Alman Mutfağı

İşte lezzetli ve sağlıklı bir Paprika mit Frischkäse (Dolmalık Biber, Lor Peyniriyle Doldurulmuş) tarifi: Malzemeler: 4 adet kırmızı, sarı veya yeşil dolmalık biber 200 gram lor peyniri veya krem peynir 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu (isteğe bağlı) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Biberlerin Hazırlanması: Biberlerin üst kısımlarını keserek kapaklarını çıkarın ve içlerini temizleyin. Biberleri dik duracak şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Peynirli Dolgu Hazırlanması: Bir kasede lor peyniri veya krem peyniri, ince doğranmış maydanoz, dereotu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Karışımı iyice harmanlayın. Biberlerin Doldurulması: Hazırladığınız peynirli karışımı biberlerin içine doldurun. […]

İşte ferahlatıcı ve lezzetli bir Gurkensalat mit Dill (Salatalık Salatası, Dereotu ile) tarifi: Malzemeler: 2 büyük salatalık (ince dilimlenmiş) 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze dereotu 1 çay kaşığı şeker 1/4 çay kaşığı karabiber Yapılışı: Salatalıkların Hazırlanması: İnce dilimlenmiş salatalıkları bir kaseye alın. Üzerine tuzu serpin ve karıştırın. Salatalıkların suyunu salması için 10-15 dakika bekletin. Ardından, salatalıkları süzün ve fazla suyu sıkın. Sosu Hazırlama: Ayrı bir kasede yoğurt, sirke, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış dereotu, şeker ve karabiberi karıştırın. Salatanın Hazırlanması: Hazırladığınız yoğurtlu sosu salatalıkların üzerine dökün ve iyice karıştırın.

İşte klasik ve lezzetli bir Waldorfsalat (Elma, Ceviz ve Mayonezle Yapılan Meze) tarifi: Malzemeler: 2 adet orta boy elma (tercihen kırmızı veya yeşil, ince dilimlenmiş) 1 su bardağı kereviz sapı (ince doğranmış) 1/2 su bardağı ceviz (iri doğranmış) 1/2 su bardağı üzüm (çekirdeksiz, ikiye bölünmüş) 1/2 su bardağı mayonez 2 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Taze marul yaprakları (servis için) Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Elma Dilimlerinin Hazırlanması: Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimleyin. Bir kaseye alın ve üzerine limon suyunu ekleyin, karıştırarak elmaların kararmasını önleyin. Kereviz ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi: İnce doğranmış kereviz sapını, cevizleri ve üzümü kaseye ekleyin. Mayonezi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

İşte lezzetli ve sağlıklı bir Hummus mit Paprika (Hummus, Biberle Servis Edilir) tarifi: Malzemeler: Hummus İçin: 1 su bardağı nohut (haşlanmış ve kabukları soyulmuş) 2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 su bardağı su (kıvam için, gerektiği kadar) Servis İçin: 1 adet kırmızı biber (doğranmış) 1 adet sarı biber (doğranmış) 1 adet yeşil biber (doğranmış) 1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için) 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) Taze doğranmış maydanoz veya nane (süslemek için) Yapılışı: Hummus'un Hazırlanması:

İşte klasik bir Französische Quiche (Fransız Quiche, Genellikle Sebze ve Peynirli) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 250 gram un 125 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış) 1/2 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta 2-3 yemek kaşığı soğuk su Dolgu İçin: 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet pırasa (ince doğranmış) 1 adet kırmızı biber (doğranmış) 200 gram ıspanak (ayıklanmış ve doğranmış) 3 adet büyük yumurta 200 ml krema 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri veya gruyere peyniri Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1/2 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı) 1/2 su bardağı doğranmış domates (isteğe bağlı) Yapılışı:

İşte lezzetli ve kremamsı bir Käsekuchen mit Boden (Kek Tabanı Üzerinde Peynirli Kek) tarifi: Malzemeler: Taban İçin: 200 gram bisküvi (tercihen petibör) 100 gram tereyağı (eritilmiş) Dolgu İçin: 500 gram krem peynir (oda sıcaklığında) 200 gram süzme yoğurt veya labne 150 gram toz şeker 3 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1 paket vanilya şekeri 1 limonun kabuğu rendesi (isteğe bağlı) 1 su bardağı krema Yapılışı: Tabanın Hazırlanması: Bisküvileri bir mutfak robotunda veya buzdolabı poşeti içinde ezerek ufalayın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı kelepçeli bir kek kalıbının tabanına eşit şekilde bastırarak yayın. Tabanı buzdolabında 15-20 dakika sertleşmesi için bekletin.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Grillteller mit Beilagen (Izgara Et Tabağı, Çeşitli Garnitürlerle) tarifi: Malzemeler: Izgara Et İçin: 4 adet biftek (tercihen dana veya kuzu) 2 adet tavuk göğsü 4 adet sosis (tercihen Bratwurst) 4 adet kuzu pirzola 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı taze biberiye (doğranmış) 1 yemek kaşığı taze kekik (doğranmış) 1 yemek kaşığı limon suyu Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Garnitürler İçin: 4 büyük patates (fırınlanmış) 2 adet közlenmiş kırmızı biber (doğranmış) 200 gram ızgara sebze (kabak, patlıcan, kırmızı biber) 1 büyük yeşil salata (marul, roka, taze soğan, domates, salatalık) 1 küçük kase tzatziki (yoğurt, salatalık, sarımsak, zeytinyağı) 1 küçük kase barbekü sosu

İşte lezzetli ve geleneksel bir Sauerteigbrot (Ekşi Mayalı Ekmek) tarifi: Malzemeler: Ekşi Maya İçin: 100 gram tam buğday unu 100 ml su 1 yemek kaşığı aktif ekşi maya starterı Ekmek Hamuru İçin: 500 gram ekmeklik un (tercihen organik) 300 ml su (oda sıcaklığında) 150 gram aktif ekşi maya 10 gram tuz Yapılışı: Ekşi Maya Hazırlığı: Bir kasede tam buğday unu, su ve ekşi maya starterını karıştırın. Üstünü kapatın ve oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin. Ekşi maya köpüklü ve kabarmış olmalıdır. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında un ve suyu birleştirin. Sadece unun tamamı ıslanacak kadar karıştırın ve üzerini örtüp 30 dakika bekletin (autoliz işlemi). 30 dakika sonra aktif ekşi mayayı ve tuzu ekleyin. Hamuru elinizle veya bir spatula ile iyice karıştırarak birleşmesini sağlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 10-15 dakika yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz bir hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.

İşte Thüringen bölgesine özgü lezzetli bir Thüringer Rostbrätel (Thüringen Usulü Izgara Et) tarifi: Malzemeler: 4 adet domuz bifteği (veya istediğiniz bir çeşit et) 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 200 ml bira (tercihen pilsner veya lager) 2 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi veya  sirkesi) 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (veya zeytinyağı) 1 yemek kaşığı Dijon hardalı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 dal taze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru kekik) Yapılışı: Marinasyon: Bir kasede bira, sirke, ayçiçek yağı, Dijon hardalı, tuz, karabiber, kimyon, tatlı kırmızı biber ve taze kekik yapraklarını birleştirin ve iyice karıştırın. İnce dilimlenmiş soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Domuz bifteklerini bu karışıma ekleyin ve her tarafının marinasyonla kaplanmasını sağlayın. Kaseyi streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Kartoffelgratin mit Speck (Patates Gratin, Pastırma ile) tarifi: Malzemeler: 1,5 kg patates (ince dilimlenmiş) 200 gram pastırma (ince doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 400 ml krema 200 ml süt 2 yemek kaşığı tereyağı 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri (veya Gruyere peyniri) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları (veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik) 1/4 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C'ye ısıtın. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Pastırma ve Soğanın Hazırlanması: