Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Ren Bölgesi Usulü Sirke ile Pişirilmiş Et (Rheinischer Sauerbraten) tarifi: Malzemeler: Marine İçin: 1.5 kg sığır eti (rosto veya döş) 500 ml  250 ml  sirkesi 250 ml su 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 havuç (küp doğranmış) 1 kereviz sapı (küp doğranmış) 4 diş sarımsak (ezilmiş) 10 tane karabiber 5 tane karanfil 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı kekik Pişirme İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı şeker 100 gram kuru üzüm […]

Tabii ki, işte Silezya bölgesine özgü lezzetli ve zengin aromalı Sirke ile Pişirilmiş Et (Schlesische Sauerbraten) tarifi: Malzemeler: Marine İçin: 1.5 kg sığır eti (rosto veya döş) 500 ml  250 ml  sirkesi 250 ml su 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 havuç (küp doğranmış) 1 kereviz sapı (küp doğranmış) 4 diş sarımsak (ezilmiş) 10 tane karabiber 5 tane karanfil 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı ardıç meyveleri (isteğe bağlı) Pişirme İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı şeker

Tabii ki, işte klasik ve lezzetli bir Wiener Schnitzel (Kızarmış Dana Şnitzel) tarifi: Malzemeler: 4 adet dana bonfile (her biri yaklaşık 150-200 gram) 100 gram un 2 adet yumurta 200 gram galeta unu Tuz ve taze çekilmiş karabiber 200 gram tereyağı veya sıvı yağ (kızartmak için) 1 adet limon (servis için dilimlenmiş) Taze maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Dana bonfileleri kesme tahtası üzerinde streç filmle kaplayın ve et dövücü ile incecik olana kadar dövün. Şnitzelin her iki tarafının da yaklaşık 0.5 cm kalınlığında olması idealdir. Etin her iki tarafını da tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Pane İşlemi: Geniş bir tabakta unu koyun. Başka bir tabakta yumurtaları çırpın. Bir başka tabakta galeta ununu koyun. Et dilimlerini önce una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayın. Tüm dilimleri bu şekilde hazırlayın. Kızartma:

Tabii ki, işte klasik ve lezzetli bir Frikadellen (Köfte) tarifi: Malzemeler: Köfteler İçin: 500 gram dana veya sığır kıyması 1 adet büyük soğan (ince doğranmış) 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış veya süt içinde ıslatılıp sıkılmış) 2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı paprika (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı su veya süt (köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar) 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (kızartmak için) Patates Püresi İçin: 1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 50 gram tereyağı 200 ml süt (ılık) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Sirke ile Pişirilmiş Et ve Patates Köftesi (Sauerbraten mit Kartoffelklößen) tarifi: Sauerbraten (Sirke ile Pişirilmiş Et) İçin: Malzemeler: 1.5 kg sığır eti (rosto veya döş) 500 ml  250 ml  sirkesi 250 ml su 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 havuç (küp doğranmış) 1 kereviz sapı (küp doğranmış) 4 diş sarımsak (ezilmiş) 10 tane karabiber 5 tane karanfil 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı ardıç meyveleri (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı şeker 100 gram kuru üzüm

Tabii ki, işte basit ve lezzetli bir Yumurta ve Jambon (Eier mit Speck) tarifi: Malzemeler: 4 adet yumurta 200 gram jambon veya pastırma (dilimlenmiş) 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı Tuz ve taze çekilmiş karabiber Taze maydanoz veya frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış, isteğe bağlı) Yapılışı: Jambonun Hazırlanması: Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını veya zeytinyağını ekleyin. Dilimlenmiş jambonu tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da kıtır kıtır olana kadar pişirin. Pişen jambonları tavadan çıkarın ve bir kenara alın. Yumurtaların Hazırlanması: Aynı tavada, tavada kalan yağı kullanarak yumurtaları kırın. Yumurtaları dilediğiniz kıvamda (sarısı akışkan veya tamamen pişmiş) pişirin. Yumurtaların üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpiştirin. Sunum: Pişen jambonları servis tabaklarına yerleştirin. Yumurtaları jambonların yanına veya üstüne yerleştirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve aromalı Hühnchen Cacciatore (Tavuk Cacciatore) tarifi: Malzemeler: 4 adet tavuk göğsü veya butu (derili ve kemikli) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 büyük havuç (küp doğranmış) 1 kırmızı biber (doğranmış) 1 sarı biber (doğranmış) 400 gram konserve doğranmış domates 100 ml  (isteğe bağlı) 100 gram siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru biberiye 1 çay kaşığı kuru fesleğen 1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı) Taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı:

Tabii ki, işte lezzetli ve kremalı bir Kürbiscremesuppe (Kremalı Kabak Çorbası) tarifi: Malzemeler: 1 kg kabak (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş, isteğe bağlı) Taze maydanoz veya frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Kabağın Eklenmesi: Küp doğranmış kabak parçalarını tencereye ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.

Tabii ki, işte klasik ve basit bir Brötchen mit Butter und Marmelade (Ekmek, Tereyağı ve Reçel) için tarif: Malzemeler: Brötchen İçin: 500 gram un (tercihen ekmek unu) 10 gram tuz 10 gram şeker 7 gram kuru maya 300 ml ılık su 30 gram tereyağı (oda sıcaklığında) Servis İçin: Tereyağı Sevdiğiniz reçel (çilek, kayısı, ahududu, vs.) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Kuru mayayı ekleyin ve karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık suyu ekleyin. Oda sıcaklığında tereyağını da ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin. Hamurun Mayalanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Kahvaltı Lor Peyniri ve Ballı Tarifi (Frühstücksquark mit Honig): Malzemeler: 200 gram lor peyniri veya quark 2-3 yemek kaşığı bal (tercihen doğal ve kaliteli) 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Taze meyve (çilek, ahududu, yaban mersini, vs.) Kıyılmış ceviz, badem veya fındık (isteğe bağlı) Taze nane yaprakları (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Lor Peynirinin Hazırlanması: Lor peynirini bir kaseye alın. İsteğe bağlı olarak vanilya özütünü ekleyin ve iyice karıştırın. Balın Eklenmesi: Lor peynirinin üzerine balı gezdirin. İyice karıştırarak balın lor peynirine eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Sunum: Bal ve lor peynir karışımını servis kaselerine veya küçük cam kavanozlara alın. Üzerine taze meyve ekleyin. İsteğe bağlı olarak kıyılmış ceviz, badem veya fındık serpiştirin. Taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.