Alman Mutfağı

Schwäbischer Zwiebelkuchen, Schwaben bölgesine özgü soğanlı kek, lezzetli ve kahvaltılık bir tatlıdır. İşte tarifi: Zutaten: Teig: 250 gram mehl 50 gram yumurta 100 gram yumuşak tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kuru maya 150 milliliter lauwarme süt Fıllı: 1 kilogram soğan, küçük küpler halinde 2 çay kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı un 2 yumurta 100 milliliter süt 125 gram gerilir tereyağı 2 çay kaşığı kummel 2 çay kaşığı tuz 75 gram gerilir şinkenspeck (gerilir dana yağı) Yapılışı: […]

Tabii ki, işte lezzetli ve aromatik bir Bärlauchbrot (Yaban Sarımsağı Eklenmiş Ekmek) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 300 ml ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 3 yemek kaşığı zeytinyağı İç harcı için: 1 demet taze yaban sarımsağı (Bärlauch), ince doğranmış 100 gram tereyağı, oda sıcaklığında 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını açın. Ortasına kuru mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Ilık suyu ve zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat boyunca, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

İşte klasik Laugenbrezel (Alman simidi) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 500 gram un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1 paket kuru maya (7 gram) 300 ml ılık su 50 gram tereyağı (eritilmiş) Sodalı Çözelti için: 1 litre su 50 gram kabartma tozu (baking soda) Üzeri için: Kalın deniz tuzu (serpmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede unu, tuzu ve toz şekeri karıştırın. Kuru mayayı ekleyin ve karıştırın. Ilık suyu ve eritilmiş tereyağını ekleyerek yoğurun. Pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat boyunca, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

İşte lezzetli ve klasik bir Fransız Quiche (Quiche Lorraine) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 200 gram un 100 gram soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş) 1 tutam tuz 1 yumurta 2-3 yemek kaşığı soğuk su İç harcı için: 200 gram pastırma veya bacon (küp küp doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 200 ml krema 200 ml süt 3 büyük yumurta 150 gram rendelenmiş Gruyère veya Emmental peyniri Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) İsteğe bağlı: biraz muskat cevizi (rendelenmiş) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Unu, soğuk tereyağını ve tuzu geniş bir kaseye koyun. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek kumlu bir karışım elde edin.

İşte lezzetli ve geleneksel Flammkuchen (Alsace Bölgesine Özgü İnce Hamurlu Pizza Benzeri Yemek) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 250 gram un 1/2 çay kaşığı tuz 150 ml su 2 yemek kaşığı zeytinyağı Üzeri için: 200 gram crème fraîche (veya yoğun krema) 1 soğan (ince dilimlenmiş) 150 gram dilimlenmiş pastırma veya bacon (ince doğranmış) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) İsteğe bağlı: bir tutam muskat (muskat cevizi) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Su ve zeytinyağını ekleyerek hamuru yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç film ile sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun Açılması: Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde çok ince bir şekilde açın. Flammkuchen hamuru, klasik pizzadan daha ince olmalıdır.

İşte lezzetli ve doyurucu bir Patatesli Ekmek (Kartoffel-Brot) tarifi: Malzemeler: Hamur için: 500 gram un 2 orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş) 1 paket kuru maya (7 gram) 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 250 ml ılık su 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Patateslerin Hazırlanması: Patatesleri iyice yıkayın ve haşlayın. Haşlanmış patatesleri soğutun ve kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın. Rendelenmiş patatesleri ekleyin ve karıştırın. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyerek hamuru yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat boyunca, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Şekillendirme:

Tabii ki, işte lezzetli ve klasik bir Zimtsterne (Tarçınlı Yıldız Şekli Kekler) tarifi: Malzemeler: 3 adet yumurta akı 250 gram pudra şekeri 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı tarçın 350 gram öğütülmüş badem Bir tutam tuz İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı vanilin veya vanilya özü Yapılışı: Hazırlık: Fırını önceden 140°C (284°F) dereceye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yumurta Beyazlarının Çırpılması: Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kaba alın. Bir tutam tuz ekleyerek yumurta aklarını mikser ile kar beyazı olana kadar çırpın. Pudra şekerinin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Limon suyu ve kalan pudra şekerini ekleyin, karışım parlak ve sert tepeler oluşana kadar çırpın. Hamurun Hazırlanması: Yumurta akı karışımının yaklaşık üçte birini ayırın (bu karışım daha sonra yıldızların üzerini kaplamak için kullanılacak).

Tabii ki, işte lezzetli ve pratik bir Gebackene Apfelringe (Elmalı Kızarmış Halkalar) tarifi: Malzemeler: 3 büyük elma (tercihen Granny Smith veya Golden Delicious) 2 yemek kaşığı limon suyu 100 gram un 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı şeker 1 büyük yumurta 120 ml süt Bir tutam tuz Kızartmak için sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı) Üzeri için pudra şekeri (isteğe bağlı) Yapılışı: Elmaların Hazırlanması: Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Her elmayı yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Dilimlenmiş elmaları bir kaseye alın ve üzerine limon suyunu gezdirin. Bu, elmaların kararmasını önleyecektir. Hamurun Hazırlanması: Bir kasede unu, kabartma tozunu, tarçını ve şekeri karıştırın.

İşte lezzetli ve geleneksel bir Westfälischer Pickert (Batı Almanya'ya Özgü Tatlı Hamur Tatlısı) tarifi: Malzemeler: 500 gram patates (rendelenmiş ve suyu sıkılmış) 250 gram un 250 ml süt 2 yumurta 50 gram şeker 1 paket kuru maya (7 gram) 1 çay kaşığı tuz 50 gram kuru üzüm (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) Kızartmak için sıvı yağ veya tereyağı Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Rendelenmiş patateslerin suyunu iyice sıkın ve bir kaseye alın. Patateslerin üzerine unu, sütü, yumurtaları, şekeri, kuru mayayı ve tuzu ekleyin. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ve tarçını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru örtüp 1 saat boyunca, hamur kabarana kadar mayalanmaya bırakın.

İşte lezzetli ve geleneksel bir Bremer Klaben (Bremen'e Özgü Meyveli Kek) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 250 ml süt (ılık) 30 gram taze maya veya 1 paket kuru maya (7 gram) 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 150 gram şeker 2 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı vanilin 150 gram kuru üzüm 100 gram kuru kayısı (doğranmış) 100 gram kuru incir (doğranmış) 100 gram kuru erik (doğranmış) 100 gram badem (dövülmüş) 50 ml rom (isteğe bağlı) Yapılışı: Mayayı Aktive Etme: Ilık sütü bir kaba alın ve mayayı ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekleyin.