Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Dolma Biber (Gefüllte Paprika) tarifi, et ile doldurulmuş: Malzemeler: 6 adet büyük dolmalık biber (kırmızı, sarı veya yeşil) 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş) 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış) 1 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı) Yapılışı: Biberlerin Hazırlanması: Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin içini yıkayıp süzün. […]

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Domates Çorbası, pirinçle (Tomatensuppe mit Reis) tarifi: Malzemeler: 1 kg olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş) 1 litre sebze suyu veya su 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, domateslerin asidini dengelemek için) 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru fesleğen Taze fesleğen yaprakları (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Et Çorbası, Erişte ile (Fleischsuppe mit Nudeln) tarifi: Malzemeler: 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (doğranmış) 2 adet kereviz sapı (doğranmış) 1 litre et suyu veya su 200 gram erişte (tercihen ince erişte) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru biberiye Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Kuşbaşı doğranmış eti tencereye ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar kavurun.

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Königsberger Klopse (Et Köftesi, Kremalı Sosla) tarifi: Malzemeler: Köfteler İçin: 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışımı) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 dilim beyaz ekmek (küçük parçalara ayrılmış ve sütle ıslatılmış) 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı kapari (isteğe bağlı) Sos İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 500 ml et suyu 200 ml krema 1 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı kapari Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Kıymalı Börek (Börek mit Hackfleisch) tarifi: Malzemeler: 1 paket hazır yufka (yaklaşık 6-8 adet) 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış) 1 çay bardağı süt 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı yoğurt 2 adet yumurta (biri iç harcı için, biri üzeri için) Susam veya çörek otu (isteğe bağlı) Yapılışı: İç Harcın Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve hafif bir Armutlu Lor Peyniri (Birnen-Quark) tarifi: Malzemeler: 4 adet olgun armut 250 gram lor peyniri (veya süzme peynir) 2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu 1 çay kaşığı vanilya özütü 1 limonun suyu 50 gram ceviz (kavrulmuş ve doğranmış) Taze nane yaprakları (süslemek için) Yapılışı: Armutların Hazırlanması: Armutları yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Armutları ince dilimler halinde doğrayın ve limon suyuyla karıştırarak kararmalarını önleyin. Lor Peynirinin Hazırlanması: Bir kasede lor peynirini, balı veya akçaağaç şurubunu ve vanilya özütünü iyice karıştırın. Karışım homojen hale gelene kadar çırpın. Sunum: Hazırladığınız lor peynirini servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine dilimlenmiş armutları yerleştirin. Kavrulmuş ve doğranmış cevizleri armutların üzerine serpiştirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Pancake (Krep) tarifi, şeker şurubu ile: Malzemeler: Pancake İçin: 1 su bardağı un 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı karbonat 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı süt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Şeker Şurubu İçin: 1 su bardağı şeker 1/2 su bardağı su 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Yapılışı: Pancake Hamurunun Hazırlanması: Büyük bir kasede un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kasede süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilya özütünü çırpın.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Yeşil Bezelye Çorbası (Grüne Erbsensuppe) tarifi: Malzemeler: 500 gram taze veya dondurulmuş yeşil bezelye 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu 1 adet patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kuru nane veya taze nane (isteğe bağlı) 200 ml krema (isteğe bağlı) Taze nane yaprakları (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Bezelye ve Patatesin Eklenmesi: Taze veya dondurulmuş bezelyeleri ve küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve kolay bir Kahvaltı Krep Tarifi (Frühstücks-Crêpes) meyve ve şekerle: Malzemeler: 1 su bardağı un 2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı su 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 1 yemek kaşığı şeker 1/4 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Taze meyveler (çilek, muz, yaban mersini, vb.) Pudra şekeri veya toz şeker Bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede unu, yumurtaları, sütü, suyu, eritilmiş tereyağını, şekeri, tuzu ve vanilya özütünü karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice çırpın. Hamuru yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Kreplerin Pişirilmesi: Orta büyüklükte bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.

Tabii ki, işte lezzetli ve basit bir Knäckebrot (Çörek Ekmeği) tereyağıyla tarifi: Malzemeler: Knäckebrot İçin: 1 su bardağı çavdar unu 1 su bardağı tam buğday unu 1/2 su bardağı beyaz un 1/4 su bardağı keten tohumu 1/4 su bardağı susam 1/4 su bardağı ay çekirdeği içi 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı su 1/4 su bardağı zeytinyağı Sunum İçin: Tereyağı (oda sıcaklığında, sürülebilir kıvamda) Taze otlar veya baharatlar (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında çavdar unu, tam buğday unu ve beyaz unu karıştırın. Keten tohumu, susam, ay çekirdeği içi ve tuzu ekleyin. Zeytinyağını ve suyu ekleyin ve hamuru iyice karıştırarak yoğurun.