Alman Mutfağı

İşte ferahlatıcı ve lezzetli bir Tzatziki mit Brot (Yunan Yoğurtlu Sos, Ekmekle) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı süzme yoğurt 1 salatalık (rendelenmiş ve suyu sıkılmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke 1 tatlı kaşığı dereotu (ince doğranmış) 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Yapılışı: Salatalığın Hazırlanması: Salatalığı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Bu adım, tzatzikinin sulanmasını önleyecektir. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede süzme yoğurdu, rendelenmiş salatalığı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, limon suyu veya sirkeyi, dereotunu, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı iyice karıştırarak tüm malzemelerin iyice bütünleşmesini sağlayın. Dinlendirme: Hazırladığınız tzatzikiyi buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakın. Böylece tatlar daha iyi oturacaktır. Sunum: Tzatzikiyi buzdolabından çıkarın ve servis tabağına alın. […]

İşte lezzetli ve şık bir Ziegenkäse mit Feigen (Keçi Peyniri, İncirle) tarifi: Malzemeler: 200 gram taze keçi peyniri 4 adet taze incir (dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze biberiye yaprakları (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı deniz tuzu 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Taze roka veya marul yaprakları (süslemek için) Çeşitli ekmek dilimleri (servis için) Yapılışı: Keçi Peynirinin Hazırlanması: Keçi peynirini dilimleyin veya küçük parçalara ayırın. İncirlerin Hazırlanması: Taze incirleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Sunum: Bir servis tabağına taze roka veya marul yapraklarını yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş incirleri yerleştirin. Keçi peyniri parçalarını incir dilimlerinin üzerine serpiştirin.

İşte taze ve lezzetli bir Tomaten-Mozzarella-Salat (Domates ve Mozzarella Peyniri Salatası) tarifi: Malzemeler: 4 büyük olgun domates 250 gram taze mozzarella peyniri 1 küçük kırmızı soğan (ince dilimlenmiş) 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprakları 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı balzamik sirke 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Yapılışı: Domates ve Peynirin Hazırlanması: Domatesleri yıkayın ve dilimleyin. Mozzarella peynirini dilimleyin. Salatanın Birleştirilmesi: Servis tabağına domates ve mozzarella dilimlerini sırayla yerleştirin. İnce dilimlenmiş kırmızı soğan ve taze fesleğen yapraklarını ekleyin. Sosun Hazırlanması: Küçük bir kasede zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Sunum:

Tabii ki, işte lezzetli ve besleyici bir Yeşil Fasulye ve Jambonlu Meze (Grüne Bohnen mit Schinken) tarifi: Malzemeler: 500 gram taze yeşil fasulye (uçları kesilmiş ve ortadan ikiye bölünmüş) 200 gram jambon (dilimlenmiş veya küçük parçalar halinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) 1/4 su bardağı et suyu veya su Taze limon suyu (isteğe bağlı) Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Yeşil fasulyeleri kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın, fasulyeler yumuşayana kadar. Fasulyeleri süzün ve soğuk suya alın, böylece renklerini korusunlar. Jambon ve Soğanın Hazırlanması: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.

Tabii ki, işte Pfalz bölgesine özgü lezzetli bir Sirke ile Yapılan Et Yemeği (Sauerbraten aus der Pfalz) tarifi: Malzemeler: 1.5 kg dana veya sığır eti (rosto için uygun bir parça) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 büyük havuç (ince dilimlenmiş) 2 kereviz sapı (ince dilimlenmiş) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 500 ml  sirkesi 500 ml su 2 yemek kaşığı şeker 3 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı yenibahar 4-5 adet karanfil 1 çay kaşığı hardal tohumu 2 yemek kaşığı bitkisel yağ 2 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için) 100 ml krema (isteğe bağlı, sos için) Yapılışı:

Tabii ki, işte lezzetli ve kremalı Lor Peyniri ile Yapılan Strudel (Quarkstrudel) tarifi: Malzemeler: 1 paket milföy hamuru veya hazır yufka 500 gram lor peyniri (quark) 1/2 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya şekeri 2 adet yumurta 1 limonun rendelenmiş kabuğu 1/4 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı, suda bekletilmiş) 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı (milföy hamurunu serpiştirmek için) Pudra şekeri (üzeri için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C (356°F) dereceye ısıtın. Milföy hamurunu veya yufkayı dondurucudan çıkarın ve çözülmesini bekleyin. İç Harcın Hazırlanması: Bir kasede lor peynirini, toz şekeri, vanilya şekerini ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak suda bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.

Tabii ki, işte Schwaben bölgesine özgü lezzetli bir Peynirli Spätzle (Schwäbische Käsespätzle) tarifi: Malzemeler: 400 gram un 4 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 150 ml su 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri (Gruyère veya Emmental de kullanılabilir) 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında un, yumurtalar, tuz ve suyu birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur biraz yapışkan olmalıdır. Hamuru yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Spätzle'nin Yapılması: Büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Suya biraz tuz ekleyin. Spätzle hamurunu kaynar suya geçirmek için özel bir spätzle rendesi veya geniş delikli bir süzgeç kullanın. Hamuru kaynar suyun üzerine rendeleyin veya süzgeçten geçirin. Küçük hamur parçaları suya düşecektir.

Tabii ki, işte Thüringen'e özgü lezzetli bir Patates Köftesi (Thüringer Klöße) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (yarısı haşlanmış, yarısı çiğ) 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı patates nişastası 1 adet yumurta 1 dilim bayat ekmek (küçük küpler halinde doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam muskat cevizi (rendelenmiş, isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Patateslerin yarısını (500 gram) kabuklarıyla birlikte haşlayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan patatesleri soyun ve rendeleyin. Kalan patatesleri (500 gram) çiğ olarak soyun ve ince rendeleyin. Rendelenmiş çiğ patatesleri temiz bir bezin içine koyarak suyunu iyice sıkın. Çıkan suyu bekletin, suyun dibine çöken nişastayı kullanacağız. Karışımın Hazırlanması: Haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri, çiğ rendelenmiş ve suyu sıkılmış patatesleri büyük bir karıştırma kabına alın. Suyun dibine çöken patates nişastasını ekleyin. Patates nişastasını, tuzu, patates nişastasını, yumurtayı ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin.

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik Ekşi Maya Ekmeği (Sauerteig-Brote) tarifi: Malzemeler: 500 gram ekmeklik un (buğday veya çavdar unu) 300 ml su (ılık) 150 gram aktif ekşi maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı bal veya şeker (isteğe bağlı, mayayı beslemek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında ekmeklik unu ve tuzu birleştirin. Ortasında bir çukur açın ve aktif ekşi mayayı ekleyin. Ilık suyu ekleyin ve malzemeleri bir araya getirerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bal veya şekeri de ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar. İlk Mayalanma: Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 3-4 saat mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar. Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve biraz daha yoğurun. Hamuru yuvarlak veya oval bir somun şekline getirin.

Tabii ki, işte Franken bölgesine özgü lezzetli bir Fränkischer Braten (Franken usulü Fırınlanmış Et) tarifi: Malzemeler: 1,5 kg dana eti (omuz veya but kısmı) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (ince dilimlenmiş) 2 adet kereviz sapı (ince dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı domates salçası 500 ml et suyu veya sebze suyu 250 ml  (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı sirke 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kekik 2 çay kaşığı biberiye 2 defne yaprağı Yapılışı: Eti Hazırlama: