Tabii ki, işte geleneksel ve lezzetli bir Bayerische Leberknödel (Bavyera'ya özgü Ciğer Köftesi) tarifi:
Malzemeler:
250 gram dana ciğeri (küçük parçalar halinde doğranmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet bayat ekmek dilimi (ufalanmış)
1/2 su bardağı süt
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı majoran (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı maydanoz (doğranmış)
1 litre et suyu veya sebze suyu (köfteleri haşlamak için)
Yapılışı:
Ciğerin Hazırlanması:
Doğranmış ciğerleri mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Ciğerleri bir kaseye alın.
Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
Tereyağını bir tavada eritin.
İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Soğan ve sarımsak karışımını ciğerlerin üzerine ekleyin.
Ekmek ve Sütün Hazırlanması:
Ufalanmış ekmekleri bir kaseye alın.
Sütü üzerine dökün ve ekmeklerin sütü çekmesini bekleyin.
Yumuşayan ekmekleri ciğer karışımına ekleyin.
Köfte Karışımının Hazırlanması:
Ciğer karışımına yumurtaları, unu, tuzu, karabiberi, majoranı ve doğranmış maydanozu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Karışımı buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Köftelerin Şekillendirilmesi:
Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfte şeklinde yuvarlayın.
Köftelerin Haşlanması:
Et suyunu veya sebze suyunu büyük bir tencerede kaynatın.
Kaynayan suya hazırladığınız ciğer köftelerini dikkatlice ekleyin.
Köfteleri düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, köfteler yüzeye çıkana kadar.
Sunum:
Hazırladığınız ciğer köftelerini süzerek servis tabağına alın.
Üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Bayerische Leberknödel, özellikle Bavyera mutfağının geleneksel ve doyurucu bir yemeğidir. 😊🥣✨