işte geleneksel bir Bregenwurst (Et ve İç Organlardan Yapılan Sosis) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram dana eti (yağlı kısmı dahil, ince doğranmış)
- 200 gram sığır beyni (ince doğranmış)
- 100 gram dana karaciğeri (ince doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kişniş
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi
- 2 yemek kaşığı sirke
- 100 ml soğuk su
- Doğal sosis kılıfı (dana veya koyun bağırsağı, suda bekletilmiş)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Doğal sosis kılıflarını suda bekletin ve iyice durulayın.
- Dana eti, sığır beyni ve dana karaciğerini ince doğrayın veya kıyma makinesinde çekin.
- Karışımın Hazırlanması:
- Büyük bir kasede doğranmış etleri, soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, kimyonu, kişnişi ve hindistan cevizini karıştırın.
- Sirkeyi ve soğuk suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Karışımı buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
- Sosis Kılıfının Doldurulması:
- Sosis doldurma aparatını veya sosis yapma makinesini hazırlayın.
- Doğal sosis kılıfını aparata yerleştirin.
- Et karışımını yavaşça kılıfa doldurun, dikkatlice sıkıştırarak hava kabarcıklarının oluşmasını önleyin.
- İstediğiniz uzunlukta sosisler oluşturun ve uçlarını bağlayın.
- Pişirme:
- Hazırladığınız sosisleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Sosisleri buharda, haşlayarak veya ızgarada pişirebilirsiniz. Buharda pişirmek için sosisleri buhar sepetine yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Haşlamak için sosisleri kaynar suya bırakın ve yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Izgarada pişirmek için sosislerin her iki tarafını da altın kahverengi olana kadar ızgara yapın.
- Servis:
- Sosisleri sıcak olarak servis edin. Yanında sauerkraut (fermente lahana), patates püresi veya hardal ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bregenwurst, özellikle Almanya’nın kuzey bölgelerinde sevilen geleneksel bir sosis çeşididir. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🌭✨