işte yerine et suyu kullanarak hazırlayabileceğiniz lezzetli bir Bœuf aux légumes (Sebzeli Sığır Eti Yahni) tarifi:
Malzemeler:
- 800 gram sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 havuç (dilimlenmiş)
- 2 patates (küp küp doğranmış)
- 2 sap kereviz (dilimlenmiş)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 200 gram mantar (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 su bardağı et suyu
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Eti Kavurma:
- Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
- Kuşbaşı doğranmış sığır etini tencereye ekleyin ve her tarafını altın rengi olana kadar kavurun. Kavrulan etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Sebzeleri Kavurma:
- Aynı tencerede doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Dilimlenmiş havuçları, patatesleri, kerevizi, kırmızı biberi ve mantarları ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
- Salça ve Etin Eklenmesi:
- Domates salçasını tencereye ekleyin ve sebzelerle iyice karıştırın.
- Kavrulan sığır etini tekrar tencereye ekleyin.
- Et Suyu ve Baharatların Eklenmesi:
- Et suyunu tencereye ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin.
- Defne yapraklarını, kuru kekiği, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
- Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Et ve sebzeler iyice yumuşamalı ve tatlar birbirine karışmalıdır.
- Servis:
- Yahni piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın.
- Bœuf aux légumes’u servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Bu tarif, özellikle sebzelerin ve etin zengin tatlarını sevenler için mükemmel bir ana yemektir.😊🥘🥕🍖