Carrilleras de Cerdo al Oporto tarifi

işte lezzetli ve aromatik bir Carrilleras de Cerdo al Oporto (Portekiz ında Koyun Yanakları) tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg koyun yanakları
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
• 2 adet kereviz sapı (dilimlenmiş)
• 1 su bardağı Oporto ı
• 1 litre et suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 2 dal taze biberiye
• 2 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)

Yapılışı:

1. Eti Hazırlama:
   • Koyun yanaklarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Koyun yanaklarını ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar soteleyin. Kızaran etleri bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tencerede, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • Dilimlenmiş havuç ve kereviz saplarını ekleyin, sebzeler hafifçe karamelize olana kadar sotelemeye devam edin.
3. Sıvıların Eklenmesi:
   • Oporto ını ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
   • Et suyunu ekleyin ve karıştırın.
   • Kızarttığınız koyun yanaklarını tencereye geri koyun.
4. Baharatların Eklenmesi:
   • Defne yapraklarını, taze biberiye ve kekik dallarını ekleyin.
   • Tatlı kırmızı biber (paprika) ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Pişirme:
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat, koyun yanakları yumuşayana ve lezzetler birleşene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak etlerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
   • Sosun kıvamını koyulaştırmak isterseniz, pişirme süresinin sonuna doğru 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Servis:
   • Pişmiş Carrilleras de Cerdo al Oporto’yu sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun! Carrilleras de Cerdo al Oporto, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍷🍖🌿