Alman Mutfağı

Tabii ki, işte lezzetli ve yumuşacık Tarçınlı Rulo Çörekler (Cinnamon Rolls) tarifi: Hamur Malzemeleri: 4 su bardağı un 1 su bardağı süt (ılık) 1/2 su bardağı toz şeker 1 paket kuru maya (7 gram) 2 adet yumurta 1/3 su bardağı tereyağı (eritilmiş) 1 çay kaşığı tuz İç Harcı Malzemeleri: 1/2 su bardağı tereyağı (yumuşak) 1 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı tarçın 1/2 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe bağlı, doğranmış) Krema Malzemeleri: 100 gram krem peynir (oda sıcaklığında) 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 su bardağı pudra şekeri 1 çay kaşığı vanilya özütü 2 yemek kaşığı süt […]

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Köylü Kahvaltısı (Bauernfrühstück) tarifi: Malzemeler: 500 gram haşlanmış patates (dilimlenmiş veya küp şeklinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 200 gram pastırma veya bacon (küp şeklinde doğranmış) 4 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze doğranmış maydanoz veya frenk soğanı (süslemek için) Yapılışı: Soğan ve Pastırmanın Hazırlanması: Geniş bir tavada tereyağını veya bitkisel yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Küp doğranmış pastırma veya bacon parçalarını ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Patateslerin Eklenmesi: Haşlanmış ve doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Patatesler altın rengi olana kadar karıştırarak pişirin. Yumurtaların Eklenmesi: Yumurta yapınızı bir kasede hafifçe çırpın. Çırpılmış yumurtaları patates ve pastırma karışımının üzerine dökün.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Mantarlarla Yapılan Spätzle Makarnası (Spätzle mit Pilzen) tarifi: Malzemeler: Spätzle için: 400 gram un 4 adet yumurta 150 ml su 1 çay kaşığı tuz Mantar Sosu için: 300 gram karışık mantar (örneğin, beyaz mantar, kestane mantarı, shiitake) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 200 ml krema 1 su bardağı et suyu veya sebze suyu 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ 1 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Spätzle'nin Hazırlanması: Hamurun Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli bir Somon Filetosu, Limon Sosu ile (Lachsfilet mit Zitronensauce) tarifi: Malzemeler: 4 adet somon fileto Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limon (rendelenmiş kabuğu ve suyu) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 200 ml krema 1 çay kaşığı Dijon hardalı 1 çay kaşığı bal 2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu (süslemek için) Yapılışı: Somon Filetolarının Hazırlanması: Somon filetolarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Somon filetolarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Pişen somon filetolarını tavadan çıkarın ve bir kenara alın. Limon Sosunun Hazırlanması: Aynı tavaya ezilmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe soteleyin. Limon kabuğu rendesini ekleyin ve kısa bir süre daha soteleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Viyana Şnitzeli, Patates Salatasıyla (Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat) tarifi: Viyana Şnitzeli İçin Malzemeler: 4 adet dana şnitzel (ince dilimlenmiş) 1 su bardağı un 2 adet yumurta 1 su bardağı galeta unu Tuz ve karabiber 4 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ (kızartmak için) Limon dilimleri (servis için) Patates Salatası İçin Malzemeler: 1 kg patates (haşlanmış ve dilimlenmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 su bardağı et suyu veya sebze suyu 4 yemek kaşığı elma sirkesi veya  sirkesi 4 yemek kaşığı bitkisel yağ 1 çay kaşığı hardal Tuz ve karabiber Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Viyana Şnitzel'in Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Dana Rulo (Rinderrouladen) tarifi: Malzemeler: 4 adet dana biftek (ince dilimlenmiş) 4 yemek kaşığı hardal 8 dilim pastırma veya bacon 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 büyük turşu (ince uzun şeritler halinde doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ 1 su bardağı et suyu veya sebze suyu 1 su bardağı  (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 2-3 defne yaprağı 1 çay kaşığı kekik Yapılışı: Hazırlık: Dana biftekleri mutfak çekiçle iyice döverek ince bir hale getirin. Bifteklerin her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. İç Malzemelerin Hazırlanması: Her bir bifteğin üzerine 1 yemek kaşığı hardal sürün.

Tabii ki, işte Slesvig bölgesine özgü lezzetli Haşhaşlı Köfte (Schlesische Mohnklöße) tarifi: Malzemeler: 500 gram patates (haşlanmış ve rendelenmiş) 100 gram irmik 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı haşhaş tohumu 50 gram tereyağı 100 ml süt 2 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri büyük bir karıştırma kabına alın. İrmik, un, yumurta ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve köfte şeklinde yuvarlayın. Haşhaş Tohumlarının Hazırlanması:

Tabii ki, işte Avusturya'ya özgü lezzetli bir Kaiserschmarrn mit Apfelmus (Şekerli Dağılmış Hamur Tatlısı, Elma Püresiyle) tarifi: Kaiserschmarrn İçin Malzemeler: 4 adet yumurta 200 ml süt 150 gram un 1 yemek kaşığı toz şeker 1 paket vanilya şekeri 1 tutam tuz 50 gram kuru üzüm (isteğe bağlı, suda bekletilmiş) 30 gram tereyağı Pudra şekeri (üzeri için) Elma Püresi İçin Malzemeler: 4 adet büyük elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış) 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı limon suyu 100 ml su Yapılışı: Kaiserschmarrn'in Hazırlanması: Hamur:

Tabii ki, işte lezzetli ve özel bir Geyik Eti, Kızılcık Sosu ile (Hirschbraten mit Preiselbeeren) tarifi: Malzemeler: 1,5 kg geyik eti (rosto için uygun bir parça) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 havuç (ince dilimlenmiş) 2 kereviz sapı (ince dilimlenmiş) 4 diş sarımsak (ezilmiş) 500 ml  500 ml et suyu 2 yemek kaşığı domates salçası 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı bitkisel yağ 2 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için) 200 gram kızılcık (preiselbeeren) reçeli Yapılışı: Eti Hazırlama: Geyik etini tuz ve karabiberle ovun. Büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Ren Bölgesi'ne özgü Sirke ile Pişirilen Et (Rheinischer Sauerbraten) tarifi: Malzemeler: 1.5 kg dana eti (rosto veya antrikot) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 havuç (ince dilimlenmiş) 1 kereviz sapı (ince dilimlenmiş) 4 diş sarımsak (ezilmiş) 500 ml  sirkesi 500 ml su 3 yemek kaşığı şeker 3 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı yenibahar 6-8 adet karanfil 1 tatlı kaşığı hardal tohumu 2 yemek kaşığı bitkisel yağ 2 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için) 200 gram kuru erik (isteğe bağlı) 100 ml krema (isteğe bağlı, sos için)