Cassata Siciliana tarifi
işte lezzetli ve geleneksel bir Cassata Siciliana tarifi
Malzemeler:
Pandispanya İçin:
- 4 adet yumurta
- 100 gram toz şeker
- 100 gram un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Dolgu İçin:
- 500 gram ricotta peyniri
- 150 gram pudra şekeri
- 100 gram doğranmış şekerlenmiş meyve
- 50 gram çikolata parçacıkları
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Şurup İçin:
- 100 ml su
- 50 gram toz şeker
- 50 ml limoncello veya portakal suü
Süsleme İçin:
- 300 gram beyaz şeker hamuru veya marzipan
- Gıda boyaları (yeşil, kırmızı)
- Taze meyve (çilek, vişne vb.)
- Pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Yapılışı:
- Pandispanya Hazırlanması:
- Fırını 180 dereceye (350°F) ısıtın.
- Yumurta ve şekeri bir kaba koyun ve karışım beyazlaşıp kabarana kadar çırpın.
- Un ve kabartma tozunu ekleyin, ardından vanilya özütünü ilave edin. İyice karıştırın.
- Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine dökün ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Pandispanyayı soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra dilimleyin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Bir kasede ricotta peyniri ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Doğranmış şekerlenmiş meyve, çikolata parçacıkları ve vanilya özütünü ekleyin. İyice karıştırın.
- Şurubun Hazırlanması:
- Bir tencerede su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra suü ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın.
- Cassata’nın Hazırlanması:
- Soğuyan pandispanya dilimlerini bir kek kalıbına yerleştirin ve hazırladığınız şurupla ıslatın.
- Ricotta dolgusunu pandispanya dilimlerinin üzerine yayın.
- Üzerini bir kat daha pandispanya dilimi ile kapatın ve tekrar şurupla ıslatın.
- Süsleme:
- Beyaz şeker hamurunu veya marzipanı açın ve kekin üzerine kaplayın.
- Gıda boyalarını kullanarak şeker hamurunu süsleyin. İsteğe bağlı olarak taze meyvelerle dekore edin.
- Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Cassata Siciliana, özellikle zengin ve kremalı dokusuyla ünlü, renkli ve tatlı bir İtalyan pastasıdır. 😊🍰🍒