Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Çırpılmış Yumurta, Jambon ile (Rührei mit Speck) tarifi: Malzemeler: 4 adet yumurta 100 gram pastırma veya jambon (küçük parçalara doğranmış) 2 yemek kaşığı süt veya krema 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Hazırlık: Küçük parçalara doğranmış pastırma veya jambonu bir tavada orta ateşte kızartın. Kızaran pastırmaları tavadan alarak fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu serili bir tabağa koyun. Yumurtaların Hazırlanması: Bir karıştırma kabında yumurtaları kırın. Süt veya kremayı ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice çırpın. Yumurtaların Pişirilmesi: Aynı tavayı temizleyerek orta ateşte ısıtın ve tereyağı veya zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra çırpılmış yumurta karışımını tavaya dökün. […]

Tabii ki, işte besleyici ve doyurucu bir Kahvaltı Lapası (Frühstücksbrei) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı yulaf ezmesi 2 su bardağı süt (veya bitkisel süt) 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu 1 çay kaşığı vanilya özü 1 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı tuz 1 muz (dilimlenmiş) 1/2 su bardağı karışık taze veya dondurulmuş meyve (çilek, yaban mersini, ahududu vb.) 2 yemek kaşığı kıyılmış fındık, badem veya ceviz 1 yemek kaşığı chia tohumu veya keten tohumu (isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Orta boy bir tencereye yulaf ezmesini, sütü, vanilya özünü, tarçını ve tuzu ekleyin. Pişirme: Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak yulafların yumuşayıp kremsi bir kıvam alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak chia tohumu veya keten tohumu ekleyebilirsiniz. Tatlandırma:

Tabii ki, işte evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir Ekşi Maya Ekmeği (Sauerteigbrot) tarifi ve yanında tereyağı ile nasıl sunabileceğiniz: Malzemeler: Ekşi Maya İçin: 100 gram un (tercihen tam buğday) 100 ml su 2 yemek kaşığı aktif ekşi maya başlangıcı Ekmek İçin: 500 gram un (tercihen beyaz ekmek unu) 350 ml su (oda sıcaklığında) 10 gram tuz 150 gram aktif ekşi maya Sunum İçin: Tereyağı (oda sıcaklığında) Yapılışı: Ekşi Mayanın Hazırlanması: Ekşi Maya Aktifleştirme: Bir kasede 100 gram un ve 100 ml suyu karıştırın. 2 yemek kaşığı aktif ekşi maya başlangıcını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin. Bu süre zarfında ekşi maya kabaracak ve kabarcıklar oluşacaktır. Ekmek Hamurunun Hazırlanması: Hamur Karıştırma:

Tabii ki, işte lezzetli ve basit bir Haşlanmış Jambon, Hardal ile (Kochschinken mit Senf) tarifi: Malzemeler: 1 kg haşlanmış jambon (dilimlenmiş) 1 su bardağı su veya et suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı Dijon hardalı (veya isteğe bağlı olarak tam taneli hardal) 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 tatlı kaşığı taze kekik veya 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik Yapılışı: Jambonun Hazırlanması: Haşlanmış jambon dilimlerini geniş bir tavaya yerleştirin. Tava üzerine su veya et suyunu ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve Kekik: Zeytinyağını veya tereyağını küçük bir tavada ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Taze kekik veya kuru kekiği ekleyin ve karıştırarak aromalarının çıkmasını sağlayın. Hardal Sosunun Hazırlanması: Sotelediğiniz sarımsak ve kekik karışımını jambonun üzerine dökün.

Tabii ki, işte lezzetli ve kremalı bir Mantar Çorbası (Pilzsuppe) tarifi: Malzemeler: 500 gram karışık mantar (şitake, istiridye, kültür mantarı gibi) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 1 su bardağı krema 1 yemek kaşığı un Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Mantarları iyice temizleyin ve dilimleyin. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte ısıtın.

Tabii ki, işte ferahlatıcı ve besleyici bir Havuç ve Turp Salatası (Karotten-Radieschen-Salat) tarifi: Malzemeler: 4 adet büyük havuç 1 demet turp (yaklaşık 10 adet, ince dilimlenmiş) 1 adet salatalık (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş) 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı taze limon suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 yemek kaşığı taze nane veya maydanoz (ince doğranmış) 1 çay kaşığı haşhaş tohumu veya çörek otu (isteğe bağlı) Yapılışı: Havuçların ve Turpların Hazırlanması: Havuçları soyun ve rendeleyin veya ince uzun şeritler halinde doğrayın. Turpları ince dilimler halinde kesin. Sebzelerin Karıştırılması: Rendelediğiniz veya doğradığınız havuçları, ince dilimlenmiş turpları ve isteğe bağlı olarak dilimlenmiş salatalığı büyük bir salata kasesine ekleyin. İnce doğranmış kırmızı soğanı da ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Mevsim Salatası, Cevizle (Feldsalat mit Walnüssen) tarifi: Malzemeler: 200 gram mevsim salatası (feldsalat veya roka, ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler) 1/2 su bardağı ceviz (iri doğranmış) 1 adet yeşil elma (ince dilimlenmiş) 1/2 su bardağı beyaz peynir veya keçi peyniri (ufalanmış) 1/4 su bardağı kuru üzüm veya kızılcık (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı taze limon suyu 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Yapılışı: Salatanın Hazırlanması: Mevsim salatasını (feldsalat) iyice yıkayıp süzün ve büyük bir salata kasesine koyun. İri doğranmış cevizleri ekleyin. İnce dilimlenmiş yeşil elmayı ve ufalanmış beyaz peyniri veya keçi peynirini salatanın üzerine ekleyin. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm veya kızılcık ekleyin. Sosun Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Couscous Salatası, Sebzelerle (Couscous-Salat) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı kuskus 1 su bardağı kaynar su 1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış) 1 adet sarı biber (küçük doğranmış) 1 adet salatalık (küçük doğranmış) 1/2 su bardağı kiraz domates (yarıya kesilmiş) 1/4 su bardağı taze nane yaprakları (ince doğranmış) 1/4 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı taze limon suyu 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 1/4 su bardağı beyaz peynir veya keçi peyniri (ufalanmış, isteğe bağlı) Yapılışı: Kuskusun Hazırlanması: Kuskusu büyük bir kaseye koyun.

Tabii ki, işte ferahlatıcı ve sağlıklı bir Kabak Salatası (Zucchini-Salat) tarifi: Malzemeler: 2 adet büyük kabak 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı kiraz domates (yarıya kesilmiş) 1/4 su bardağı beyaz peynir veya keçi peyniri (ufalanmış) 1/4 su bardağı ceviz (iri doğranmış, isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı taze limon suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı taze fesleğen veya nane (ince doğranmış) Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 yemek kaşığı balzamik sirke (isteğe bağlı) Yapılışı: Kabakların Hazırlanması: Kabakları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Kabakları ince uzun şeritler halinde doğrayın. İsterseniz bir sebze soyucu veya spiralizer kullanarak kabakları ince dilimler halinde hazırlayabilirsiniz. Sebzelerin Karıştırılması: İnce doğranmış kırmızı soğanı, kiraz domatesleri ve doğranmış cevizleri bir salata kasesine ekleyin. Kabak şeritlerini de salata kasesine ekleyin ve malzemeleri hafifçe karıştırın.

Tabii ki, işte lezzetli ve renkli bir Biber Salatası, Feta Peyniriyle (Paprikasalat mit Feta) tarifi: Malzemeler: 3 adet kırmızı biber 3 adet sarı biber 3 adet yeşil biber 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 200 gram feta peyniri (küçük küpler halinde doğranmış) 1/4 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı taze limon suyu 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Biberlerin Hazırlanması: Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın. Sebzelerin Karıştırılması: İnce doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış biberleri ve siyah zeytinleri büyük bir salata kasesine ekleyin. Küçük küpler halinde doğranmış feta peynirini de kaseye ekleyin.