işte lezzetli ve gösterişli bir Bogavante con Arroz (Istakozlu Pilav) tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet ıstakoz (canlı)
- 400 gram pirinç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 1 yeşil biber (doğranmış)
- 2 olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 1 su bardağı
- 1 litre balık suyu (veya su)
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Istakozların Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede su kaynatın.
- Istakozları kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
- Haşlanan ıstakozları sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Istakozları ortadan ikiye kesin ve etlerini çıkarın, kabuklarını bir kenara ayırın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Domates ve Baharatların Eklenmesi:
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
- Tatlı kırmızı biber (paprika), tuz, taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak safranı ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Pirinç ve Istakozların Eklenmesi:
- İyice yıkanmış pirinci tavaya ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Haşlanmış ve etleri çıkarılmış ıstakozları tavaya ekleyin, ıstakoz kabuklarını da aroma vermesi için ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Bogavante con Arroz’u sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Bogavante con Arroz, özellikle gösterişli ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🦞