Blanquette de veau (Dana Yahni) –  kullanılmadan hazırlanan versiyonu. tarifi

işte  kullanılmadan hazırlanan lezzetli bir Blanquette de veau (Dana Yahni) tarifi:

Malzemeler:

• 800 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 havuç (doğranmış)
• 2 sap kereviz (doğranmış)
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1/2 çay kaşığı kuru biberiye
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
• 1 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
• İsteğe bağlı: 200 gram mantar (dilimlenmiş)

Yapılışı:

1. Eti Kavurma:
   • Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
   • Kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyin ve etler altın rengi olana kadar kavurun. Kavrulan etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
2. Sebzelerin Kavrulması:
   • Aynı tencerede doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
   • İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
   • Doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 5 dakika).
3. Baharatların Eklenmesi:
   • Defne yaprağını, kuru kekik ve biberiyeyi ekleyin ve karıştırın.
4. Unun Eklenmesi:
   • Tencereye unu ekleyin ve karıştırarak sebzelerle birleştirin. Un hafifçe kavrulup kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin.
5. Sıvının Eklenmesi:
   • Tavuk suyu veya sebze suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırarak koyu bir sos elde edin.
   • Kuşbaşı doğranmış dana etini tencereye geri koyun. Tuz ve karabiber ekleyin.
   • Karışımı kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Et iyice yumuşamalı ve sos yoğunlaşmalıdır.
   • İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş mantarları ekleyin ve etlerle birlikte pişirin.
6. Kremanın Eklenmesi:
   • Pişen yemeğe kremayı ve limon suyunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve ısınana kadar kısık ateşte pişirin (kaynamasına izin vermeyin).
7. Servis:
   • Blanquette de veau’yu servis tabaklarına alın.
   • Üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
   • Bu lezzetli dana yahnisini pilav, makarna veya patates püresi ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Blanquette de veau, özellikle zengin ve kremsi tatları sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🍖🍲