işte mükemmel ve klasik bir Bistecca alla Fiorentina (Floransa Usulü Biftek) tarifi
Malzemeler:
- 1 adet büyük T-bone veya porterhouse biftek (yaklaşık 1-1,5 kilogram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 2-3 dal taze biberiye
- Limon dilimleri (servis için)
- Taze roka veya diğer yeşillikler (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Bifteğin oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 1 saat öncesinden buzdolabından çıkarın.
- Bifteğin her iki tarafını zeytinyağı ile iyice ovun.
- Ezilmiş sarımsağı bifteğin üzerine sürün.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
- Taze biberiye dallarını bifteğin üzerine yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika marine edin.
- Izgara:
- Izgaranızı yüksek ısıda ısıtın.
- Bifteği ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da mühürleyin, yaklaşık 5-7 dakika boyunca pişirin. Kalınlığına bağlı olarak içinin biraz pembe kalması tercih edilir.
- Bifteği ızgaradan alın ve üzerini folyo ile örtüp yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Bu, etin sularının içerde kalmasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç verir.
- Servis:
- Bifteği dikkatlice dilimleyin ve servis tabaklarına alın.
- Üzerine taze limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak taze roka veya diğer yeşilliklerle süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Bistecca alla Fiorentina, özellikle et severlerin bayılacağı, basit ama lezzetli bir İtalyan yemeğidir. 😊🥩🍷