işte lezzetli ve zarif bir Bresaola tarifi
Malzemeler:
- 1 kg sığır eti (tercihen yağı alınmış ve yuvarlak kısmından kesilmiş)
- 30 gram deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş ardıç tohumu
- 2-3 dal taze biberiye (ince doğranmış)
- 2-3 dal taze kekik (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Yapılışı:
- Baharat Karışımının Hazırlanması:
- Bir kapta deniz tuzu, esmer şeker, karabiber, ardıç tohumu, biberiye, kekik, sarımsak, muskat rendesi ve öğütülmüş karanfili karıştırın.
- Etin Hazırlanması:
- Sığır etini alın ve baharat karışımını her tarafına eşit şekilde sürün.
- Eti sıkıca sarın ve mutfak ipi ile bağlayın.
- Dinlendirme:
- Hazırladığınız eti geniş bir kaba yerleştirin ve buzdolabında yaklaşık 2 hafta boyunca dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında eti her gün çevirin ve baharatların ete iyice işlemesini sağlayın.
- Kurutma Süreci:
- Dinlenme süresi sonunda, eti buzdolabından çıkarın ve fazla baharatları fırçalayarak temizleyin.
- Eti serin ve iyi havalandırılan bir yerde asın.
- Kurutma süreci yaklaşık 2-3 hafta sürecektir. Bu süre zarfında et tamamen kuruyacak ve Bresaola hazır hale gelecektir.
- Servis:
- Kurutulan Bresaola’yı ince dilimler halinde kesin ve çiğ olarak salatalarda, şarküteri tabaklarında veya meze olarak servis edin.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Evde Bresaola yapımında hijyen çok önemlidir. Ellerinizi ve kullandığınız malzemeleri temiz tutmaya özen gösterin.
- Kurutma sürecinde doğru sıcaklık ve nem koşullarını sağlamak için dikkatli olun.
Afiyet olsun! Bresaola, özellikle hafif ve aromatik lezzetleri sevenler için mükemmel bir İtalyan şarküteri ürünüdür. 😊🥩🌿