Alman Mutfağı

İşte nefis ve lezzetli bir Schnecken mit Nüssen (Fındıklı Rulo Tatlısı) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 500 gram un 1 paket instant maya (7 gram) 1 tatlı kaşığı tuz 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 su bardağı ılık süt 100 gram şeker 2 adet yumurta İç harcı için: 200 gram ince çekilmiş fındık 100 gram şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı süt 50 gram tereyağı (eritilmiş) Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı (çırpılmış) Pudra şekeri (isteğe bağlı) Yapılışı: […]

İşte klasik bir Wiener Apfelstrudel (Avusturya Usulü Elmalı Strudel) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 250 gram un 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı sıvı yağ 120 ml ılık su İç harcı için: 6 adet büyük elma (tercihen Granny Smith), kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 100 gram şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 50 gram kuru üzüm 50 gram öğütülmüş ceviz veya fındık 50 gram tereyağı, eritilmiş 50 gram galeta unu Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve sıvı yağı ve ılık suyu ekleyin. Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Rinderrouladen mit Kartoffeln (Et Sarması, Patatesle) tarifi: Malzemeler: Et Sarması için: 4 adet ince dilimlenmiş dana biftek 4 yemek kaşığı Dijon hardalı 8 dilim pastırma veya bacon 2 adet büyük soğan (ince doğranmış) 2-3 adet kornişon turşu (ince dilimlenmiş) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 2 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı tereyağı 500 ml et suyu (veya sebze suyu) 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi veya bal Patates için: 1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için) Yapılışı: Et Sarmasının Hazırlanması:

İşte lezzetli ve nefis bir Kuchen mit Zwetschgen (Erikli Kek) tarifi: Malzemeler: 500 gram erik (çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş) 200 gram un 150 gram şeker 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 3 adet yumurta 1 paket vanilya şekeri 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tarçın 1/2 su bardağı süt Bir tutam tuz Pudra şekeri (üstü için, isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 24 cm'lik bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kasede tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.

İşte geleneksel ve lezzetli bir Westfälischer Pickert (Batı Almanya'ya Özgü Hamur Tatlısı) tarifi: Malzemeler: 500 gram patates (rendelenmiş ve suyu sıkılmış) 250 gram un 2 adet yumurta 1 paket instant maya (7 gram) 200 ml süt 50 gram şeker 1 tatlı kaşığı tuz 100 gram kuru üzüm (isteğe bağlı) 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) Tereyağı (kızartmak için) Yapılışı: Hazırlık: Rendelenmiş patateslerin fazla suyunu iyice sıkın ve bir kaseye alın. Sütü ılık hale getirin ve içine instant mayayı ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede un, şeker ve tuzu karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve rendelenmiş patatesleri, yumurtaları, mayalı sütü ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.

İşte lezzetli ve besleyici bir Hähnchenbrust mit Reis und Gemüse (Tavuk Göğsü, Pirinç ve Sebzelerle) tarifi: Malzemeler: 2 adet tavuk göğsü 1 su bardağı pirinç 2 su bardağı su veya tavuk suyu 1 adet kırmızı biber (doğranmış) 1 adet yeşil biber (doğranmış) 1 adet havuç (doğranmış) 1 küçük brokoli (küçük parçalara ayrılmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı limon suyu Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Taze maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı) Yapılışı: Pirincin Hazırlanması: Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede 2 su bardağı suyu veya tavuk suyunu kaynatın. Kaynayan suya pirinci ekleyin ve kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinci ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.

İşte Bavyera'nın ünlü simidi Bayerische Brezen (Bavyera Simidi) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 1 paket instant maya (7 gram) 1 tatlı kaşığı şeker 2 çay kaşığı tuz 300 ml ılık su 30 gram tereyağı (oda sıcaklığında) Alkali çözeltisi için: 1 litre su 3 yemek kaşığı kabartma tozu 1 yemek kaşığı tuz Üzeri için: Deniz tuzu veya iri tuz (isteğe bağlı) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kasede un, instant maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve ılık suyu ve tereyağını ekleyin. Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Schwäbischer Maultaschen (Şvabya'nın Raviolisi) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 400 gram un 4 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1-2 yemek kaşığı su (gerektiğinde) İç harcı için: 300 gram ıspanak (ayıklanmış ve ince doğranmış) 1 adet soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 250 gram kıyma (sığır veya domuz) 200 gram dövülmüş veya rendelenmiş ekmek kırıntısı (bayat ekmek olabilir) 1 adet yumurta Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş) 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Hamurun Hazırlanması:

İşte Lüneburg'a özgü lezzetli bir Lüneburger Heide Lamm (Lüneburg Usulü Kuzu Eti) tarifi: Malzemeler: 1.5 kg kuzu budu (kemiksiz) 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı bal 3-4 dal taze biberiye 3-4 dal taze kekik 2 adet soğan (ince doğranmış) 2 adet havuç (dilimlenmiş) 2 sap kereviz (dilimlenmiş) 500 ml et suyu (veya sebze suyu) 250 ml  2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Yapılışı: Etin Hazırlanması: Kuzu budunu tuz ve karabiber ile iyice ovun. Bir karışım kabında doğranmış sarımsak, hardal, bal, taze biberiye ve taze kekik dallarını karıştırın. Bu karışımı kuzu budunun her tarafına sürün ve eti bir gece buzdolabında marine edin.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Gulaschsuppe (Macar Usulü Etli Çorba) tarifi: Malzemeler: 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış) 2 adet büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet kırmızı biber (doğranmış) 2 adet yeşil biber (doğranmış) 3 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış) 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı kırmızı biber (tatlı paprika) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 litre et suyu veya su 1 adet defne yaprağı 2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, çorbayı yoğunlaştırmak için) Yapılışı: Eti Hazırlama: