Caldereta de Jabalí tarifi

işte lezzetli ve zengin bir Caldereta de Jabalí (Yaban Koyunu Güveç) tarifi:

Malzemeler:

• 1.5 kg yaban koyunu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
• 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 400 gram mantar (dilimlenmiş)
• 4 olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
• 1 su bardağı
• 1 litre et suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)

Yapılışı:

1. Eti Hazırlama:
   • Yaban koyunu etlerini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Yaban koyunu etlerini ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar soteleyin. Kızaran etleri bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tencerede, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • Dilimlenmiş havuç ve doğranmış kırmızı biberleri ekleyin, sebzeler hafifçe karamelize olana kadar sotelemeye devam edin.
   • Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
3. Domateslerin ve Baharatların Eklenmesi:
   • Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
   • Tatlı kırmızı biber (paprika), kekik ve biberiye ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
4. Sıvıların Eklenmesi:
   • Kırmızı ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
   • Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
   • Defne yapraklarını ekleyin.
5. Etin Pişirilmesi:
   • Kızarttığınız yaban koyunu etlerini tencereye geri koyun.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat, et yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
6. Servis:
   • Pişmiş Caldereta de Jabalí’yi sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun! Caldereta de Jabalí, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍷🍖🌿