Alman Mutfağı

İşte lezzetli ve doyurucu bir Rindfleischsuppe mit Nudeln (Et Çorbası, Makarna ile) tarifi: Malzemeler: 500 gram dana eti (kemikli veya kuşbaşı) 2 litre su 2 büyük soğan (dörde bölünmüş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 3 adet havuç (doğranmış) 2 adet kereviz sapı (doğranmış) 2 adet patates (doğranmış) 1 büyük domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 200 gram makarna (tercihen küçük boyutlu) 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz Yapılışı: Etin Hazırlanması: Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Dana etini, dörde bölünmüş soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. […]

İşte lezzetli ve geleneksel bir Münchener Weißwurst (Münih’e Özgü Beyaz Sosis) tarifi. Bu sosisler genellikle tatlı hardal ve pretzel ile servis edilir: Malzemeler: 500 gram dana eti (yağsız, ince çekilmiş) 250 gram domuz yağı (ince çekilmiş) 1 küçük soğan (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı beyaz biber 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1/4 çay kaşığı muskat 1/4 çay kaşığı zencefil (isteğe bağlı) 200 ml ezilmiş buz veya çok soğuk su Sosis kılıfları (domuz bağırsağı) Yapılışı: Hazırlık: Sosis kılıflarını soğuk suda bekletin ve iyice yıkayın. Çekilmiş dana eti ve domuz yağını bir kasede karıştırın. Sosis Karışımının Hazırlanması: Karışıma doğranmış soğan, taze maydanoz, tuz, beyaz biber, limon kabuğu rendesi, muskat ve isteğe bağlı olarak zencefili ekleyin. İyice karıştırın ve ezilmiş buzu veya çok soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin. Karışım pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam almalıdır.

İşte lezzetli ve geleneksel bir Sauerbraten aus Westfalen (Batı Almanya'ya Özgü Sirke ile Pişirilmiş Et) tarifi: Malzemeler: 1,5 kg dana eti (üst kaburga veya kuşbaşı) 2 büyük soğan (ince doğranmış) 2 havuç (dilimlenmiş) 1 kereviz sapı (dilimlenmiş) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 500 ml  sirkesi 500 ml su 3 defne yaprağı 10 tane karabiber 5 tane karanfil 1 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı  (isteğe bağlı) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik Yapılışı: Marinasyon:

İşte lezzetli ve doyurucu bir Linsensuppe mit Mettenden (Mercimek Çorbası, Sosisle) tarifi: Malzemeler: 200 gram yeşil veya kahverengi mercimek 4 adet Mettenden sosis (veya tercih ettiğiniz sosis türü) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (doğranmış) 2 adet kereviz sapı (doğranmış) 2 adet patates (doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 litre sebze suyu veya et suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz Yapılışı: Mercimeklerin Hazırlanması: Mercimekleri yıkayıp süzün.

İşte lezzetli ve geleneksel bir Pälzer Saumagen (Palatinate Bölgesine Özgü Sosisli Yemek) tarifi: Malzemeler: 1 domuz midesi (temizlenmiş ve tuzlanmış) 500 gram domuz eti (küçük küpler halinde doğranmış) 500 gram patates (haşlanmış ve küçük küpler halinde doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı majoran 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı muskat 1 çay kaşığı kuru maydanoz 1 çay kaşığı kuru kekik Su (pişirmek için) Yapılışı: İç Harcın Hazırlanması: Büyük bir kasede doğranmış domuz eti, haşlanmış patates, ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, majoran, kimyon, muskat, kuru maydanoz ve kuru kekiği ekleyin.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Gulashsuppe (Etli ve Sebzeli Macar Çorbası) tarifi: Malzemeler: 500 gram dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 büyük soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet kırmızı biber (doğranmış) 2 adet yeşil biber (doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) 2 yemek kaşığı domates salçası 4 adet patates (doğranmış) 2 adet havuç (doğranmış) 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 litre et suyu veya su 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam vermek için)

İşte lezzetli ve geleneksel bir Thüringer Rostbrätel (Thüringen Bölgesine Özgü Kızarmış Et Yemeği) tarifi: Malzemeler: 4 dilim domuz biftek (her biri yaklaşık 200 gram) 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi) 1 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı şeker 2 yemek kaşığı bira (isteğe bağlı, ayrıca alkolsüz bira da kullanabilirsiniz) Taze kekik veya maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Marine Sosunun Hazırlanması: Bir kasede ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, sirke, hardal, tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, kimyon ve şekeri karıştırın. İsteğe bağlı olarak bira ekleyin ve iyice karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Etin Marine Edilmesi:

İşte lezzetli ve besleyici bir Hühnersuppe mit Gemüse (Tavuk Çorbası, Sebzelerle) tarifi: Malzemeler: 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 kg) 2 litre su 2 büyük soğan (dörde bölünmüş) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 3 adet havuç (doğranmış) 2 adet kereviz sapı (doğranmış) 1 büyük pırasa (doğranmış) 2 adet defne yaprağı 10 tane karabiber 2 yemek kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz 1 çay kaşığı kuru kekik 1/2 su bardağı taze bezelye (isteğe bağlı) 1/2 su bardağı doğranmış patates (isteğe bağlı) 1/2 su bardağı doğranmış brokoli (isteğe bağlı) Yapılışı: Tavuk ve Sebzelerin Hazırlanması:

İşte lezzetli ve geleneksel bir Rheinische Hefeplätzchen (Ren Bölgesine Özgü Maya Hamurundan Yapılan Tatlılar) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 1 paket instant maya (7 gram) 100 gram toz şeker 250 ml ılık süt 100 gram tereyağı (eritilmiş) 1 adet yumurta Bir tutam tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü Pudra şekeri (üzerine serpmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede un, instant maya, toz şeker ve tuzu karıştırın. Ilık sütü, eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır. Şekillendirme: Mayalanmış hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Kartoffelgratin mit Hähnchen (Patates Gratin, Tavukla) tarifi: Malzemeler: Patates Gratin İçin: 6 büyük patates (ince dilimlenmiş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 su bardağı krema 1 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat rendesi 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya gruyere peyniri 2 yemek kaşığı tereyağı (ufak parçalar halinde kesilmiş) Tavuk İçin: 4 adet tavuk göğsü 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı kuru kekik Yapılışı: