Casoncelli alla Bergamasca tarifi

Casoncelli alla Bergamasca tarifi

işte lezzetli ve geleneksel bir Casoncelli alla Bergamasca (Bergamo Usulü Casoncelli) tarifi

Malzemeler:

Makarna Hamuru:

• 300 gram 00 tipi un
• 3 büyük yumurta
• Bir tutam tuz

İç Harcı:

• 200 gram dana kıyması
• 100 gram sosis (doğranmış)
• 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 yumurta
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Tereyağı ve Adaçayı Sosu:

• 100 gram tereyağı
• 10-12 taze adaçayı yaprağı
• 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Yapılışı:

Makarna Hamurunun Hazırlanması:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Unu geniş bir karıştırma kabına koyun ve ortasında bir havuz açın.
   • Yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin.
   • Yumurtaları çatal yardımıyla una karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın.
   • Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
   • Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması:

1. Harcın Hazırlanması:
   • Bir tavada doğranmış sarımsağı ve sosisleri soteleyin.
   • Kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun.
   • Karışımı bir karıştırma kabına alın ve soğumaya bırakın.
   • Soğuyan karışıma rendelenmiş Parmesan peyniri, yumurta, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir dolgu elde edin.

Casoncelli’nin Hazırlanması:

1. Hamurun Açılması:
   • Dinlenen makarna hamurunu unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
   • Açtığınız hamuru yaklaşık 6-7 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
2. Dolguyu Yerleştirme:
   • Her kare hamurun ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun.
   • Hamurun köşelerini birleştirerek yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak yapıştırın.

Pişirme ve Sosun Hazırlanması:

1. Makarnanın Haşlanması:
   • Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
   • Hazırladığınız casoncelli’leri ekleyin ve suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 3-4 dakika haşlayın.
   • Haşlanan casoncelli’leri süzün.
2. Tereyağı ve Adaçayı Sosu:
   • Büyük bir tavada tereyağını eritin.
   • Adaçayı yapraklarını ekleyin ve tereyağı hafif kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.
   • Haşlanmış casoncelli’leri tavaya ekleyin ve iyice karıştırarak sosla kaplayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis:

• Hazırladığınız casoncelli alla bergamasca’yı servis tabaklarına alın.
• Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve hemen servis edin.

Afiyet olsun! Casoncelli alla Bergamasca, özellikle zengin ve doyurucu lezzetleri sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🍂