Alman Mutfağı

İşte geleneksel bir Paderborner Fleischwurst (Paderborn’a Özgü Etli Sosis) tarifi: Malzemeler: 1 kg domuz kıyması (tercihen yağlı) 500 gram dana kıyması 200 gram donyağı (küçük küpler halinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1/2 su bardağı buzlu su 2 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber 1/2 yemek kaşığı muskat 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı) 1/2 çay kaşığı beyaz biber Sosis kılıfları (tercihen doğal kılıflar) Yapılışı: Malzemelerin Hazırlanması: Kıymaları ve donyağını büyük bir kaseye alın. İnce doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. […]

İşte lezzetli ve yumuşacık Zimtschnecken (Tarçınlı Rulolar) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 1 paket instant maya (veya 25 gram taze maya) 250 ml ılık süt 100 gram toz şeker 100 gram tereyağı (eritilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 büyük yumurta İç Dolgu İçin: 100 gram tereyağı (yumuşatılmış) 100 gram toz şeker 2 yemek kaşığı tarçın Üzeri İçin: 1 su bardağı pudra şekeri 2-3 yemek kaşığı süt veya krema 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması:

İşte Lüneburg bölgesine özgü lezzetli bir Lüneburger Heide Lamm (Lüneburg’a Özgü Kuzu Eti) tarifi: Malzemeler: 1,5 kg kuzu butu veya omzu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (dilimlenmiş) 2 adet pırasa (ince doğranmış) 2 dal kereviz sapı (dilimlenmiş) 500 ml  500 ml et suyu (tercihen kuzu suyu) 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı kırmızı üzüm reçeli (isteğe bağlı) 2 dal taze biberiye 2 dal taze kekik 2 adet defne yaprağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı: Eti Hazırlama: Kuzu etini oda sıcaklığına getirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin.

İşte renkli ve lezzetli bir Couscous-Salat mit Gemüse (Sebzeli Couscous Salatası) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı kuskus 1 su bardağı sıcak sebze suyu veya su 1 adet kırmızı biber (doğranmış) 1 adet sarı biber (doğranmış) 1 adet salatalık (doğranmış) 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış) 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 1/4 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı) 1 avokado (dilimlenmiş, isteğe bağlı) 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan (isteğe bağlı) 1/2 su bardağı beyaz peynir veya feta peyniri (küçük küpler halinde doğranmış, isteğe bağlı) Yapılışı:

İşte lezzetli ve yumuşak bir Hefekuchen (Mayalı Kek) tarifi, özellikle tatlı seçenekler için: Malzemeler: 500 gram un 1 paket instant maya (veya 25 gram taze maya) 250 ml ılık süt 100 gram toz şeker 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 paket vanilya şekeri 1 çay kaşığı tuz 2 büyük yumurta 100 gram kuru üzüm veya kuru meyve (isteğe bağlı) 1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı) 1 yumurta sarısı (üzeri için) 2 yemek kaşığı süt (üzeri için) Pudra şekeri (servis için) Yapılışı: Mayalı Karışımın Hazırlanması: Eğer taze maya kullanıyorsanız, ılık sütün içine mayayı ekleyin ve şekerin bir kısmını ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kaseye un, tuz, vanilya şekeri ve kalan toz şekeri koyun. Karıştırın.

İşte lezzetli ve geleneksel bir Westfälischer Pickert (Batı Almanya'nın Geleneksel Hamur Tatlısı) tarifi: Malzemeler: 500 gram patates (rendelenmiş) 250 gram un 250 ml süt 20 gram taze maya (veya 1 paket instant maya) 2 yemek kaşığı şeker 2 büyük yumurta 50 gram tereyağı (eritilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) 100 gram kuru üzüm (isteğe bağlı) Yağ (kızartma için, tercihen sıvı yağ) Yapılışı: Mayayı Hazırlama: Sütü hafifçe ısıtın ve içine mayayı ve şekeri ekleyin. Karıştırarak maya eritin ve aktifleşmesi için 10 dakika bekletin. Patateslerin Hazırlanması: Patatesleri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede patatesleri, unu, aktifleşmiş maya karışımını, yumurtaları, tereyağını, tuzu ve isteğe bağlı tarçını karıştırın.

İşte lezzetli ve sağlıklı bir Auberginen-Salat mit Tomaten (Patlıcan Salatası, Domatesle) tarifi: Malzemeler: 2 adet büyük patlıcan 4 adet orta boy domates (doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1/4 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış) 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı) Yapılışı: Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Ocakta közlemek isterseniz, doğrudan ateş üzerinde çevirerek közleyebilirsiniz. Fırında közlemek isterseniz, önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Sebzelerin Hazırlanması: Doğranmış domatesleri, ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı bir kaseye alın. Doğranmış patlıcanları da ekleyin.

İşte Hessen bölgesine özgü lezzetli bir Hessischer Apfelweinbraten (Elma  ile Pişirilmiş Et) tarifi: Malzemeler: 1,5 kg sığır rostosu veya dana eti 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ 2 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (doğranmış) 2 adet kereviz sapı (doğranmış) 2 su bardağı elma  (Apfelwein) 1 su bardağı et suyu (tercihen dana suyu) 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı elma sirkesi 2 yemek kaşığı un 2 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 çay kaşığı biberiye Yapılışı: Eti Hazırlama:

İşte geleneksel bir Fränkischer Apfelwein (Franconian Elma ) tarifi: Malzemeler: 10-12 kg elma (tercihen aromalı ve ekşi elmalar) 2-3 litre su (gerekirse) 1/2 çay kaşığı şarap mayası 1 yemek kaşığı şeker (fermantasyonu başlatmak için, isteğe bağlı) Yapılışı: Elmaların Hazırlanması: Elmalarınızı iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan çekirdeklerini çıkarın. Elmaları doğrayarak küçük parçalara ayırın. Elma parçalarını bir pres veya meyve sıkacağı ile sıkın. Eğer meyve sıkacağı kullanıyorsanız, elma suyu elde edene kadar bu işlemi tekrarlayın. Maya Hazırlığı: Şarap mayasını ılık suda çözün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Fermantasyon: Elma suyunu büyük bir fermantasyon kabına veya fıçıya dökün. Şarap mayasını ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak şeker ekleyin ve karıştırın. Kabın ağzını hava almaması için iyice kapatın. Fermantasyon işlemi için özel bir hava kilidi kullanabilirsiniz. Fermantasyon kabını serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletin. Fermantasyon sürecinde kabarcıklar çıkacaktır. Şişeleme:

İşte lezzetli ve doyurucu bir Krautsalat mit Speck (Lahana Salatası, Pastırma ile) tarifi: Malzemeler: 1 küçük beyaz lahana (ince doğranmış) 2 adet havuç (rendelenmiş) 1 küçük kırmızı soğan (ince dilimlenmiş) 200 gram pastırma (küp şeklinde doğranmış) 1/4 su bardağı elma sirkesi 1/4 su bardağı su 2 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu (isteğe bağlı) Yapılışı: Pastırmanın Hazırlanması: Bir tavada pastırmayı orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Pişen pastırmayı tavadan alın ve fazla yağı süzülmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun. Lahananın Hazırlanması: İnce doğranmış lahanayı büyük bir kaseye alın.