Alman Mutfağı

Tabii ki, işte Hamburg’a özgü geleneksel bir yemek olan Hamburger Labskaus tarifi: Malzemeler: 500 gram tuzlu sığır eti (corned beef) 500 gram patates (haşlanmış ve ezilmiş) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 adet kırmızı pancar turşusu (doğranmış) 2 adet salatalık turşusu (doğranmış) 4 adet yumurta 1 su bardağı et suyu veya sebze suyu 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Marine edilmiş ringa balığı (isteğe bağlı, garnitür olarak) Yapılışı: Hazırlık: Patatesleri haşlayın ve ezerek püre haline getirin. Soğanları Soteleme: Bir tavada tereyağını veya bitkisel yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Et ve Sebzelerin Eklenmesi: […]

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel Ren Bölgesi'ne özgü Soğanlı Kek (Rheinischer Zwiebelkuchen) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 300 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 150 ml ılık süt 50 gram tereyağı (eritilmiş) Soğanlı Harç için: 1 kg soğan (ince dilimlenmiş) 200 gram pastırma veya bacon (küp şeklinde doğranmış) 200 ml krema 3 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ Yapılışı: Hamurun Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Bezelye Çorbası, Pastırma ile (Erbsensuppe mit Speck) tarifi: Malzemeler: 250 gram kuru bezelye (suda bekletilmiş ve süzülmüş) 150 gram pastırma veya bacon (küp şeklinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küp şeklinde doğranmış) 2 adet kereviz sapı (küp şeklinde doğranmış) 1 büyük patates (küp şeklinde doğranmış) 1 litre et suyu veya sebze suyu 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kekik 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Büyük bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve kremamsı bir Domates ve Mozzarella Çorbası (Tomaten-Mozzarella-Suppe) tarifi: Malzemeler: 1 kg olgun domates (doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 500 ml sebze suyu 200 gram mozzarella peyniri (küçük küpler halinde doğranmış) 200 ml krema 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya taze fesleğen (süslemek için) 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı) Taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı, süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha sotelemeye devam edin. Domateslerin Eklenmesi:

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Jambon ve Peynir Çorbası (Schinken-Käse-Suppe) tarifi: Malzemeler: 200 gram jambon (küp şeklinde doğranmış) 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri (Gruyère veya Emmental de kullanılabilir) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ 2 yemek kaşığı un 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı taze kıyılmış kekik veya biberiye (isteğe bağlı) Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Bir tencereye tereyağını veya bitkisel yağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Mercimek Çorbası, Pastırma ile (Linsensuppe mit Speck) tarifi: Malzemeler: 250 gram yeşil mercimek (suda bekletilmiş ve süzülmüş) 150 gram pastırma veya bacon (küp şeklinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küp şeklinde doğranmış) 2 adet kereviz sapı (küp şeklinde doğranmış) 1 büyük patates (küp şeklinde doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 litre et suyu veya sebze suyu 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kekik 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Pastırma veya bacon parçalarını büyük bir tencerede zeytinyağı veya tereyağı ile çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızaran pastırmaları tencereden çıkarın ve bir kenara alın, yağını ayırın.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Zencefilli Kabak Çorbası (Kürbissuppe mit Ingwer) tarifi: Malzemeler: 1 orta boy kabak (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 parça taze zencefil (yaklaşık 2 cm, rendelenmiş) 1 adet havuç (küp şeklinde doğranmış) 1 adet patates (küp şeklinde doğranmış) 1 litre sebze suyu 200 ml krema veya hindistancevizi sütü 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı köri tozu (isteğe bağlı) Taze doğranmış maydanoz veya kişniş (süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, bir dakika kadar sotelemeye devam edin.

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Balıklı Sebze Çorbası (Fischsuppe mit Gemüse) tarifi: Malzemeler: 500 gram beyaz etli balık filetosu (örneğin mezgit, morina veya levrek, küp şeklinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küp şeklinde doğranmış) 2 adet kereviz sapı (küp şeklinde doğranmış) 1 adet kırmızı biber (küp şeklinde doğranmış) 1 adet kabak (küp şeklinde doğranmış) 1 litre balık suyu veya sebze suyu 200 gram domates (doğranmış) 1 limonun suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Taze doğranmış dereotu (isteğe bağlı, süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması:

Tabii ki, işte ev yapımı Balık Parmakları ve Patates Kızartması tarifi: Balık Parmakları İçin Malzemeler: 500 gram beyaz etli balık filetosu (örneğin mezgit veya morina) 1 su bardağı un 2 adet yumurta 1 su bardağı galeta unu 1 çay kaşığı tuz Karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı) 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için) Patates Kızartması İçin Malzemeler: 4 büyük patates 2 yemek kaşığı bitkisel yağ Tuz (tatlandırmak için) Yapılışı: Balık Parmakları: Hazırlık: Balık filetolarını uzun ve ince parmak şeklinde kesin. Balık parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Paneleme:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Sebze Kreması Çorbası (Gemüsecremesuppe) tarifi: Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (küp şeklinde doğranmış) 2 adet kereviz sapı (küp şeklinde doğranmış) 1 büyük patates (küp şeklinde doğranmış) 1 adet kabak (küp şeklinde doğranmış) 1 küçük brokoli (çiçeklerine ayrılmış) 1 litre sebze suyu 200 ml krema Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Büyük bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.