Alman Mutfağı

İşte Şvabya bölgesine özgü lezzetli Schwäbische Maultaschen (Şvabya Usulü Hamur İçinde Et Dolgusu) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 400 gram un 4 adet büyük yumurta 1-2 yemek kaşığı su 1 çay kaşığı tuz Dolgu İçin: 300 gram kıyma (tercihen yarısı dana, yarısı domuz) 200 gram ıspanak (ayıklanmış ve doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 dilim bayat ekmek (sütle ıslatılmış ve ufalanmış) 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: […]

İşte lezzetli ve geleneksel bir Bauernbrot (Köylü Ekmeği, Rustik Bir Ekmek) tarifi: Malzemeler: 500 gram ekmeklik un (tercihen yarısı tam buğday unu) 300 ml su (ılık) 100 gram çavdar unu 10 gram tuz 1 paket instant maya (veya 25 gram taze maya) 1 çay kaşığı şeker 1 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı çavdar veya arpa unu (üstüne serpmek için) Yapılışı: Mayayı Aktifleştirme: Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve mayanın köpürmesi için 10 dakika bekleyin. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında ekmeklik un, çavdar unu ve tuzu karıştırın. Maya karışımını, sirkeyi ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Hamur elastik ve yapışkan olmayacak şekilde pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın. Hamurun Şekillendirilmesi:

İşte lezzetli ve atıştırmalık olarak harika olan Pizzastangen (Peynirli ve Baharatlı Pizza Çubukları) tarifi: Malzemeler: 1 paket hazır pizza hamuru (veya ev yapımı pizza hamuru) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru fesleğen 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Pizza hamurunu paket talimatlarına göre hazırlayın veya ev yapımı pizza hamurunu hazırlayın. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun Yağlanması: Zeytinyağını hamurun üzerine fırça yardımıyla sürün. Peynir ve Baharatların Eklenmesi:

İşte geleneksel ve lezzetli bir Schwäbischer Zwiebelkuchen (Şvabya'ya Özgü Soğanlı Kek) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 250 gram un 1 paket instant maya (veya 15 gram taze maya) 125 ml süt (ılık) 1 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 50 gram tereyağı (eritilmiş) 1 adet yumurta Dolgu İçin: 1 kg soğan (ince doğranmış) 200 gram pastırma (ince dilimlenmiş, isteğe bağlı) 3 yemek kaşığı tereyağı 3 adet yumurta 200 ml krema 200 gram ekşi krema (Schmand) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

İşte lezzetli ve doyurucu bir Fleischklöße mit Rotkohl (Et Köfteleri, Kırmızı Lahana ile) tarifi: Malzemeler: Et Köfteleri İçin: 500 gram dana kıyma (veya dana ve kuzu karışımı) 1 adet soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 dilim bayat ekmek (sütle ıslatılmış ve ufalanmış) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için) Kırmızı Lahana İçin: 1 küçük kırmızı lahana (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 adet elma (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı elma sirkesi 2 yemek kaşığı şeker

İşte lezzetli ve geleneksel bir Würstchen mit Sauerkraut (Sosis, Lahana Turşusu ile) tarifi: Malzemeler: Sosis İçin: 4 adet Bratwurst sosis (veya tercih ettiğiniz bir tür sosis) 1 yemek kaşığı zeytinyağı Lahana Turşusu İçin (Sauerkraut): 1 büyük kavanoz lahana turşusu (yaklaşık 800 gram) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı  (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı kimyon tohumu 2 yemek kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı karabiber 1 adet defne yaprağı Yapılışı: Sosislerin Pişirilmesi: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sosisleri tavaya ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Pişen sosisleri bir kenara alın.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Huhn mit Rotkohl und Klößen (Tavuk, Kırmızı Lahana ve Patates Köftesi ile) tarifi: Malzemeler: Tavuk İçin: 4 adet tavuk butu veya göğsü 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı kekik Kırmızı Lahana İçin: 1 küçük kırmızı lahana (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 adet elma (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı elma sirkesi 2 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı su veya et suyu

İşte lezzetli ve geleneksel bir Königsberger Klopse mit Kartoffeln (Königsberg Köfteleri, Patatesle) tarifi: Malzemeler: Köfteler İçin: 500 gram dana veya kuzu kıyma 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 dilim bayat ekmek (sütle ıslatılmış ve ufalanmış) 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat Pişirme Suyu İçin: 1 litre et suyu (tercihen dana) 1 defne yaprağı 5-6 tane karabiber Sos İçin: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 200 ml krema 1 yemek kaşığı limon suyu

İşte lezzetli bir Lachs mit Dillsoße (Somon Balığı, Dereotlu Sos ile) tarifi: Malzemeler: Somon İçin: 4 adet somon fileto 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 limon (dilimlenmiş, servis için) Dereotlu Sos İçin: 200 ml krema 1/2 su bardağı su veya balık suyu 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı taze dereotu (ince doğranmış) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı: Somonun Hazırlanması: Somon filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve somon filetolarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Pişen somonları tavadan alın ve sıcak tutmak için üzerini kapatın.

İşte lezzetli ve rahatlatıcı bir Tomatencremesuppe (Kremalı Domates Çorbası) tarifi: Malzemeler: 1 kg olgun domates (küp şeklinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 litre tavuk suyu (veya sebze suyu) 200 ml krema 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı kuru fesleğen Taze fesleğen yaprakları (süslemek için) Krema (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.