Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve atıştırmalık olarak harika bir seçenek olan Peynirli Simit (Käsebrezel) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 1 paket (7 gram) kuru maya 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 300 ml ılık su 2 yemek kaşığı zeytinyağı Üzeri İçin: 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri (veya istediğiniz peynir) 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı kabartma tozu 1 litre su Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Zeytinyağını ekleyin ve elastik, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. […]

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Lahana Sarma (Krautwickel) tarifi, et ve pirinç ile doldurulmuş: Malzemeler: 1 büyük beyaz lahana 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) 2 su bardağı et suyu veya su 1 limon (dilimlenmiş, isteğe bağlı) Yapılışı: Lahananın Hazırlanması: Lahananın kök kısmını keserek yapraklarını dikkatlice ayırın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve lahana yapraklarını birkaç dakika haşlayarak yumuşatın. Haşlanan yaprakları soğuk suya çıkarın ve süzülmeye bırakın.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Franken bölgesine özgü sosis (Fränkische Bratwurst) tarifi: Malzemeler: 1 kg kıyma (tercihen dana ve dana karışımı) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı muskat rendesi 1/2 çay kaşığı ardıç meyvesi (dövülmüş) 2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) 50 ml soğuk su Doğal sosis kılıfı (kuzu veya dana bağırsağı) Yapılışı: Karışımın Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında kıymayı, ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış soğanı birleştirin. Tuz, taze çekilmiş karabiber, tatlı kırmızı biber, kimyon, muskat rendesi ve dövülmüş ardıç meyvesini ekleyin. İnce doğranmış taze maydanozu ekleyin. Soğuk suyu ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.

Tabii ki, işte Ren bölgesine ait lezzetli bir Sosisli Salata (Rheinischer Wurstsalat) tarifi: Malzemeler: 400 gram dilimlenmiş sosis (Lyoner veya Frankfurt sosisleri) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 adet kornişon turşu (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı  sirkesi 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı 1 çay kaşığı hardal Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı şeker Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Sosislerin ve Malzemelerin Hazırlanması: Sosisleri ince dilimler halinde kesin. İnce doğranmış soğan ve kornişon turşularını hazırlayın. Sosun Hazırlanması: Bir kasede  sirkesi, ayçiçek yağı veya zeytinyağı, hardal, tuz, karabiber ve şekeri karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın. Salatanın Hazırlanması: Dilimlenmiş sosisleri, doğranmış soğanı ve kornişon turşuları büyük bir karıştırma kabına alın.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Saksonya usulü Patates Çorbası (Sächsische Kartoffelsuppe) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (doğranmış) 2 adet kereviz sapı (doğranmış) 1 litre et suyu veya sebze suyu 200 gram pastırma veya tütsülenmiş et (küp doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 1 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı kuru kekik Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 200 ml süt veya krema Taze maydanoz veya Frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Büyük bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte Lauterbach bölgesine ait lezzetli ve doyurucu bir Suppenbraten (Etli Çorba) tarifi: Malzemeler: 1 kg dana eti (but veya döş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet havuç (doğranmış) 2 adet kereviz sapı (doğranmış) 3-4 adet patates (küp doğranmış) 1 litre et suyu (veya su) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı un 2 adet defne yaprağı 4-5 adet karabiber tanesi 1 çay kaşığı kuru kekik Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Kasseler Füme Et ve Lahana Turşusu (Kasseler mit Sauerkraut) tarifi: Malzemeler: 1 kg Kasseler (füme et) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 1 kg lahana turşusu (sıkılmış ve doğranmış) 2 adet defne yaprağı 4-5 adet karabiber tanesi 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 200 ml elma ı (isteğe bağlı) veya su 1 yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Kasseler Füme Etin Hazırlanması: Büyük bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Schwaben usulü Kızarmış Et Yemeği (Schwäbischer Rostbraten) tarifi: Malzemeler: 4 adet dana biftek (her biri yaklaşık 200 gram) 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 200 ml et suyu 100 ml  (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı hardal 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Dana bifteklerin her iki tarafını da tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Biftekleri her iki tarafını da una bulayın, fazla unu silkeleyin. Etin Kızartılması:

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Tafelspitz mit Meerrettich (Kaynamış Et ve Turp Sosu) tarifi: Malzemeler: Et ve Sebzeler İçin: 1.5 kg dana eti (tercihen Tafelspitz kesimi, kuyruk sokumu veya brisket) 2 litre su 2 adet havuç (iri doğranmış) 2 adet kereviz sapı (iri doğranmış) 1 büyük soğan (ikiye bölünmüş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet defne yaprağı 5-6 adet karabiber tanesi 1 çay kaşığı tuz Turp Sosu İçin: 200 gram taze beyaz turp (rendelenmiş) 100 ml krema 50 gram tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı elma sirkesi Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı:

Tabii ki, işte lezzetli ve aromatik bir Kuzu Butu (Lammkeule mit Rosmarin) tarifi: Malzemeler: 1 büyük kuzu butu (yaklaşık 2-2.5 kg) 4-5 diş sarımsak (ince doğranmış) 4-5 dal taze biberiye 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için) 1 su bardağı  (isteğe bağlı) 1 su bardağı et suyu Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 180°C (356°F) dereceye ısıtın. Marine Hazırlanması: Büyük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, ince doğranmış sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Bu karışımı kuzu butunun her tarafına iyice sürün. Taze biberiye dallarını kuzu butunun üzerine yerleştirin ve etin içine de birkaç yerleştirin. Pişirme: Marine edilmiş kuzu butunu bir fırın tepsisine yerleştirin.