işte lezzetli ve zengin bir Carrilleras al Vino Tinto ( Soslu Yanak) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg dana yanak (parçalar halinde kesilmiş)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 dal kereviz (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml
- 500 ml et suyu
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu kalınlaştırmak için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Dana yanakları tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve dana yanakları her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Mühürlenmiş etleri bir kenara alın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- ve Baharatların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ve unu (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırarak sebzelerle iyice harmanlayın.
- Kırmızı ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Defne yapraklarını ve kekikleri ekleyin.
- Et Suyunun ve Yanakların Eklenmesi:
- Et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Dana yanakları tencereye geri koyun.
- Karışımı kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat, etler yumuşayana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş dana yanakları sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Carrilleras al Vino Tinto, özellikle zengin ve aromatik lezzetleri sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍷🥩🌿