haşlayın. Humusun Hazırlanması: […]

Tabii ki, işte İtalyan mutfağından esinlenmiş lezzetli ve taze bir Ekmek ve Sebze Salatası (Panzanella) tarifi: Malzemeler: 4 dilim bayat ekmek (tercihen ciabatta veya rustik ekmek) 4 büyük olgun domates (iri doğranmış) 1 salatalık (soyulmuş ve doğranmış) 1 kırmızı biber (doğranmış) 1 sarı biber (doğranmış) 1 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş) 1 avuç taze fesleğen yaprağı (iri doğranmış) 1/4 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı  sirkesi Tuz ve taze çekilmiş karabiber 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş) 1 çay kaşığı kapari (isteğe bağlı) Yapılışı: Ekmeklerin Hazırlanması: Ekmek dilimlerini küp şeklinde doğrayın. Bir fırın tepsisine dizin ve üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 10 dakika, altın rengi alana kadar kızartın. Sebzelerin Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli bir Çırpılmış Yumurta ve Domates (Rührei mit Tomaten) tarifi: Malzemeler: 4 adet yumurta 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış) 2 yemek kaşığı süt veya krema 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı Tuz ve taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı) Taze maydanoz veya frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Yumurta Karışımının Hazırlanması: Bir kasede yumurtaları çırpın. Süt veya kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kuru kekiği ekleyin. Domateslerin Hazırlanması: Domateslerin kabuklarını soyun ve küp doğrayın. Omletin Pişirilmesi: Bir tavada tereyağı veya zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin. Çırpılmış yumurta karışımını tavaya dökün ve tavayı hafifçe eğerek karışımın eşit yayılmasını sağlayın.

Tabii ki, işte lezzetli ve kolay bir Feta Peyniri ve Zeytin (Feta mit Oliven) tarifi: Malzemeler: 200 gram feta peyniri 1 su bardağı siyah ve yeşil zeytin karışımı (çekirdekleri çıkarılmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) Taze fesleğen veya nane yaprakları (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Peynir ve Zeytinlerin Hazırlanması: Feta peynirini küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Karıştırma: Doğranmış feta peynirini ve zeytinleri bir karıştırma kabına alın. Üzerine zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin. Kekik ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Sunum: Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak harmanlayın. Karışımı servis tabağına alın.

Tabii ki, işte Nürnberg'e özgü lezzetli bir Nürnberger Lebkuchen (Zencefilli Kurabiye) tarifi: Malzemeler: 250 gram bal 100 gram kahverengi şeker 3 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz karanfil 1/2 çay kaşığı toz muskat 1/2 çay kaşığı toz zencefil 1/2 çay kaşığı toz kakule 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 2 adet yumurta 400 gram un 100 gram doğranmış badem veya fındık 100 gram doğranmış kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir) 1 çay bardağı portakal suyu Yapılışı: Hazırlık:

Tabii ki, işte Schwaben bölgesine özgü lezzetli bir Maultaschen (Ravioli Benzeri Yemek) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 4 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı su İç Harç İçin: 300 gram ıspanak (ince doğranmış) 1 adet soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 200 gram dana kıyma 200 gram sosis (ince doğranmış) 1 yumurta 100 gram ekmek kırıntısı Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Unu bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtaları, tuzu ve suyu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Tabii ki, işte lezzetli bir Cevizli Briyoş Ekmeği (Brioche mit Nüssen) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 100 gram toz şeker 200 ml süt (ılık) 100 gram tereyağı (eritilmiş) 3 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü 100 gram ceviz (doğranmış) 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 1 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Ilık sütü bir kaba alın, kuru mayayı ve toz şekeri ekleyin, karıştırarak mayanın çözünmesini sağlayın. Karışımı 5-10 dakika bekletin. Büyük bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak mayalı süt karışımını, eritilmiş tereyağını, yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru temiz bir kaba alarak üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır. Cevizlerin Eklenmesi ve Şekillendirme:

Tabii ki, işte Ren bölgesine özgü lezzetli bir Sauerbraten (Sirke ile Pişirilmiş Et) tarifi: Malzemeler: 1.5 kg sığır rostosu 2 su bardağı sirke (tercihen  sirkesi) 2 su bardağı  1 su bardağı su 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı karabiber 2 adet defne yaprağı 10 adet karanfil 1 yemek kaşığı hardal tohumu 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 adet havuç (dilimlenmiş) 2-3 sap kereviz (dilimlenmiş) 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ Yapılışı: Marine İşlemi: Bir kapta sirke, , su, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, karanfil ve hardal tohumunu karıştırın.

Tabii ki, işte Lothringen (Lorraine) bölgesine özgü lezzetli bir Quiche Lorraine (Lothringer Quiche) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 250 gram un 125 gram tereyağı (soğuk, küp doğranmış) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı soğuk su İç Harç İçin: 200 gram pastırma veya bacon (küp doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 200 ml süt 200 ml krema 3 adet yumurta 150 gram rendelenmiş gruyère peyniri (veya kaşar peyniri) Tuz, karabiber ve hindistan cevizi rendesi Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Unu, tuzu ve küp doğranmış soğuk tereyağını bir karıştırma kabına alın. Parmak uçlarınızla karıştırarak ekmek kırıntısı görünümünde bir doku elde edin.