Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Fasulye Çorbası, Pastırma ile (Bohnensuppe mit Speck) tarifi:
Malzemeler:
300 gram kuru beyaz fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
200 gram pastırma veya pancetta (doğranmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet havuç (küp doğranmış)
2 adet kereviz sapı (küp doğranmış)
1 büyük patates (küp doğranmış)
1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları veya 1 çay kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
Fasulyelerin Hazırlanması:
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve yıkayın.
Pastırma ve Sebzelerin Hazırlanması:
Büyük bir tencerede pastırmayı orta ateşte kızartın. Pastırma kıtır kıtır olana kadar pişirin ve ardından pastırmayı tencereden çıkararak bir kenara alın.
Aynı tencereye ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Küp doğranmış havuç, kereviz sapı ve patatesi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
Fasulyelerin ve Suyun Eklenmesi:
Süzülmüş fasulyeleri tencereye ekleyin.
Tavuk suyu veya sebze suyunu ekleyin ve karıştırın.
Baharatların Eklenmesi:
Defne yaprağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve kekik ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın.
Çorbanın Pişirilmesi:
Kaynayan çorbanın ısısını düşürün ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1.5 saat boyunca pişirin.
Çorbayı pişirirken arada bir karıştırarak sebzelerin ve fasulyelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Pastırmanın Eklenmesi:
Pişmiş pastırmayı çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Sunum:
Çorbayı servis kaselerine alın.
Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Bohnensuppe mit Speck, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan ve doyurucu bir çorbadır. 😊🍲✨