İşte Almanya'nın, özellikle Bavyera'nın meşhur simidi Brezen (Pretzel) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
500 gram un
300 ml ılık su
1 paket kuru maya (10 gram)
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
Haşlama İçin:
1 litre su
50 gram kabartma tozu (sodyum bikarbonat)
Üzeri İçin:
İri tuz
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Bir kasede ılık su, şeker ve kuru mayayı karıştırın ve maya kabarana kadar 5-10 dakika bekletin.
Başka bir büyük kasede unu ve tuzu karıştırın.
Ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını, eritilmiş tereyağını ekleyin.
Karışımı pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin.
Brezen Şekillendirilmesi:
Mayalanmış hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 10-12 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir şerit şeklinde yuvarlayın.
Şeritleri pretzel şekline getirin ve uçlarını iyice bastırarak birleştirin.
Haşlama İşlemi:
Bir tencerede suyu kaynatın ve kaynayan suya kabartma tozunu ekleyin.
Pretzelleri dikkatlice kaynar suya bırakın ve her iki tarafını 20-30 saniye kadar haşlayın.
Haşlanan pretzelleri bir kaşık yardımıyla sudan çıkarın ve kağıt havlu üzerine alın.
Pişirme:
Fırını 220°C'ye ısıtın.
Haşlanmış pretzelleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine iri tuz serpiştirin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, pretzeller altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkarıp biraz soğumaya bırakın.
Taze ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Brezen, Almanya'nın meşhur tuzlu simidi olup, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak harika bir seçenektir. 😊✨