Alman Mutfağı

Tabii ki, işte Thüringen bölgesine ait lezzetli bir Lahana Sarma (Krautwickel) tarifi: Malzemeler: Sarmalar İçin: 1 büyük beyaz lahana 500 gram kıyma (tercihen dana veya karışık dana-kuzu) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 adet yumurta 1 dilim bayat ekmek (ıslatılmış ve ufalanmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz Sos İçin: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı un 1 litre et suyu 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı şeker […]

Tabii ki, işte Lothringen bölgesine özgü lezzetli bir Peynirli Börek (Lothringer Quiche) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 200 gram un 100 gram tereyağı (soğuk, küçük küpler halinde kesilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta sarısı 2-3 yemek kaşığı soğuk su Dolgu İçin: 200 gram pastırma (ince dilimlenmiş ve küçük parçalar halinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 200 gram rendelenmiş Gruyère peyniri (veya kaşar peyniri) 200 ml krema 3 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması:

Tabii ki, işte Palatinate bölgesine özgü geleneksel bir Pfälzer Wurst tarifi: Malzemeler: 1 kg dana kıyma (tercihen %70 et, %30 yağ oranında) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı marjoram (kuru) 1/2 çay kaşığı kimyon 1/4 çay kaşığı karanfil (ince dövülmüş) 1/4 su bardağı soğuk su Doğal sosis kılıfları (temizlenmiş ve hazırlanmış) Yapılışı: Karışımın Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında dana kıymayı, ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı bir araya getirin. Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, marjoram, kimyon ve karanfili ekleyin. Soğuk suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıyma karışımı elde edin. Sosislerin Doldurulması: Doğal sosis kılıflarını soğuk suya koyarak yumuşamalarını sağlayın.

Tabii ki, işte lezzetli ve kremalı sos ile servis edilen Königsberger Klopse (Et Köftesi) tarifi: Malzemeler: Köfteler İçin: 500 gram dana kıyma 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 dilim bayat ekmek (ıslatılmış ve ufalanmış) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı kapari (isteğe bağlı) Pişirme Suyu İçin: 1 litre et suyu 1 büyük soğan (dörde bölünmüş) 1 defne yaprağı 5-6 tane karabiber 2-3 tane karanfil Kremalı Sos İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un

Tabii ki, işte lezzetli ve aromatik bir Kuzu Eti (Lammbraten) Rozmarinle Fırınlanmış tarifi: Malzemeler: 1.5 kg kuzu but veya kol 4-5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş) 3-4 dal taze rozmarin 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 limonun suyu 200 ml  (isteğe bağlı) 1 su bardağı su Yapılışı: Kuzu Eti Hazırlığı: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kuzu etinin üzerini bıçakla birkaç yerden delin ve ince dilimlenmiş sarımsakları bu deliklere yerleştirin. Taze rozmarin dallarını etin üzerine ve içine yerleştirin. Marinasyon: Zeytinyağı, tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber ve limon suyunu karıştırarak bir marinasyon sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu kuzu etinin her yerine sürün.

Tabii ki, işte lezzetli bir Fırınlanmış Dana Eti ve Ekmek Köftesi (Rinderbraten mit Kloßen) tarifi: Malzemeler: Fırınlanmış Dana Eti İçin: 1.5 kg dana eti (tercihen kol veya but) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 büyük havuç (dilimlenmiş) 2 sap kereviz (dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı domates salçası 1 litre et suyu 1 su bardağı  (isteğe bağlı) 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru biberiye Ekmek Köftesi (Kloße) İçin: 500 gram bayat ekmek (küp doğranmış) 2 büyük soğan (ince doğranmış)

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Tavuk ve Patates Salatası (Hähnchen mit Kartoffelsalat) tarifi: Malzemeler: Tavuk İçin: 4 adet tavuk göğsü veya but 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı kuru kekik Patates Salatası İçin: 1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 3 sap taze soğan (ince dilimlenmiş) 1 salatalık (ince dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı) 3 yemek kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı hardal

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Bezelye ve Patates Çorbası (Erbsen-Kartoffelsuppe) tarifi: Malzemeler: 500 gram patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 300 gram taze veya dondurulmuş bezelye 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 1 su bardağı süt veya krema 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı) Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Patates ve Bezelyenin Eklenmesi: Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve ferahlatıcı bir Çiğ Somon Tarifi (Lachstatar): Malzemeler: 200 gram taze somon fileto (derisi ve kılçığı temizlenmiş, ince doğranmış) 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı frenk soğanı (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı Dijon hardalı 1 çay kaşığı zeytinyağı Tuz ve taze çekilmiş karabiber Yapılışı: Somonun Hazırlanması: Somon filetolarını küçük küpler halinde doğrayın. Taze ve kaliteli somon kullanmaya özen gösterin. Diğer Malzemelerin Hazırlanması: İnce doğranmış kırmızı soğan, kapari (isteğe bağlı), dereotu ve frenk soğanını bir karıştırma kabına alın. Karışımın Hazırlanması: Küp doğranmış somonu karıştırma kabına ekleyin. Üzerine limon suyu, limon kabuğu rendesi, Dijon hardalı ve zeytinyağını ekleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Fasulye Yahnisi (Bohneneintopf) tarifi: Malzemeler: 500 gram kuru beyaz fasulye (önceden ıslatılmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 3 büyük havuç (dilimlenmiş) 2 sap kereviz (dilimlenmiş) 1 büyük patates (küp doğranmış) 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 2 defne yaprağı 1 yemek kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Fasulyelerin Hazırlanması: Fasulyeleri bir gece önceden suya koyarak ıslatın. Ertesi gün süzün ve durulayın.