işte lezzetli ve puf puf bir Berliner (Alman Şekerli Hamur Tatlısı) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 paket kuru maya (7 gram)
- 200 ml ılık süt
- 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 75 gram toz şeker
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı rom veya limon suyu (isteğe bağlı)
- Kızartmak için bitkisel yağ
- 200 gram reçel veya marmelat (çilek, ahududu veya kayısı)
- Pudra şekeri (üzeri için)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu geniş bir kasede eleyin.
- Ortasını havuz gibi açın ve kuru mayayı ekleyin.
- Ilık sütü mayanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırarak mayanın çözülmesini sağlayın.
- Tereyağı, toz şeker, yumurtalar, tuz, vanilya özütü ve rom veya limon suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın. Hamur iki katı büyüklüğe ulaşmalıdır.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Kabaran hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
- Hamuru merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya yuvarlak kurabiye kalıbı kullanarak yuvarlaklar kesin.
- Kesilen yuvarlakları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtüp yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakın.
- Kızartma:
- Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Yağın yeterince ısındığını anlamak için bir parça hamuru yağa atarak test edebilirsiniz. Hızla kabarcıklar oluşuyorsa yağ hazır demektir.
- Kabaran hamur yuvarlaklarını dikkatlice sıcak yağa bırakın ve her iki tarafını da altın kahverengi olana kadar kızartın (her tarafı yaklaşık 2-3 dakika sürer).
- Kızaran Berlinerleri delikli kepçe ile çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Reçel veya marmelatı bir sıkma torbasına veya şırıngaya doldurun.
- Kızaran ve soğuyan Berlinerlerin yan tarafından bir delik açarak içlerini reçel veya marmelatla doldurun.
- Süsleme:
- Berlinerlerin üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun! Berliner, özellikle kahve ile harika giden klasik bir Alman tatlısıdır. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🍩✨