işte lezzetli ve özel bir Bogavante a la Americana (Amerikan Usulü Istakoz) tarifi:
Malzemeler:
- 2 büyük ıstakoz (canlı)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 1 çay bardağı brendi veya konyak
- 1 su bardağı
- 400 gram domates püresi (konserve)
- 1 su bardağı balık suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Istakozların Haşlanması:
- Büyük bir tencerede su kaynatın.
- Istakozları kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
- Haşlanan ıstakozları sudan çıkarın, soğutun ve boylamasına ikiye kesin. Istakoz etini dikkatlice çıkarın ve bir kenara ayırın. Kabuklarını da atmayın, aromalı bir sos yapmak için kullanacağız.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kırmızı biberi ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Brendi veya Konyak ile Alevlendirme:
- Brendi veya konyakı tavaya ekleyin ve dikkatlice alevlendirin. Alevler sönene kadar bekleyin.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Domates püresi, balık suyu veya suyu ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
- Tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biberi (paprika) ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Istakoz Kabuklarının Eklenmesi:
- Haşlanmış ıstakoz kabuklarını tavaya ekleyin ve sosun tadını artırmak için yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Istakoz Etinin Eklenmesi:
- Istakoz kabuklarını tavadan çıkarın ve haşlanmış ıstakoz etini ekleyin.
- Istakoz etini sosla karıştırarak ısınmasını sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Bogavante a la Americana’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Bogavante a la Americana, özellikle deniz ürünleri ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🦞🍅🌿