Alman Mutfağı

İşte taze ve lezzetli bir Tomaten-Gurken-Salat (Domates ve Salatalık Salatası) tarifi: Malzemeler: 4 adet olgun domates (doğranmış) 2 adet salatalık (doğranmış) 1 adet küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 1/4 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı beyaz sirke veya limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen veya maydanoz İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı beyaz peynir veya feta peyniri (ufalanmış) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Domatesleri ve salatalıkları yıkayın, ardından doğrayın. Kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Salatanın Hazırlanması: Büyük bir kasede doğranmış domates, salatalık ve kırmızı soğanı karıştırın. Zeytinyağı, beyaz sirke veya limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Taze doğranmış fesleğen veya maydanozu ekleyerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak beyaz peynir veya feta peynirini ekleyin ve nazikçe karıştırın. […]

İşte lezzetli ve sağlıklı bir Hummus mit Paprika (Hummus, Biberle) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve nohut da kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış) 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) Üzerini süslemek için taze doğranmış maydanoz ve ekstra zeytinyağı Yapılışı: Nohutların Hazırlanması: Haşlanmış nohutları süzün ve durulayın. Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, iyice durulayarak fazla tuzunu alın. Hummusun Yapılması: Bir mutfak robotunda veya blenderda nohutları, tahini, ezilmiş sarımsağı, taze sıkılmış limon suyunu, zeytinyağını, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir araya getirin. Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Eğer hummus çok koyu olursa, karıştırma sırasında biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Kırmızı Biberin Eklenmesi:

İşte Hamburg'a özgü geleneksel bir Hamburger Labskaus (Patatesli ve Etli Yemek) tarifi: Malzemeler: 500 gram patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 300 gram konserve corned beef (doğranmış) 2 adet büyük soğan (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 200 ml et suyu (veya sebze suyu) 4 adet turşu (doğranmış) 1 yemek kaşığı sirke 2 yemek kaşığı pancar turşusu (isteğe bağlı, rengini ve tadını verir) 4 adet yumurta Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) İsteğe bağlı: Ringa balığı filetoları veya speck (kızartılmış domuz pastırması) Yapılışı: Patateslerin Haşlanması: Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) haşlayın. Haşlanmış patatesleri süzün ve kenara alın. Soğanların Sote Edilmesi: Büyük bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

İşte Saksonya'ya özgü lezzetli bir Sächsische Kartoffelsuppe (Patates Çorbası) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 2 adet havuç (soyulmuş ve dilimlenmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 sap kereviz (ince doğranmış) 1,5 litre sebze suyu (veya et suyu) 200 ml krema 100 gram pastırma veya bacon (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 çay kaşığı muskat cevizi (rendelenmiş) Taze doğranmış maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Hazırlık: Patatesleri, havuçları ve kerevizi soyup doğrayın. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı hazırlayın. Pastırmanın Pişirilmesi:

İşte lezzetli ve farklı bir Kartoffelgugelhupf (Patatesli Kek) tarifi: Malzemeler: 500 gram patates (haşlanmış ve rendelenmiş) 300 gram un 1 paket kabartma tozu 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 200 gram şeker 4 adet yumurta 200 ml süt 1 paket vanilya şekeri 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) 1 tutam tuz 100 gram fındık veya ceviz (doğranmış, isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Gugelhupf kalıbını yağlayın ve unlayın. Karışımın Hazırlanması: Haşlanmış patatesleri rendeleyin ve soğumaya bırakın. Geniş bir kasede tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.

İşte lezzetli ve klasik bir Französische Quiche Lorraine (Kremalı ve Pastırmalı Fransız Quiche) tarifi: Malzemeler: Taban için: 200 gram un 100 gram tereyağı (soğuk ve küp doğranmış) 1 adet yumurta sarısı 1-2 yemek kaşığı soğuk su Bir tutam tuz Dolgu için: 200 gram pastırma veya bacon (ince doğranmış) 1 adet büyük soğan (ince doğranmış) 200 ml krema 200 ml süt 3 adet yumurta 100 gram rendelenmiş gruyère peyniri (veya kaşar peyniri) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) Bir tutam taze rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı) Yapılışı: Tabanın Hazırlanması: Unu ve bir tutam tuzu geniş bir kasede karıştırın.

İşte Şvabya'ya özgü lezzetli bir Schwäbischer Linsen mit Spätzle (Şvabya Usulü Mercimek Yemeği, Spätzle ile) tarifi: Malzemeler: Mercimek için: 250 gram yeşil veya kahverengi mercimek (geceden suda bekletilmiş) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1 havuç (ince doğranmış) 1 sap kereviz (ince doğranmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 litre sebze suyu (veya su) 2 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı şeker Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 2 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kekik 1 defne yaprağı 200 gram pastırma veya sucuk (isteğe bağlı, ince doğranmış) Spätzle için: 300 gram un 4 adet yumurta 150 ml su

İşte lezzetli ve geleneksel bir Frikadellen mit Rotkohl (Köfte, Kırmızı Lahana ile) tarifi: Malzemeler: Köfte için: 500 gram dana kıyma 1 adet büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek (sütle ıslatılmış ve sıkılmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için) Kırmızı Lahana için: 1 küçük kırmızı lahana (ince dilimlenmiş) 1 adet büyük soğan (ince doğranmış) 1 adet elma (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı şeker 100 ml elma sirkesi

İşte lezzetli ve geleneksel bir Schwäbischer Zwiebelkuchen (Şvabya’ya Özgü Soğanlı Kek) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 250 gram un 1/2 paket instant maya (3,5 gram) 1 tatlı kaşığı şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz 150 ml ılık süt 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 adet yumurta Dolgusu için: 800 gram soğan (ince doğranmış) 150 gram pastırma veya bacon (ince doğranmış) 200 ml krema 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı) Yapılışı:

İşte lezzetli ve klasik bir Sauerbraten mit Klößen (Sirke ile Pişirilmiş Et, Patates Köftesiyle) tarifi: Malzemeler: Sauerbraten için: 1.5 kg dana eti (daha az yağlı bir kesim, örneğin kontrfile) 500 ml  sirkesi 500 ml su 2 adet soğan (dilimlenmiş) 2 adet havuç (dilimlenmiş) 2 sap kereviz (dilimlenmiş) 3-4 adet defne yaprağı 10-12 adet karabiber tanesi 5-6 adet karanfil 2 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi veya bal Klöße (Patates Köftesi) için: 1 kg patates (soyulmuş ve haşlanmış) 1 adet yumurta