işte dışı karamelize, içi yumuşak ve vanilyalı nefis Cannelés bordelais (Vanilyalı ve Karamelize Mini Kekler) tarifi:
Malzemeler:
- 500 ml süt
- 50 gram tereyağı
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
- 2 büyük yumurta
- 2 büyük yumurta sarısı
- 200 gram toz şeker (yaklaşık 1 su bardağı)
- 100 gram un (yaklaşık 3/4 su bardağı)
- 50 ml rom (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Karışımın Hazırlanması:
- Bir tencerede sütü ve tereyağını ısıtın (kaynamasına izin vermeyin). Vanilya çubuğunu boydan boya yarın ve içindeki vanilya tanelerini süte ekleyin. (Vanilya özütü kullanıyorsanız, ısıttıktan sonra ekleyin). Karışımı ılınmaya bırakın.
- Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları, yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın.
- Ilınmış süt karışımını yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın. Unu ve bir tutam tuzu ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Romu ekleyin (isteğe bağlı) ve karıştırın.
- Karışımı streç film ile kaplayın ve buzdolabında en az 24 saat (tercihen 48 saat) dinlendirin. Bu dinlenme süresi, cannelés’lerin dışının karamelize, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 220°C’ye (430°F) önceden ısıtın.
- Cannelé kalıplarını (tercihen bakır veya silikon) iyice yağlayın.
- Cannelés’lerin Pişirilmesi:
- Dinlenmiş karışımı tekrar karıştırın ve cannelé kalıplarına dökün (kalıpların yaklaşık 3/4’ü dolacak şekilde).
- Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırının sıcaklığını 180°C’ye (350°F) düşürün ve yaklaşık 50-60 dakika daha pişirin. Cannelés’lerin dışı karamelize ve koyu kahverengi, içi ise yumuşak olmalıdır.
- Soğutma ve Servis:
- Pişen cannelés’leri fırından çıkarın ve kalıplardan dikkatlice çıkararak tel ızgara üzerinde soğutun.
- Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun! Cannelés bordelais, özellikle vanilyalı ve karamelize tatları sevenler için mükemmel bir tatlıdır.😊🍮🌿