Alman Mutfağı

Tabii ki, işte Schleswig-Holstein bölgesine ait lezzetli bir kara lahana yemeği tarifi olan Grünkohl: Malzemeler: 1 kg kara lahana (Grünkohl, ince doğranmış) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ 1 litre et suyu veya sebze suyu 300 gram pastırma veya sosis (dilimlenmiş) 4 adet patates (küp doğranmış) 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi (isteğe bağlı, çorbayı koyulaştırmak için) 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Lahanayı Hazırlama: Kara lahanayı iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: […]

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Ludwigsburg'a özgü Mercimek Çorbası (Ludwigsburger Linseneintopf) tarifi: Malzemeler: 250 gram yeşil veya kahverengi mercimek (suda bekletilmiş ve süzülmüş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 havuç (küçük küpler halinde doğranmış) 2 sap kereviz (küçük küpler halinde doğranmış) 2 büyük patates (küçük küpler halinde doğranmış) 1 litre et suyu veya sebze suyu 100 gram pastırma veya sucuk (dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kekik 2 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Mercimeklerin Pişirilmesi: Mercimekleri büyük bir tencereye koyun ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve kremalı bir Hardallı Tavuk (Hähnchen in Senfsoße) tarifi: Malzemeler: 4 adet tavuk göğsü 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 200 ml  (isteğe bağlı) 300 ml tavuk suyu 200 ml krema 2 yemek kaşığı hardal (tercihen Dijon hardalı) 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı taze kekik (isteğe bağlı) Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Tavuğun Hazırlanması: Tavuk göğüslerini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Büyük bir tavada tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. Tavuk göğüslerini tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar orta ateşte kızartın. (Her bir taraf yaklaşık 5-7 dakika sürer) Kızaran tavukları tavadan çıkarın ve sıcak tutmak için bir kenara alın.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Kuşkonmaz ve Mantarlarla Yapılan Risotto (Steinpilzrisotto) tarifi: Malzemeler: 300 gram arborio pirinci (risotto pirinci) 200 gram kuşkonmaz (ayıklanmış ve kesilmiş) 150 gram taze mantar (dilimlenmiş, tercihen porçini veya istiridye mantarı) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 litre sebze suyu 200 ml  (isteğe bağlı) 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri 50 gram tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze maydanoz veya Frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Sebze Suyunun Hazırlanması: Sebze Suyunun Hazırlanması: Sebze suyunu bir tencerede kaynatın ve sıcak tutun. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve aromatik bir Sarımsaklı Pirinç Pilavı (Bärlauch-Risotto) tarifi: Malzemeler: 300 gram arborio pirinci (risotto pirinci) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 demet taze yabani sarımsak (Bärlauch, ince doğranmış) 1 litre sebze suyu 200 ml  (isteğe bağlı) 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri 50 gram tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze maydanoz veya Frenk soğanı (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Sebze Suyunun Hazırlanması: Sebze suyunu bir tencerede kaynatın ve sıcak tutun. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Lahana Dolması (Kohlrouladen) tarifi: Malzemeler: 1 büyük beyaz lahana 500 gram kıyma (dana veya kuzu) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Tuz (tatlandırmak için) 2 su bardağı et suyu veya sebze suyu Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Lahananın Hazırlanması: Lahana Yapraklarının Ayrılması: Lahananın kök kısmını dikkatlice çıkarın ve yaprakları tek tek ayırın.

Tabii ki, işte lezzetli ve dengeli bir Dana Biftek, Sebzelerle Birlikte (Rindersteak mit Gemüse) tarifi: Malzemeler: 4 adet dana biftek (her biri yaklaşık 200 gram) 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 dal taze biberiye veya kekik (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı tereyağı Sebzeler İçin: 2 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış) 2 adet havuç (jülyen doğranmış) 1 adet kabak (jülyen doğranmış) 1 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş) 200 gram brokoli (küçük çiçeklere ayrılmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı: Bifteklerin Hazırlanması: Bifteklerin Hazırlanması: Dana bifteklerini tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tabii ki, işte lezzetli bir Balık Filetosu, Remoulade Sosu ile (Fischfilet mit Remoulade) tarifi: Malzemeler: Balık Filetosu İçin: 4 adet beyaz balık filetosu (örneğin mezgit, levrek veya morina) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 limon (dilimlenmiş) 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) Remoulade Sos İçin: 200 gram mayonez 2 yemek kaşığı doğranmış kornişon turşusu 1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 1 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı 1 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Lahana Sarması (Krautwickel) tarifi, hem etli hem de sebzeli olarak yapabileceğiniz iki farklı versiyon: Etli Lahana Sarması: Malzemeler: 1 büyük beyaz lahana 500 gram kıyma (dana veya kuzu) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Tuz (tatlandırmak için) 2 su bardağı et suyu veya sebze suyu Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Lahana Yapraklarının Ayrılması: Lahananın kök kısmını dikkatlice çıkarın ve yaprakları tek tek ayırın.

Tabii ki, işte lezzetli ve kremalı bir Patatesli Gratin (Kartoffelgratin) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (ince dilimlenmiş) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 300 ml krema 200 ml süt 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (veya başka bir sert peynir) 50 gram tereyağı (dilimlenmiş) 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı) Taze kekik veya biberiye (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Patateslerin Hazırlanması: Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın ve soğuk su dolu bir kaseye koyun. Bu, patateslerin kararmasını önler. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Bir tavada tereyağının yarısını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.