İşte lezzetli ve geleneksel bir Bremer Klaben (Bremen'e Özgü Meyveli Kek) tarifi:
Malzemeler:
500 gram un
250 ml süt (ılık)
30 gram taze maya veya 1 paket kuru maya (7 gram)
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
150 gram şeker
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilin
150 gram kuru üzüm
100 gram kuru kayısı (doğranmış)
100 gram kuru incir (doğranmış)
100 gram kuru erik (doğranmış)
100 gram badem (dövülmüş)
50 ml rom (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Mayayı Aktive Etme:
Ilık sütü bir kaba alın ve mayayı ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekleyin.
Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında unu, şekerin yarısını, limon kabuğu rendesini ve vanilini karıştırın.
Ortasını açarak maya karışımını ekleyin. Hafifçe karıştırarak hamur yapısını başlatın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtaları ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edin. Hamuru örtüp 1 saat boyunca, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Meyvelerin Hazırlanması:
Kuru üzümleri, kuru kayısıları, kuru incirleri ve kuru erikleri küçük parçalara doğrayın.
Dövülmüş bademleri de ekleyin.
İsteğe bağlı olarak meyveleri 50 ml romda bekletebilirsiniz, bu ekstra aroma katacaktır.
Hamurun Birleştirilmesi:
Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve tekrar hafifçe yoğurun.
Hazırladığınız meyveli karışımı hamura ekleyin ve iyice yoğurarak meyvelerin eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Hamuru yağlanmış veya unlanmış bir ekmek kalıbına veya fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerini örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Pişirme:
Fırını önceden 180°C (350°F) dereceye ısıtın.
Mayalanmış hamurun üzerine kalan şekerin yarısını serpin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60-70 dakika, ekmek altın rengini alana kadar pişirin.
Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sunum:
Soğuyan Bremer Klaben'i dilimleyerek servis yapın.
İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bremer Klaben, özellikle kış aylarında ve Noel döneminde sevilen, zengin ve lezzetli bir meyveli kek. 😊✨