Yemek Tarifleri

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Kaz Fırın, Kırmızı Lahana ile (Gansbraten mit Rotkohl) tarifi: Malzemeler: Kaz Fırın İçin: 1 adet büyük kaz (yaklaşık 4-5 kg) 2 adet büyük elma (dörde bölünmüş) 2 adet soğan (dörde bölünmüş) 2-3 dal taze biberiye 2-3 dal taze kekik 1 yemek kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı su veya tavuk suyu Kırmızı Lahana İçin: 1 küçük kırmızı lahana (ince doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 adet büyük elma (soyulmuş ve ince doğranmış) 1 büyük soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı  sirkesi 2 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber […]

Tabii ki, işte lezzetli ve şık bir Sazan Filetosu,  Sosuyla (Zanderfilet mit Weißwein-Sauce) tarifi: Malzemeler: Sazan Filetosu İçin: 4 adet sazan filetosu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 çay kaşığı taze kekik veya maydanoz (süslemek için)  Sosu İçin: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 küçük soğan (ince doğranmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 su bardağı  1/2 su bardağı balık veya sebze suyu 1/2 su bardağı krema 1 çay kaşığı taze limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Yapılışı:

Tabii ki, işte besleyici ve lezzetli bir Kahvaltılık Yulaf Ezmesi (Frühstücksbrei) tarifi: Malzemeler: 1 su bardağı yulaf ezmesi 2 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak badem sütü veya başka bir bitkisel süt) 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) 1/4 su bardağı kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru yaban mersini, vb.) 1/4 su bardağı doğranmış ceviz veya badem Taze meyve (muz dilimleri, çilek, yaban mersini, vb.) 1 yemek kaşığı chia tohumu veya keten tohumu (isteğe bağlı) Yapılışı: Yulaf Ezmesini Pişirme: Orta boy bir tencereye yulaf ezmesini ve sütü ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ısıyı azaltın. Sürekli karıştırarak yulaf ezmesinin sütü emip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-10 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubunu ve tarçını ekleyin ve iyice karıştırın. Kuruyemiş ve Kuru Meyvelerin Eklenmesi: Pişen yulaf ezmesine kuru meyve, doğranmış ceviz veya bademi ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak chia tohumu veya keten tohumunu ekleyin ve karıştırın. Sunum:

Tabii ki, işte lezzetli ve doyurucu bir Şnitzel, Patates Kızartması ile (Schnitzel mit Pommes) tarifi: Malzemeler: Şnitzel İçin: 4 adet dana bonfile veya tavuk göğsü (dövülmüş) 1 su bardağı un 2 su bardağı galeta unu 2 büyük yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için) Patates Kızartması İçin: 4 büyük patates (soyulmuş ve ince dilimlenmiş) 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için) 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: Şnitzel: Hazırlık: Dana bonfile veya tavuk göğsünü incecik olacak şekilde dövün. Şnitzel boyutuna getirin. Üç ayrı tabak hazırlayın: İlk tabağa unu koyun, ikinci tabağa çırpılmış yumurtaları koyun, üçüncü tabağa ise galeta ununu koyun. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biberi galeta ununa ekleyin ve karıştırın.

Tabii ki, işte Paderborn bölgesine özgü nefis bir Patates Çorbası (Paderborner Kartoffelsuppe) tarifi: Malzemeler: 1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 büyük soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (soyulmuş ve dilimlenmiş) 1 adet pırasa (ince dilimlenmiş) 1 litre et suyu veya sebze suyu 200 ml krema 100 gram tütsülenmiş pastırma veya sosis (isteğe bağlı, doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze kekik veya maydanoz (süslemek için) Yapılışı: Sebzelerin Hazırlanması: Patatesleri, havuçları ve pırasayı doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Çorbanın Pişirilmesi:

Tabii ki, işte ferahlatıcı ve sağlıklı bir Salatalık ve Avokado Salatası (Gurken-Avocado-Salat) tarifi: Malzemeler: 2 adet olgun avokado (küp doğranmış) 1 büyük salatalık (ince dilimlenmiş) 1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış) 1 avuç cherry domates (ikiye bölünmüş) 2 yemek kaşığı taze limon suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 avuç taze maydanoz veya kişniş (ince doğranmış) 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: Salatalığı yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Avokadoları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyduktan sonra küp doğrayın. Kırmızı soğanı ince doğrayın ve cherry domatesleri ikiye bölün. Salatanın Hazırlanması: Geniş bir kasede avokado, salatalık, kırmızı soğan ve cherry domatesleri karıştırın. Üzerine taze limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı biberi de ekleyebilirsiniz.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Şwabya’ya Özgü Dolma Ravioli (Schwäbische Maultaschen) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 500 gram un 3 büyük yumurta 1 çay kaşığı tuz 3-4 yemek kaşığı su (gerektiğinde) İç Harcı İçin: 300 gram kıyma (tercihen karışık dana ve dana eti) 200 gram ıspanak (ince doğranmış) 1 soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 dilim ekmek (suya batırılmış ve sıkılmış) 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması:

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Klasik Tatlı Çörekler, Genellikle Marmelatlı (Buchteln) tarifi: Malzemeler: 500 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 75 gram toz şeker 250 ml ılık süt 75 gram tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş) 2 büyük yumurta 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü 200 gram marmelat (tercihen kayısı veya erik marmelatı) 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (çöreklerin üzerine sürmek için) Pudra şekeri (üzerine serpmek için) Yapılışı: Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını açarak kuru maya ve toz şekeri ekleyin. Ilık sütü, eritilmiş tereyağını, yumurtaları, tuzu ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaşık veya mikserle iyice karıştırarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Soğanlı Kek (Schwäbische Zwiebelkuchen) tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 300 gram un 1 paket kuru maya (7 gram) 150 ml ılık süt 1 yemek kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı tuz 50 gram tereyağı (eritilmiş) 1 büyük yumurta Soğanlı Dolgu İçin: 1 kg soğan (ince doğranmış) 200 gram pastırma veya jambon (küçük parçalar halinde doğranmış, isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı tereyağı 200 gram ekşi krema (sour cream) 2 büyük yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Tabii ki, işte lezzetli ve aromatik bir Feta Peyniri ve Otlu Dip (Feta-Kräuter-Dip) tarifi: Malzemeler: 200 gram feta peyniri (ezilmiş) 1/2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı taze limon suyu 1 çay kaşığı taze kekik (ince doğranmış) 1 çay kaşığı taze biberiye (ince doğranmış) 1 çay kaşığı taze nane (ince doğranmış) 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı) Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) 1 avuç taze maydanoz veya dereotu (süslemek için, ince doğranmış) Yapılışı: Feta ve Yoğurt Karışımı: Bir kasede ezilmiş feta peyniri ve yoğurdu birleştirin. Karışımı homojen ve kremsi bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Lezzet Verici Malzemelerin Eklenmesi: Karışıma zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve taze limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. İnce doğranmış taze kekik, biberiye ve naneyi ekleyin. İyice karıştırarak tüm malzemeleri harmanlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyebilirsiniz.