işte yumuşacık ve tereyağlı bir Brioche au beurre (Tereyağlı Briyoş) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 10 gram tuz
- 50 gram toz şeker
- 20 gram taze maya (veya 7 gram kuru maya)
- 5 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında, küp küp doğranmış)
- 1 adet yumurta (çırpılmış, üzeri için)
Yapılışı:
- Mayanın Hazırlanması:
- Maya ve bir çay kaşığı şeker ile birlikte bir kasede yarım su bardağı ılık sütü karıştırın.
- Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin.
- Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir karıştırma kabında un, tuz ve kalan toz şekeri karıştırın.
- Ortasını havuz şeklinde açarak mayayı ekleyin.
- Yumurtaları ekleyin ve tüm malzemeleri bir araya getirerek yoğurmaya başlayın.
- Tereyağının Eklenmesi:
- Hamur toparlanmaya başladığında, küp küp doğranmış oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.
- Hamurun Mayalandırılması:
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 1.5 saat mayalandırın, hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanmış hamuru yumruklayarak gazını alın ve yeniden yoğurun.
- Hamuru tekrar kaseye koyun ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
- Şekillendirme ve İkinci Mayalandırma:
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye alın.
- Hamuru istenilen şekli vererek yağlanmış briyoş kalıbına veya kek kalıbına yerleştirin.
- Üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat daha mayalandırın.
- Üzerinin Hazırlanması ve Pişirme:
- Fırını 180°C (350°F) dereceye önceden ısıtın.
- Mayalanmış hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün.
- Briyoşu altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun! Brioche au beurre, özellikle yumuşacık ve tereyağının zengin lezzetini sevenler için mükemmel bir hamur işidir.😊🍞✨