Elbette, işte lezzetli ve otantik bir Carciofi alla Romana (Roma Usulü Enginar) tarifi
Malzemeler:
- 4 adet taze enginar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu (enginarları temizlemek için)
- 1 avuç taze nane (ince doğranmış)
- 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 su bardağı su veya sebze suyu
Yapılışı:
- Enginarların Hazırlanması:
- Enginarların dış yapraklarını ayıklayın ve sert uçlarını kesin.
- Enginarların üst kısmını yaklaşık 2-3 cm kesin ve saplarını biraz kısaltın.
- İç kısmındaki tüylü kısmı bir kaşık yardımıyla çıkarın.
- Temizlediğiniz enginarları kararmamaları için limonlu su dolu bir kaseye koyun.
- Dolgu Karışımının Hazırlanması:
- Bir kasede ince doğranmış sarımsak, nane ve maydanozu zeytinyağı ile karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
- Enginarların Doldurulması:
- Temizlenmiş ve süzülmüş enginarların içini hazırladığınız dolgu karışımı ile doldurun.
- Dolgu karışımını enginarların yapraklarının arasına da sıkıştırın.
- Pişirme:
- Doldurulmuş enginarları büyük bir tencereye baş aşağı yerleştirin.
- Tencereye su veya sebze suyunu ekleyin. Su, enginarların yarısına kadar gelmelidir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve enginarları kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişen enginarları dikkatlice tencereden çıkarın ve servis tabaklarına alın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun! Carciofi alla Romana, özellikle enginarın doğal ve aromatik lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍋🌿🍴