Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Fırınlanmış Patlıcan, Domatesle (Gebackene Aubergine mit Tomaten) tarifi: Malzemeler: 2 büyük patlıcan 4 büyük domates 2 diş sarımsak (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik veya taze kekik yaprakları 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı) Taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 200°C (392°F) dereceye ısıtın. Patlıcanları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin. Malzemelerin Hazırlanması: Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın veya hafifçe yağlayın. Patlıcan dilimlerini tepsiye yerleştirin ve üzerlerine zeytinyağı sürün. Tuz ve taze çekilmiş karabiber serpiştirin. Domates dilimlerini patlıcanların üzerine yerleştirin. […]

Tabii ki, işte lezzetli ve basit bir Ekmek, Zeytinyağı ve Otlarla (Brot mit Olivenöl und Kräutern) tarifi: Malzemeler: 1 adet taze baget ekmek veya ciabatta 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 tatlı kaşığı taze biberiye (ince doğranmış) 1 tatlı kaşığı taze kekik (ince doğranmış) 1 tatlı kaşığı taze fesleğen (ince doğranmış) 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) Taze rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı) Yapılışı: Ekmeklerin Hazırlanması: Fırını 200°C (392°F) dereceye ısıtın. Baget ekmeği veya ciabattayı dilimleyin ve fırın tepsisine yerleştirin. Ekmek dilimlerini fırında hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Zeytinyağı Karışımının Hazırlanması: Küçük bir kasede sızma zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze biberiye, taze kekik, taze fesleğen, tuz, taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi karıştırın. Sunum:

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Elmalı Strudel (Apfelstrudel) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 250 gram un 1 yumurta 1/2 çay bardağı ılık su 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı tuz İç Dolgu İçin: 5 adet büyük elma (soyulmuş ve dilimlenmiş) 100 gram toz şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 50 gram kuru üzüm (isteğe bağlı) 50 gram ceviz veya fındık (iri doğranmış, isteğe bağlı) 50 gram eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı galeta unu veya ince çekilmiş ekmek kırıntısı Üzeri İçin: 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı Pudra şekeri (süslemek için)

Tabii ki, işte lezzetli ve çıtır Tuzlu Ekmek Çubukları (Laugenstangen) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 300 ml ılık su 2 yemek kaşığı zeytinyağı Kaynar Su İçin: 1 litre su 50 gram karbonat (sodyum bikarbonat) 2 yemek kaşığı tuz Üzeri İçin: Deniz tuzu veya iri taneli tuz İsteğe bağlı: haşhaş tohumu, çörek otu, susam Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyin.

Tabii ki, işte Almanya'nın ünlü peynirli pastası (Käsekuchen) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 200 gram un 100 gram tereyağı (soğuk ve küçük küpler halinde) 50 gram toz şeker 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya özü Bir tutam tuz Dolgu İçin: 500 gram quark veya süzme yoğurt 200 gram krem peynir 150 gram toz şeker 3 yumurta 1 paket vanilya şekeri 1 limonun rendelenmiş kabuğu 1 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı nişasta 200 ml krema

Tabii ki, işte Oberpfalz bölgesine ait lezzetli bir Sosisli Salata (Oberpfälzer Wurstsalat) tarifi: Malzemeler: 400 gram sosis (tercihen Lyoner veya bologna sosis) 2 adet büyük turşu salatalık (cornichon) 1 büyük soğan (ince halkalar halinde doğranmış) 2 yemek kaşığı  sirkesi 2 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen ayçiçek yağı) 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı 1 çay kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı veya taze maydanoz İsteğe bağlı: haşlanmış yumurta dilimleri ve taze ekmek Yapılışı: Sosislerin Hazırlanması: Sosisleri ince şeritler halinde doğrayın ve büyük bir salata kasesine koyun. Diğer Malzemelerin Eklenmesi: Turşu salatalıkları ince dilimleyin ve sosislerin üzerine ekleyin. İnce halkalar halinde doğranmış soğanı da ekleyin.

Tabii ki, işte Schwaben bölgesine ait lezzetli ve doyurucu Peynirli Spätzle (Schwäbische Käsespätzle) tarifi: Malzemeler: Spätzle İçin: 300 gram un 3 büyük yumurta 150 ml su 1 çay kaşığı tuz Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı) Diğer Malzemeler: 200 gram rendelenmiş peynir (Emmental, Gruyère veya tercih ettiğiniz başka bir peynir) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz ve taze çekilmiş karabiber Yapılışı: Spätzle Hamurunun Hazırlanması: Unu büyük bir karıştırma kabına koyun. Ortasına yumurtaları kırın ve suyu ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat cevizini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru iyice karıştırmak, hamurun kıvamı için önemlidir. Spätzle'nin Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve hafif bir Peynirli Kremalı Pasta (Käse-Sahne-Torte) tarifi: Malzemeler: Taban İçin: 200 gram bisküvi (tercihen yulaflı veya sindirimi kolay) 100 gram tereyağı (eritilmiş) Krema İçin: 500 gram quark veya süzme yoğurt 200 ml krema (çırpılmış) 150 gram toz şeker 1 paket vanilya şekeri 4 yaprak jelatin (veya 10 gram jelatin tozu) 3 yemek kaşığı limon suyu Üzeri İçin: Taze meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu vb.) Nane yaprakları (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Tabanın Hazırlanması: Bisküvileri rondodan geçirerek ince kırıntılar haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile bisküvi kırıntılarını karıştırın. Karışımı kelepçeli bir kek kalıbının tabanına eşit şekilde bastırarak yerleştirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve yumuşak bir Germknödel tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 50 gram toz şeker 1/2 çay kaşığı tuz 250 ml süt (ılık) 50 gram tereyağı (eritilmiş) 1 yumurta İç Dolgu İçin: 100 gram erik reçeli veya erimiş peynir (tercihe bağlı) Üzeri İçin: 100 gram tereyağı (eritilmiş) 100 gram haşhaş tohumu Pudra şekeri (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, toz şekeri ve tuzu karıştırın. Ilık sütü, eritilmiş tereyağını ve yumurtayı ekleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve pratik bir Ispanaklı Börek (Spinat-Börek) tarifi: Malzemeler: İç Harcı İçin: 500 gram taze ıspanak (iyice yıkanmış ve doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) Yufka İçin: 5 adet yufka 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı 1 yumurta (süt ve yağ karışımına eklemek için) Yapılışı: İç Harcın Hazırlanması: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.