Alman Mutfağı

Tabii ki, işte geleneksel ve lezzetli bir Bayerische Leberknödel (Bavyera'ya özgü Ciğer Köftesi) tarifi: Malzemeler: 250 gram dana ciğeri (küçük parçalar halinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 adet bayat ekmek dilimi (ufalanmış) 1/2 su bardağı süt 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı majoran (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı maydanoz (doğranmış) 1 litre et suyu veya sebze suyu (köfteleri haşlamak için) Yapılışı: Ciğerin Hazırlanması: Doğranmış ciğerleri mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Ciğerleri bir kaseye alın. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: […]

Tabii ki, işte lezzetli ve nemli bir Çikolatalı Kek (Schokoladenkuchen) tarifi: Malzemeler: 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 200 gram toz şeker 4 adet yumurta 200 gram un 1 paket kabartma tozu (10 gram) 50 gram kakao tozu 100 ml süt 100 gram bitter çikolata (eritilmiş) 1 çay kaşığı vanilya özütü Bir tutam tuz Çikolata Ganaj (isteğe bağlı): 200 ml krema 200 gram bitter çikolata (doğranmış) 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Fırını Önceden Isıtma: Fırını 180°C (356°F) dereceye ısıtın. Kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.

Tabii ki, işte lezzetli bir Peynirli Sosis (Käsekrainer) tarifi: Malzemeler: 500 gram dana veya dana kıyma (isteğe bağlı karışımı da kullanabilirsiniz) 100 gram rendelenmiş peynir (Gruyère, Cheddar veya tercih ettiğiniz başka bir peynir) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı) 1/4 su bardağı soğuk su Sosis kılıfları (doğal veya suni) Yapılışı: Sosis Karışımının Hazırlanması: Kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, kimyon ve kişnişi büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk suyu ekleyerek karışımı iyice yoğurun. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve peynirin eşit şekilde dağılması için karışımı tekrar yoğurun. Sosis Kılıflarının Hazırlanması: Sosis kılıflarını ılık suda 15-20 dakika bekletin.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Jambonlu Ekmek (Speckbrot) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 300 ml ılık su 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 200 gram jambon (küp şeklinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı) 1 yumurta (üzeri için) Yapılışı: Mayayı Hazırlama: Ilık suyu bir kaseye dökün. İçine kuru mayayı ve şekeri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kabarmaya bırakın. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında un ve tuzu birleştirin. Ortasında bir çukur açın ve kabarmış maya karışımını ekleyin.

Tabii ki, işte geleneksel Alman mutfağından lezzetli bir Sosis ve Lahana Turşusu (Würstchen mit Sauerkraut) tarifi: Malzemeler: 4-6 adet sosis (Bratwurst, Weisswurst veya tercih ettiğiniz başka bir sosis) 500 gram lahana turşusu (sauerkraut) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon tohumu 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 su bardağı  veya elma şırası (isteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı) Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Lahana Turşusunun Hazırlanması: Büyük bir tavada tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Lahana turşusunu tavaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Yumurta ile Yapılan Patates Salatası (Kartoffelsalat mit Ei) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (tercihen küçük boy, haşlanmış ve dilimlenmiş) 4 adet yumurta (haşlanmış ve dilimlenmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 3-4 adet kornişon turşu (doğranmış) 1 su bardağı yoğurt veya mayonez (isteğe bağlı olarak yarı yarıya karıştırabilirsiniz) 2 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı  sirkesi veya limon suyu 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı toz şeker Taze doğranmış maydanoz veya frenk soğanı (süslemek için) Yapılışı: Patates ve Yumurtaların Hazırlanması: Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve dilimleyin. Haşlanmış yumurtaları soyun ve dilimleyin. Sebzelerin Hazırlanması: İnce doğranmış soğanı ve doğranmış kornişon turşuları bir karıştırma kabına alın.

Tabii ki, işte lezzetli ve tatlı Nusshörnchen (Cevizli Hamur İşi) tarifi: Malzemeler: 250 gram un 125 gram tereyağı (soğuk, küp şeklinde doğranmış) 1 yemek kaşığı toz şeker 1 paket vanilya şekeri 1 tutam tuz 100 ml soğuk su 100 gram çekilmiş ceviz 2 yemek kaşığı toz şeker (iç harcı için) 1 çay kaşığı tarçın 1 adet yumurta (üzeri için) Pudra şekeri (servis için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında un, toz şeker, vanilya şekeri ve tuzu karıştırın. Küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karışıma yedirerek kumlu bir doku elde edin. Soğuk suyu ekleyin ve hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. İç Harcın Hazırlanması:

Tabii ki, işte yufkadan yapılan tatlı ve tuzlu hamur işleri (Blätterteiggebäck) için iki farklı tarif: Tatlı Seçenek: Elmalı Milföy Malzemeler: 1 paket milföy hamuru (dondurulmuş, çözülmüş) 2 büyük elma (soyulmuş ve ince dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yumurta (çırpılmış, üzeri için) Pudra şekeri (üzeri için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 200°C (392°F) derecede önceden ısıtın. Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarın ve çözülmesini bekleyin. İç Harcın Hazırlanması: Elma dilimlerini bir kaseye alın. Üzerine toz şeker, tarçın ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Hamurun Hazırlanması: Çözülen milföy hamurlarını hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Her bir hamurun ortasına elmalı karışımdan yerleştirin.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Lüneburger Heide Kuchen tarifi: Malzemeler: 250 gram un 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 150 gram toz şeker 3 adet yumurta 1 paket kabartma tozu (10 gram) 1 paket vanilya şekeri 1/2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil (isteğe bağlı) 100 ml süt 100 gram kuru üzüm 100 gram öğütülmüş fındık veya ceviz 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C (356°F) dereceye ısıtın. Kek kalıbını yağlayın ve unlayın veya tabanına yağlı kağıt serin. Hamurun Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve kremalı Ballı Kek (Bienenstich) tarifi: Kek Malzemeleri: 250 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 50 gram toz şeker 1 paket vanilya şekeri 125 ml ılık süt 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 adet yumurta Bir tutam tuz Üst Harcı Malzemeleri: 100 gram tereyağı 75 gram toz şeker 2 yemek kaşığı bal 3 yemek kaşığı krema 100 gram dilimlenmiş badem Krema Malzemeleri: 500 ml süt 1 paket vanilya puding tozu 3 yemek kaşığı toz şeker