Alman Mutfağı

İşte lezzetli ve geleneksel bir Sächsische Quarkkeulchen (Saksonya’ya Özgü Tatlı Lor Peyniri Köftesi) tarifi: Malzemeler: 250 gram lor peyniri (Quark) 2 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş) 1 yumurta 2 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilin (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) 3 yemek kaşığı un Bir tutam tuz 50 gram kuru üzüm (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için) Toz şeker ve tarçın karışımı (üzerine serpmek için) Pudra şekeri (üzerine serpmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Haşlanmış patatesleri rendeleyin ve […]

Tabii ki, işte Lübeck'e özgü lezzetli ve geleneksel bir Lübecker Marzipan (Lübeck Marzipanı) tarifi: Malzemeler: 200 gram badem (kabukları soyulmuş ve ince çekilmiş) 200 gram pudra şekeri 1 çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı su veya gül suyu (hamuru toparlamak için) İsteğe bağlı: eritilmiş bitter çikolata (marzipanı kaplamak için) Yapılışı: Bademlerin Hazırlanması: Eğer bademlerin kabukları soyulmamışsa, bademleri kaynar suda 1-2 dakika bekletip süzün. Kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Kabukları soyulmuş bademleri iyice kurutun ve ardından ince çekin. Bir mutfak robotu veya badem öğütücüsü kullanabilirsiniz. Marzipan Hamurunun Hazırlanması: Çekilmiş bademleri ve pudra şekerini geniş bir kaseye alın ve iyice karıştırın. Badem özünü ve 1 yemek kaşığı suyu veya gül suyunu ekleyin. Hamuru yoğurun, gerekirse hamuru toparlamak için biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Marzipan Şekillendirme: Hazırladığınız marzipan hamurunu istenilen şekilde şekillendirin. Küçük toplar, çubuklar veya geleneksel marzipan şekilleri verebilirsiniz. Şekillendirdiğiniz marzipanları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Çikolata Kaplama (isteğe bağlı): Marzipanları çikolata ile kaplamak isterseniz, bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

İşte lezzetli ve pratik bir Käse-Schnitten (Peynirli Ekmek Dilimleri) tarifi: Malzemeler: 4 dilim ekmek (tercihen beyaz veya tam buğday) 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozzarella) 100 gram rendelenmiş çedar peyniri 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber İsteğe bağlı: birkaç dilim domates veya biber Yapılışı: Ekmek Dilimlerinin Hazırlanması: Fırını önceden 180°C (350°F) dereceye ısıtın. Ekmek dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine tereyağını ince bir tabaka halinde sürün. Peynirli Karışımın Hazırlanması: Bir kasede rendelenmiş kaşar peynirini, çedar peynirini, ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış taze maydanozu, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı ekmek dilimlerinin üzerine eşit şekilde yayın. Pişirme:

İşte lezzetli ve geleneksel bir Hamburger Pannfisch (Hamburg’a Özgü Tavada Pişmiş Balık Yemeği) tarifi: Malzemeler: 600 gram çeşitli beyaz etli balık filetosu (örneğin, morina, levrek veya mezgit) 4 büyük patates (haşlanmış ve dilimlenmiş) 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 200 ml süt 200 ml balık suyu veya sebze suyu 2 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı hardal Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu veya maydanoz İsteğe bağlı: biraz kapari (süslemek için) Yapılışı: Balıkların Hazırlanması: Balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve balıkları her iki tarafı altın rengini alana kadar pişirin. Balıkları tavadan çıkarıp bir kenara alın. Patates ve Soğanların Hazırlanması: Aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.

İşte lezzetli ve pratik bir Fischstäbchen mit Kartoffeln (Balık Parmakları, Patates ile) tarifi: Malzemeler: Balık Parmakları için: 500 gram beyaz etli balık filetosu (örneğin, morina veya mezgit) 1 su bardağı un 2 yumurta (çırpılmış) 1 su bardağı galeta unu Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı paprika (isteğe bağlı) Kızartmak için sıvı yağ Patatesler için: 4 büyük patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı biberiye (isteğe bağlı) Yapılışı: Balık Parmaklarının Hazırlanması: Balık filetolarını ince uzun şeritler halinde kesin. Bir tabakta unu, başka bir tabakta çırpılmış yumurtayı ve üçüncü bir tabakta galeta ununu hazırlayın. Galeta ununa tuz, karabiber ve paprika ekleyin ve karıştırın.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Kartoffelsalat mit Wurst (Patates Salatası, Sosisle) tarifi: Malzemeler: Patates Salatası için: 1 kg patates (haşlanmış ve dilimlenmiş) 1 orta boy soğan (ince doğranmış) 3 yemek kaşığı elma sirkesi 200 ml et suyu (sıcak) 3 yemek kaşığı bitkisel yağ 1 yemek kaşığı hardal Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 tatlı kaşığı şeker 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz Sosis için: 4 adet sosis (Bratwurst veya tercihinize göre başka bir tür) 2 yemek kaşığı sıvı yağ Yapılışı: Patates Salatasının Hazırlanması: Haşlanmış patatesleri dilimleyin ve geniş bir kaseye alın. İnce doğranmış soğanı patateslerin üzerine ekleyin. Küçük bir kasede sıcak et suyunu, elma sirkesini, bitkisel yağı, hardalı, tuzu, karabiberi ve şekeri karıştırın.

İşte lezzetli ve klasik bir Wiener Schnitzel mit Pommes (Avusturya Usulü Şnitzel, Patates Kızartmasıyla) tarifi: Malzemeler: Wiener Schnitzel için: 4 adet dana biftek (ince dilimlenmiş ve dövülmüş) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 100 gram un 2 adet yumurta (çırpılmış) 150 gram galeta unu 100 ml sıvı yağ (kızartmak için) 50 gram tereyağı Pommes (Patates Kızartması) için: 4 büyük patates Sıvı yağ (kızartmak için) Tuz (tatlandırmak için) Yapılışı: Wiener Schnitzel'in Hazırlanması: Dana biftek dilimlerini iki parça plastik film arasında veya et dövme tahtası üzerinde iyice döverek inceltin. Biftekleri her iki tarafı da tuz ve karabiberle tatlandırın. Unu, çırpılmış yumurtayı ve galeta ununu ayrı ayrı tabaklara koyun. Biftek dilimlerini önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Galeta ununun bifteklerin her tarafını eşit şekilde kapladığından emin olun.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Hähnchenschenkel mit Reis (Tavuk Butları, Pilavla) tarifi: Malzemeler: Tavuk Butları için: 4 adet tavuk butu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 tatlı kaşığı paprika (tatlı kırmızı biber) 1 çay kaşığı kuru kekik Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 yemek kaşığı limon suyu Pilav için: 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı tavuk suyu (veya su) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 küçük soğan (ince doğranmış) Tuz (tatlandırmak için) Yapılışı: Tavuk Butlarının Hazırlanması: Tavuk butlarını yıkayın ve kurulayın.

İşte lezzetli ve klasik bir Sauerbraten mit Kartoffelklößen (Sirke ile Pişirilmiş Et, Patates Köftesiyle) tarifi: Sauerbraten Malzemeleri: 1.5 kg dana rosto veya sığır eti 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 2 havuç (ince dilimlenmiş) 1 büyük pırasa (ince dilimlenmiş) 1 çorba kaşığı domates salçası 500 ml elma sirkesi 500 ml et suyu 2-3 defne yaprağı 8-10 tane karabiber 4-5 tane karanfil 3-4 yemek kaşığı şeker 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Kartoffelklöße Malzemeleri: 1 kg patates (haşlanmış ve rendelenmiş) 2 yumurta 4 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz

İşte lezzetli ve doyurucu bir Frikadellen mit Kartoffelsalat (Kızarmış Köfte, Patates Salatası ile) tarifi: Frikadellen Malzemeleri: 500 gram kıyma (tercihen dana ve domuz karışımı) 1 soğan (ince doğranmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yumurta 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış) 2 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı hardal Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı paprika (isteğe bağlı) Bir tutam maydanoz (ince doğranmış) 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için) Kartoffelsalat Malzemeleri: 800 gram patates (haşlanmış ve dilimlenmiş) 1 soğan (ince doğranmış) 200 ml et suyu (sıcak) 2 yemek kaşığı sirke 3 yemek kaşığı bitkisel yağ 1 yemek kaşığı hardal