işte çıtır ve lezzetli bir Carciofi Fritti (Kızarmış Enginar) tarifi
Malzemeler:
- 6-8 taze enginar
- 2 limonun suyu
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Bitkisel yağ (kızartma için)
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Enginarların Hazırlanması:
- Enginarları temizleyin: Dış yaprakları ve saplarını kesin, ardından üst kısmını yaklaşık 1/3 oranında kesin. Enginar kalplerini dilimleyin ve kararmamaları için limon suyu dolu bir kaseye koyun.
- Kaplama Karışımının Hazırlanması:
- Bir kasede unu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Ayrı bir kasede yumurtaları ve sütü çırpın.
- Rendelenmiş Parmigiano Reggiano peynirini bir tabağa koyun.
- Enginarların Kaplanması:
- Hazırladığınız enginar dilimlerini önce un karışımına bulayın.
- Ardından yumurta ve süt karışımına batırın.
- Son olarak rendelenmiş Parmigiano Reggiano peynirine bulayın.
- Kızartma:
- Derin bir tencerede bitkisel yağı ısıtın (yaklaşık 180°C / 356°F).
- Kaplanmış enginar dilimlerini dikkatlice sıcak yağa koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran enginarları bir kevgir ile çıkarın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını süzülmesi için bekletin.
- Servis:
- Kızarttığınız enginarları servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpin ve limon dilimleri ile süsleyin.
- Sıcak olarak, yanında limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun! Carciofi Fritti, özellikle enginarın hafif ve çıtır dokusunu sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍋🌿🍽️