Carrillada de Ternera al Pedro Ximénez tarifi

işte lezzetli ve zengin bir Carrillada de Ternera al Pedro Ximénez (Pedro Ximénez Soslu Dana Yanağı) tarifi:

Malzemeler:

• 1.5 kg dana yanağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
• 1 kereviz sapı (ince doğranmış)
• 1 su bardağı Pedro Ximénez ı
• 1 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı taze kekik
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı un
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
• 1 limon (dilimlenmiş, servis için)

Yapılışı:

1. Dana Yanağının Hazırlanması:
   • Dana yanağını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile iyice tatlandırın.
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Dana yanağını tencereye ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran dana yanağını bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tencerede kalan zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte sotelemeye devam edin.
3. Pedro Ximénez ının Eklenmesi:
   • Pedro Ximénez ını tencereye ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın. Karışımı iyice karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
4. Et Suyu ve Baharatların Eklenmesi:
   • Et suyunu, defne yaprağını, taze kekiği ve tarçını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
   • Kızarttığınız dana yanağını tencereye geri ekleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat, dana yanağı tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak etin ve sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
5. Sosun Kıvamının Ayarlanması:
   • Pişen dana yanağını tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
   • Tenceredeki sosun içerisine unu ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
   • Dana yanağını tekrar tencereye ekleyin ve sosla iyice harmanlayın.
6. Servis:
   • Pişmiş Carrillada de Ternera al Pedro Ximénez’i sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
   • Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.

Afiyet olsun! Carrillada de Ternera al Pedro Ximénez, özellikle zengin ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍋🌿🍷