Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Kabak Çorbası, Kestane ile (Kürbissuppe mit Maronen) tarifi: Malzemeler: 1 kg bal kabağı (soyulmuş ve küp doğranmış) 200 gram pişmiş kestane (kabukları soyulmuş ve doğranmış) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 havuç (küçük küpler halinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre sebze suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı) Taze maydanoz veya Frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Sebzelerin Eklenmesi: […]

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Yeşil Fasulye Çorbası (Grüne Bohnensuppe) tarifi: Malzemeler: 500 gram yeşil fasulye (ayıklanmış ve doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış) 2 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış) 1 litre sebze suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı) Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Sebzelerin Eklenmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve zengin bir Schwaben bölgesine ait Peynir Çorbası (Schwäbische Käsesuppe) tarifi: Malzemeler: 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu 250 ml  (isteğe bağlı) 400 gram rendelenmiş eritme peyniri (Emmental veya Gruyère gibi) 200 ml krema 2 yemek kaşığı un Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı) Taze maydanoz veya Frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Kruton veya ekmek dilimleri (servis için) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Unun Eklenmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Yaban Hayvanlarından Yapılan Çorba (Wildsuppe) tarifi: Malzemeler: 500 gram yaban eti (örneğin geyik, yaban danau veya tavşan, küp doğranmış) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış) 2 sap kereviz (ince doğranmış) 1 büyük patates (küçük küpler halinde doğranmış) 200 gram mantar (dilimlenmiş) 1 litre et suyu 200 ml  (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 2 adet defne yaprağı 4-5 adet ardıç tohumu (ezilmiş) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı biberiye 1 çay kaşığı karabiber Tuz (tatlandırmak için) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Dana Etli Et Suyu ve Kemik İliği Köftesi (Rinderkraftbrühe mit Markklößchen) tarifi: Malzemeler: Et Suyu İçin: 1.5 kg dana kemiği (iliğiyle birlikte) 1 büyük soğan (kabuklu, yarıya kesilmiş) 2 havuç (dilimlenmiş) 2 sap kereviz (dilimlenmiş) 1 pırasa (dilimlenmiş) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet defne yaprağı 4-5 adet karabiber tanesi 2-3 adet karanfil 2-3 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz 3 litre su Kemik İliği Köftesi İçin: 100 gram kemik iliği (eritilmiş ve süzülmüş) 2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz 1 adet yumurta

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Şalgam Çorbası (Kohlrabisuppe) tarifi: Malzemeler: 3 adet şalgam (küçük küpler halinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış) 2 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış) 1 litre sebze suyu 200 ml krema 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı) Taze maydanoz veya Frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. Sebzelerin Eklenmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Kızarmış Soğan Çorbası (Gebackene Zwiebelsuppe) tarifi: Malzemeler: 4 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı un 1 litre et suyu veya sebze suyu 200 ml  (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı taze kekik veya biberiye (ince doğranmış, isteğe bağlı) 1 çay kaşığı şeker (soğanların karamelize olması için, isteğe bağlı) 4 dilim baget ekmeği (tereyağında kızartılmış) 100 gram rendelenmiş Gruyère veya Emmental peyniri Yapılışı: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve sağlıklı bir Domates ve Rezene Çorbası (Tomaten-Fenchel-Suppe) tarifi: Malzemeler: 1 kg domates (iri doğranmış) 1 büyük rezene (ince dilimlenmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre sebze suyu 200 ml krema 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı) Taze fesleğen veya dereotu (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve kahvaltılarınız için harika bir seçenek olan Ekmeği (Bierkruste) tarifi: Malzemeler: 500 gram un (tercihen tam buğday unu) 1 paket (7 gram) kuru maya 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 330 ml (oda sıcaklığında) 150 ml su (oda sıcaklığında) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı bal veya pekmez (isteğe bağlı) Yapılışı: Unun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Mayanın Aktive Edilmesi: Kuru mayayı, tuzu ve şekeri unun ortasındaki havuza ekleyin. Oda sıcaklığındaki suyu ve birayı yavaşça mayalı karışıma dökün. Hamurun Yoğurulması: Unun ortasındaki karışımı dışardan içeriye doğru yoğurarak hamur haline getirin. Zeytinyağını ekleyin ve hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar. İsteğe bağlı olarak bal veya pekmezi de ekleyebilirsiniz, bu ekmeğe hafif bir tat katacaktır.

Tabii ki, işte lezzetli ve aromatik bir Patlıcanlı Köri Çorbası (Auberginen-Curry-Suppe) tarifi: Malzemeler: 2 adet büyük patlıcan (küçük küpler halinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı köri tozu 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 litre sebze suyu 400 ml hindistancevizi sütü 1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş) 1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş) 1 adet havuç (ince dilimlenmiş) 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)