Alman Mutfağı

Tabii ki, işte Thüringen bölgesine özgü lezzetli ve aromalı Izgara Sosis (Thüringer Rostbratwurst) tarifi: Malzemeler: 1 kg dana eti (tercihen yağsız omuz eti) 200 gram dana yağı 20 gram tuz 5 gram taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı marjoram 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı muskat cevizi 100 ml buzlu su Doğal sosis kılıfları (dana bağırsağı) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Dana eti ve dana yağını küçük parçalar halinde doğrayın. Eti ve yağı et kıyma makinesinden geçirerek ince çekin. Baharatların Eklenmesi: Çekilmiş eti geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz, taze çekilmiş karabiber, kimyon, marjoram, sarımsak tozu, şeker ve muskat cevizini ekleyin. […]

Tabii ki, işte Königsberg'e özgü lezzetli bir Et Köftesi, Kremalı Sos ile (Königsberger Klopse) tarifi: Malzemeler: Köfteler İçin: 500 gram dana veya sığır kıyması 1 adet soğan (ince doğranmış) 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış veya süt içinde ıslatılıp sıkılmış) 2 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı) 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi Pişirme Suyu İçin: 1 litre su 1 adet soğan (dörde bölünmüş) 2 adet defne yaprağı 10 adet tane karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Sos İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Kasseler Füme Et, Lahana Turşusu ile (Kasseler mit Sauerkraut) tarifi: Malzemeler: 1 kg Kasseler (füme dana eti) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 kg lahana turşusu (sauerkraut) 1 elma (kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ 250 ml elma suyu veya  1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 defne yaprağı Yapılışı: Füme Etin Hazırlanması: Büyük bir tencerede tereyağını veya bitkisel yağı ısıtın. Kasseler füme eti tencereye ekleyin ve her iki tarafını da hafifçe kızartın. Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Aynı tencereye ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Tabii ki, işte Nürnberg'e özgü lezzetli Kızarmış Sosis (Nürnberger Rostbratwurst) tarifi: Malzemeler: 1 kg dana eti (dana eti veya karışık et de kullanılabilir) 200 gram dana yağı 20 gram tuz 5 gram taze çekilmiş karabiber 2 gram tatlı kırmızı biber 2 gram kimyon 2 gram sarımsak tozu 1 gram muskat cevizi 1 gram zencefil tozu Doğal sosis kılıfları (dana bağırsağı) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Dana eti ve dana yağını küçük parçalar halinde doğrayın. Eti ve yağı et kıyma makinesinden geçirerek ince çekin. Baharatların Eklenmesi: Çekilmiş eti geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz, taze çekilmiş karabiber, tatlı kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu, muskat cevizi ve zencefil tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıyma harcı elde edin.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Bavyera Sosis Salatası (Bayerischer Wurstsalat) tarifi: Malzemeler: 400 gram sosis (tercihen Lyoner veya bologna sosis) 2 adet büyük turşu salatalık (cornichon) 1 büyük soğan (ince halkalar halinde doğranmış) 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı  sirkesi 2 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen ayçiçek yağı) 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı veya taze maydanoz Yapılışı: Sosislerin Hazırlanması: Sosisleri ince şeritler halinde doğrayın ve büyük bir salata kasesine koyun. Diğer Malzemelerin Eklenmesi: Turşu salatalıkları ince dilimleyin ve sosislerin üzerine ekleyin. İnce halkalar halinde doğranmış soğanı ve ince doğranmış kırmızı biberi de ekleyin. Sosun Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve zengin aromalı ile Pişirilmiş Et (Bierbraten) tarifi: Malzemeler: 1.5 kg sığır eti (rosto veya döş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küp doğranmış) 2 adet kereviz sapı (küp doğranmış) 500 ml koyu (tercihen stout veya porter) 500 ml et suyu veya sebze suyu 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları veya kuru kekik 1 yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Eti Hazırlama:

Tabii ki, işte lezzetli ve tereyağlı Kahvaltılık Kruvasan (Frühstücks-Croissant) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 10 gram tuz 50 gram şeker 20 gram taze maya (veya 7 gram kuru maya) 300 ml süt (ılık) 250 gram tereyağı (soğuk) Üzeri İçin: 1 yumurta (çırpılmış) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Un, tuz ve şekeri büyük bir karıştırma kabında karıştırın. Mayayı ılık sütün içinde eritin ve un karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Tereyağının Hazırlanması: Soğuk tereyağını iki yağlı kağıt arasına koyun ve merdane ile ince bir dikdörtgen şekline getirin. Tereyağını buzdolabında soğumaya bırakın.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Bavyera Patates Çorbası (Bayerische Kartoffelsuppe) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 200 ml krema 2 adet havuç (küp doğranmış) 2 adet kereviz sapı (küp doğranmış) 100 gram pastırma veya jambon (küp doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları veya kuru kekik 1/4 çay kaşığı muskat cevizi Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Hazırlık: Büyük bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Ispanak ve Feta Peynirli Börek (Börek mit Spinat und Feta) tarifi: Malzemeler: İç Harcı İçin: 500 gram taze ıspanak (iyice yıkanmış ve doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 200 gram feta peyniri (ufalanmış) 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) Yufka İçin: 5 adet yufka 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı 1 yumurta (süt ve yağ karışımına eklemek için) Yapılışı: İç Harcın Hazırlanması: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

Ahle Wurst, Hessen bölgesine özgü, geleneksel bir Alman sucuktur ve genellikle tütsülenmiş ve kurutulmuş olarak tüketilir. İşte evde yapabileceğiniz basit bir Ahle Wurst tarifi: Malzemeler: 1,5 kg dana eti (dana eti de kullanılabilir) 500 gram dana yağı 30 gram tuz 5 gram şeker 5 gram karabiber 5 gram yenibahar 5 gram kimyon 5 gram sarımsak tozu 5 gram muskat cevizi Doğal sosis kılıfları (dana bağırsağı) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Dana eti ve dana yağını küçük parçalar halinde doğrayın. Et ve yağı et kıyma makinesinden geçirerek ince çekin. Baharatların Eklenmesi: İnce çekilmiş et karışımına tuz, şeker, karabiber, yenibahar, kimyon, sarımsak tozu ve muskat cevizini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıyma harcı elde edin. Sosislerin Doldurulması: