Alman Mutfağı

İşte lezzetli ve besleyici bir Auberginen- und Tomaten-Salat (Patlıcan ve Domates Salatası) tarifi: Malzemeler: 2 büyük patlıcan 4 büyük domates (doğranmış) 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1/4 su bardağı taze doğranmış fesleğen veya maydanoz 1/4 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı sirke (beyaz sirke veya elma sirkesi) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) 1/4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya feta (isteğe bağlı) Yapılışı: Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Tuz serpiştirip 15-20 dakika bekletin, ardından suyla durulayıp kurulayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları yumuşayana kadar kızartın veya fırında 200°C'de 20-25 dakika pişirin. Domates ve Diğer Malzemelerin Hazırlanması: […]

İşte lezzetli ve besleyici bir Rührei mit Tomaten und Zwiebeln (Yumurtalı Karışım, Domates ve Soğanla) tarifi: Malzemeler: 4 adet yumurta 2 adet büyük domates (doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için) Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin. Yumurtaların Hazırlanması: Bir kasede yumurtaları çırpın.

İşte lezzetli ve göz alıcı bir Käseplatte mit Trauben (Peynir Tabağı, Üzümle) tarifi: Malzemeler: Çeşitli peynirler (örn. Brie, Camembert, Cheddar, Mavi Peynir, Parmesan, Gouda) 1 demet üzüm (kırmızı veya yeşil, tercihen karışık) 1 su bardağı ceviz, badem veya fındık 1 su bardağı kuru meyveler (kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm) 1 su bardağı kraker veya ekmek dilimleri Taze meyveler (incir, elma, armut gibi, isteğe bağlı) Bal veya reçel (isteğe bağlı) Taze otlar (biberiye, kekik gibi, isteğe bağlı) Balzamik sirke (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Peynirlerin Hazırlanması: Peynirleri oda sıcaklığında bekletin, böylece servis ettiğinizde en iyi aroma ve lezzeti alırsınız. Peynirleri farklı şekillerde dilimleyin veya parçalara ayırın. Üzümler ve Taze Meyvelerin Hazırlanması: Üzümleri yıkayın ve kurulayın. Üzümleri saplarından ayırarak küçük salkımlar halinde bırakabilirsiniz. Taze meyveleri yıkayın, doğrayın veya dilimleyin. Tabak Düzenleme: Büyük bir servis tabağı veya kesme tahtası kullanın.

İşte lezzetli ve sağlıklı bir Spargelsalat mit Rucola (Kuşkonmaz Salatası, Roka ile) tarifi: Malzemeler: 500 gram taze kuşkonmaz (beyaz veya yeşil, tercihinize göre) 100 gram roka 1 avokado (doğranmış) 1/2 su bardağı çeri domates (ikiye bölünmüş) 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri 1/4 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı veya badem (isteğe bağlı) Sos Malzemeleri: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı balzamik sirke 1 çay kaşığı Dijon hardalı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Yapılışı: Kuşkonmazın Hazırlanması: Kuşkonmazların sert uçlarını kesin ve soyulması gereken kısımlarını soyun. Kuşkonmazları kaynar suda 3-4 dakika hafifçe haşlayın, ardından soğuk suya alarak şoklayın ve süzün.

İşte lezzetli ve besleyici bir Linsensalat mit Tomaten (Mercimek Salatası, Domatesle) tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış) 4 büyük domates (doğranmış) 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 1/4 su bardağı taze doğranmış maydanoz 1/4 su bardağı taze doğranmış nane 1/4 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) Yapılışı: Mercimeklerin Hazırlanması: Yeşil mercimekleri su ile yıkayın ve haşlayın. Haşladıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın. Salatanın Hazırlanması: Büyük bir salata kasesine haşlanmış ve soğumuş mercimekleri koyun. Doğranmış domates, ince doğranmış kırmızı soğan, taze maydanoz ve taze nane ekleyin.

İşte Bavyera'nın meşhur tuzlu simidi olan Laugenbrez’n tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 1 paket kuru maya (10 gram) 300 ml ılık su 1 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 1 çay kaşığı tuz Haşlama İçin: 1 litre su 50 gram kabartma tozu (sodyum bikarbonat) Üzeri İçin: 1 yemek kaşığı iri tuz Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Bir kasede ılık su, şeker ve kuru mayayı karıştırın ve maya kabarana kadar 5-10 dakika bekletin. Başka bir büyük kasede unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını, eritilmiş tereyağını ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.

İşte lezzetli ve geleneksel bir Pfeffernüsse (Baharatlı Kurabiyeler) tarifi: Malzemeler: 250 gram un 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 100 gram esmer şeker 100 gram bal 1 yumurta 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı zencefil tozu 1/2 çay kaşığı karanfil tozu 1/2 çay kaşığı muskat rendesi 1/2 çay kaşığı beyaz biber (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı karbonat 1/4 çay kaşığı tuz Pudra şekeri (üzerine serpmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Unu, tarçın, zencefil, karanfil, muskat, beyaz biber, karbonat ve tuzu bir kasede karıştırın. Başka bir kasede tereyağı ve esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Balı ve yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

İşte lezzetli bir Käsekrainer (Peynirli Sosisli Hamur İşi) tarifi: Malzemeler: 4 adet Käsekrainer (peynirli sosis) 500 gram hazır milföy hamuru (veya kendi hamurunuzu yapabilirsiniz) 1 yumurta (üzeri için) 1 yemek kaşığı su 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı çörek otu (isteğe bağlı) Yapılışı: Sosislerin Hazırlanması: Käsekrainer sosislerini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Milföy Hamurunun Hazırlanması: Milföy hamurlarını açın ve oda sıcaklığında hafifçe yumuşamalarını bekleyin. Sosislerin Sarılması: Milföy hamurunu, her bir sosis için yeterli olacak şekilde keserek dikdörtgen parçalar haline getirin. Käsekrainer sosisini milföy hamurunun ortasına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Hamuru sosisin etrafına sıkıca sarın ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın. Yumurta Karışımının Hazırlanması:

İşte lezzetli ve doyurucu bir Schwäbischer Käsespätzle (Şwabya Usulü Peynirli Spätzle) tarifi: Malzemeler: Spätzle İçin: 500 gram un 5 yumurta 200 ml su veya süt 1 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı hindistancevizi rendesi (isteğe bağlı) Peynirli Karışım İçin: 300 gram rendelenmiş peynir (Ementhal, Bergkäse veya Gouda gibi) 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze doğranmış frenk soğanı veya maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Soğanların Hazırlanması: Bir tavada tereyağını eritin. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın rengi olup karamelize olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika soteleyin. Karamelize soğanları kenara alın. Spätzle Hamurunun Hazırlanması:

İşte lezzetli ve geleneksel bir Schwäbische Maultaschen (Şwabya'ya Özgü Etli Dolma Hamur) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 400 gram un 4 yumurta 1/2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı su (gerekirse) İç Harç İçin: 300 gram kıyma (karışık veya tercihen dana-kuzu karışımı) 200 gram ıspanak (ince doğranmış ve suyu sıkılmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 dilim bayat ekmek (ufalanmış) 1 yumurta 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: